烹飪魚片的方法
烹飪魚片的方法
魚片是指魚經(jīng)切制而成的薄塊。特指去鱗、去骨刺后削切成的薄片，或以之炒、溜成的菜肴。魚片的食用方法多種多樣，可煮、烤、炒等。下面是學習啦小編給大家分享的烹飪魚片的方法，希望你喜歡。
烹飪魚片的方法一：雪菜魚片
食材準備
漿好的魚片，冬筍，雪菜，紅椒少許，鹽，雞精適量。
方法步驟
1、魚片入前面的方法漿好，冬筍去殼，紅椒切片;
2、鍋中水燒開放入冬筍煮幾分鐘，去除苦澀，撈出晾涼切片;
3、鍋中燒熱，倒入油溫熱后倒入魚片，滑散，魚片大部分都變白就可以盛出;
4、鍋中余油放入雪菜煸炒，1分鐘左右倒入筍片，炒2分鐘就倒入魚片;
5、然后放入紅椒，加入鹽，雞精翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
滑炒魚片的時候大約20秒就可了，不能等魚片全白才出鍋。
烹飪魚片的方法二：橙香魚片
食材準備
橙子，魚片，雞蛋2個，糖，炸粉適量。
方法步驟
1、魚片用鹽，料酒，胡椒粉抓勻腌一會;
2、雞蛋的蛋黃的蛋清分離，蛋黃打散后加入炸粉調成糊;
3、然后倒腌好的魚片中攪勻，起油鍋，將魚片分批次炸熟至金黃色;
4、撈出瀝油后裝盤，取橙汁加糖，生粉煮成芡汁后淋在魚片上即可。
小貼士
做這道菜要選用刺非常少的魚比較合適。
烹飪魚片的方法三：水煮魚片
食材準備
魚片適量，青菜1把，料酒2勺，生姜粉1小勺，淀粉2大勺，姜1塊，蔥蒜適量，干辣椒，郫縣豆瓣醬，香菜，胡椒，白糖，雞湯，油適量，鹽，醬油少許。
方法步驟
1、魚片切成薄薄的，然后用淀粉，料酒，生姜腌2小時，放入冰箱1晚;
2、青菜炒好墊在碗底，鍋中放油爆香蔥段，姜蒜和花椒;
3、然后下入豆瓣醬炒出紅油后倒入雞湯，加入鹽，醬油和白糖調味;
4、接著雞湯燒開，下入腌好的魚片，劃開煮至變色嫩滑出鍋放入墊菜的大碗中，放蔥花和香菜;
5、再起油鍋，燒熱后放入干辣椒碎和花椒炒香后淋在魚片上即可。
小貼士
注意雞湯中是否有鹽，后續(xù)醬油和鹽放量需減少。
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