烹飪家常魚(yú)的方法
烹飪家常魚(yú)的方法
豬牛羊，雞鴨魚(yú)都是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚娜馐?，這其中的魚(yú)種類(lèi)相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較多的，那么這魚(yú)怎么做好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪家常魚(yú)的方法，希望你喜歡。
烹飪家常魚(yú)的方法一：酸菜魚(yú)
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)500克，香菜，蔥姜適量，干辣椒，花椒適量，鹽，油，胡椒粉，酸菜350克。
方法步驟
1、將酸菜切碎，姜蒜切好，香菜切段，干辣椒剪段;
2、魚(yú)處理片好后加入鹽，生粉，胡椒粉腌一下，魚(yú)骨也用鹽和胡椒粉腌一下;
3、炒鍋放入油，爆香姜蒜，然后倒入酸菜炒香，接著加入適量的水，放入魚(yú)骨煮;
4、煮開(kāi)后將魚(yú)肉下入鍋中，煮熟后加入適量胡椒粉調(diào)味，盛出;
5、鍋中少許油，小火炸香花椒好干辣椒，然后淋在魚(yú)上，撒些香菜即可。
小貼士
酸菜魚(yú)中也可以放一些辣椒，小米辣一類(lèi)的，根據(jù)需要放即可。
烹飪家常魚(yú)的方法二：上海熏魚(yú)
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)300克，花雕100克，蔥姜蒜適量，八角，胡椒粉，鹽，生抽10克，料酒適量，老抽，白糖適量，淀粉，油適量。
方法步驟
1、將草魚(yú)洗凈去除黑膜，切成3厘米左右寬的條，加入鹽，料酒，胡椒粉腌10分鐘;
2、將腌好的魚(yú)放入淀粉中，均勻沾一層粉，然后下入5成熱的油鍋中，小火慢慢炸至金黃色撈出放入保鮮盒中;
3、另起鍋，少許油爆香姜蒜和八角，然后放入蔥結(jié)，加入花雕酒，生抽，老抽，鹽;
4、然后加入白糖，大火燒開(kāi)，小火熬煮半小時(shí)后，將湯汁倒入裝魚(yú)的保鮮盒中;
5、晾涼后蓋蓋密封腌24小時(shí)左右即可。
小貼士
這是是利用糖熏，正宗的做法用的糖很多，一般就可以少用點(diǎn)。
烹飪家常魚(yú)的方法三：：香辣烤魚(yú)
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)600克，洋蔥1個(gè)，姜末10克，香芹5根，老干媽2匙，植物油4大匙，干紅辣椒15克，高湯500ml，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，鹽少許。
方法步驟
1、將魚(yú)洗凈，抹上鹽，料酒，腌20分鐘;
2、芹菜洗凈切段，姜蒜切好，洋蔥切絲后鋪在烤盤(pán)底部;
3、然后放上腌好的魚(yú)，撒上姜末，淋上一匙油，放入預(yù)熱220度烤箱中層烤20分鐘;
4、另起鍋，倒油，下入姜片，蒜，干紅辣椒炒香，然后加入老干媽炒出紅油;
5、接著加入高湯，大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)為小火煮幾分鐘，加入芹菜段煮一會(huì);
6、魚(yú)出爐后將湯料淋在烤魚(yú)身上，然后再放入烤箱中烤8分鐘左右即可。
小貼士
可以在烤盤(pán)底部刷一些油，防止洋蔥烤糊。
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