烹飪紅燒魚(yú)塊的方法
烹飪紅燒魚(yú)塊的方法
紅燒魚(yú)塊是一款家常菜菜式，主要原料有魚(yú)等，一般多采用 草魚(yú)或者青魚(yú)，這道菜鮮嫩味濃。其原屬于滬菜，后廣泛流傳至全國(guó)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪紅燒魚(yú)塊的方法，希望你喜歡。
烹飪紅燒魚(yú)塊的方法一：家常紅燒魚(yú)塊
紅燒魚(yú)的時(shí)候總是擔(dān)心魚(yú)碎的話(huà)就先試試紅燒魚(yú)塊吧。
食材準(zhǔn)備
魚(yú)，蔥姜，醬油，蠔油，糖，白胡椒粉，料酒，鹽，蒜苗，味精。
方法步驟
1、將魚(yú)洗凈切成魚(yú)塊，放入盆中，加入鹽，白胡椒粉，姜絲，料酒拌勻鹽半小時(shí);
2、腌好的魚(yú)肉加入適量的淀粉拌勻，炒鍋中放適當(dāng)多點(diǎn)的油，下入魚(yú)塊，小火煎至兩面金黃后撈出;
3、再起炒鍋，燒熱油，爆香蔥姜蒜，然后下入煎好的魚(yú)塊翻炒;
4、小碗中放入醬油，蠔油，白糖，水淀粉，醋和水調(diào)成汁，倒入鍋中，中小火收汁;
5、然后放入味精，蒜苗炒勻即可出鍋。
小貼士
碗汁可提前準(zhǔn)備，配菜也可以更換。
烹飪紅燒魚(yú)塊的方法二：芝麻紅燒魚(yú)塊
食材準(zhǔn)備
魚(yú)，玉米淀粉，蔥姜蒜適量，料酒，熟芝麻，鹽，油，白糖，醬油，白胡椒粉，醋適量。
方法步驟
1、魚(yú)洗凈去頭切塊，用胡椒粉，蔥姜和料酒腌魚(yú)去腥;
2、魚(yú)塊兩面沾上干面粉，鍋中油燒熱后下入魚(yú)塊炸至金黃后撈出;
3、蔥姜蒜切好，鍋中余油爆香蔥姜蒜后加入一碗水，然后加入料酒，生抽，米醋;
4、適量的鹽，糖，胡椒粉燒開(kāi)，然后放入魚(yú)塊，勺5分鐘左右，加入水淀粉收汁;
5、盛出撒上熟芝麻即可。
小貼士
魚(yú)頭不要扔掉，可以用來(lái)熬湯的。
烹飪紅燒魚(yú)塊的方法三：木耳紅燒魚(yú)塊
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)塊，黑木耳，鹽，料酒，生抽，姜蒜，醋，干辣椒，花椒，蔥花，胡椒粉，白砂糖，水淀粉。
方法步驟
1、草魚(yú)洗凈切成小塊，加入料酒，鹽，生抽，姜和花椒腌入味;
2、黑木耳泡發(fā)撕成小朵待用，鍋中放入適量油燒熱;
3、然后下入腌好的魚(yú)塊炸至外表金黃后撈出瀝油;
4、鍋中余油，放入姜蒜，干辣椒，炒出香味后下入炸好的魚(yú)塊;
5、然后下入黑木耳，加入料酒，生抽，鹽和白糖，撒入胡椒粉后加入適量水;
6、煮至湯汁略濃稠后加入水淀粉勾芡，大火收汁，撒上蔥花即可。
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