烹飪糖醋帶魚(yú)的方法
烹飪糖醋帶魚(yú)的方法
糖醋味的菜肴雖然不是非常多，但是也有那么一些，其中一些還比較出名，例如糖醋排骨，糖醋里脊和糖醋帶魚(yú)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪糖醋帶魚(yú)的方法，希望你喜歡。
烹飪糖醋帶魚(yú)的方法一：經(jīng)典糖醋帶魚(yú)
食材準(zhǔn)備
帶魚(yú)，雞蛋2個(gè)，面粉適量，白酒，花椒水適量，花椒油，食鹽，蔥姜蒜，花椒，老陳醋，白糖，醬油。
方法步驟
1、將帶魚(yú)清洗干凈，去除黑膜和雜質(zhì)，剪成段;
2、帶魚(yú)放入盤(pán)中，加入白酒，花椒水，鹽，拌勻，放一旁腌10分鐘;
3、蛋清和蛋黃分離，蛋清中阿計(jì)入面粉攪勻成蛋清面糊;
4、將腌好的帶魚(yú)放入蛋清面糊中，掛一層糊后放入6層熱的油鍋中煎;
5、中火煎至兩面金黃后取出待用，小碗中翻入陳醋，白糖，生抽，拌勻成糖醋汁;
6、鍋中底油放入花椒炸香，下入蔥姜末，煸香后加入糖醋汁，適量清水;
7、燒開(kāi)后放入帶魚(yú)段，中小火熬煮至湯汁濃稠，放入蒜末，淋些花椒油即可。
小貼士
糖醋汁加熱后能去酸留香，掛糊不要太厚。
烹飪糖醋帶魚(yú)的方法二：私房糖醋帶魚(yú)
食材準(zhǔn)備
帶魚(yú)適量，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄適量，姜蒜，醬油，番茄醬，香油，醋，淀粉，鹽，糖適量。
方法步驟
1、帶魚(yú)切段，放入醬油，淀粉，鹽和少許蛋液拌勻腌10分鐘;
2、香菇，番茄，洋蔥切丁，姜蒜切末待用;
3、將腌好的帶魚(yú)炸至兩面金黃，撈出瀝油;
4、鍋中油爆香蔥姜，放入番茄丁炒出汁后放入洋蔥，香菇丁，少許鹽略炒;
5、然后加入一碗水煮開(kāi)，放入適量的番茄醬，糖，煮開(kāi)加入少許水淀粉拌勻;
6、倒入青豆，湯汁變濃稠后關(guān)火，將湯汁淋在帶魚(yú)上即可。
小貼士
帶魚(yú)后面沒(méi)有經(jīng)過(guò)煮，保持了外焦里嫩。
烹飪糖醋帶魚(yú)的方法三：家常糖醋帶魚(yú)
食材準(zhǔn)備
帶魚(yú)350克，食鹽少許，醬油12克，醋35克，蔥姜少許，八角1個(gè)，白糖35克，黃酒10克，水100ml，胡椒粉少許，生粉5克，植物油適量。
方法步驟
1、將帶魚(yú)處理干凈，剪段，抓上生粉，姜切片，蔥切段;
2、油鍋燒熱，下入帶魚(yú)段，大火煎至兩面焦黃，盛出待用;
3、另起鍋，少許油煸香蔥姜和大料，倒入黃酒，醬油和醋出香;
4、然后加入水，適量的鹽，白糖，胡椒粉燒開(kāi)，接著放入帶魚(yú)，小火燜10分鐘;
5、中途翻面，最后收汁，出鍋后澆上汁即可。
小貼士
如果最后汁太多，可以適當(dāng)?shù)墓窜汀?/p>
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