烏魚的烹飪方法
烏魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良,貧血之人食用,下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪?yōu)豸~的方法,希望你喜歡。
烏魚的烹飪方法一:酸菜烏魚
食材準(zhǔn)備
烏魚1條,酸菜500克,豆瓣醬適量,剁椒適量,蔥姜蒜適量,料酒,生抽,白糖,雞精,鹽,生粉,蛋清,青蒜少許。
方法步驟
1、將烏魚處理洗凈后斬成魚塊,放入鹽,白糖,料酒,胡椒粉,蛋清和生粉抓勻鹽15分鐘;
2、炒鍋燒熱,倒入油,放入蔥姜蒜末炒香,然后倒入豆瓣醬和小米辣熬成紅油;
3、接著倒入切碎的酸菜,炒香后倒入 一大碗開水,加入生抽,料酒,雞精,燒沸;
4、讓后將腌好的魚片和魚排放入鍋中,撒上青蒜煮3分鐘,出鍋即可。
小貼士
酸菜使用較多,既然是酸菜魚當(dāng)然就要這個(gè)味,個(gè)人視情況增減即可。
烏魚的烹飪方法二:涼拌烏魚片
生魚片是一種吃法,不過(guò)有的人卻不能立馬接受,從涼拌魚片開始吃起,慢慢適應(yīng),相信要不了多久就能坦然面對(duì)了。
食材準(zhǔn)備
烏魚適量,大蔥,姜蒜,料酒,生抽,醋,芝麻油適量。
方法步驟
1、將烏魚洗凈分為魚骨和魚片待用;
2、魚片用用料酒,姜蒜末腌兩分鐘,取鍋燒清水,加入姜片魚骨和芋頭熬湯;
3、待湯熬好后加入蔥段,煮沸,將魚片汆燙3分鐘,變白卷曲轉(zhuǎn)盤,晾涼;
4、然后倒入芝麻油,生抽,醋,辣椒油等涼拌好即可。
烏魚的烹飪方法三:蒜燒烏魚
在燒魚的方法中還有很多種不同的處理方法,能讓魚散發(fā)出各種香味,蒜香的雖然不是人人都喜歡,不過(guò)還具有殺菌解毒的功能也是不錯(cuò)。
食材準(zhǔn)備
黑魚2條,大蒜100克,鹽2茶匙,黃酒3湯匙,白糖1匙,大蔥30克,醬油2茶匙,米醋1茶匙,生抽20克,胡椒粉少許,味精適量。
方法步驟
1、將烏魚去鱗去腮后宰殺洗凈,大蒜洗凈,大蔥切段,生姜切片;
2、將烏魚切成段,劃上刀口,加入鹽,味精,花椒粉,黃酒腌半小時(shí);
3、炒鍋放少量油燒熱,魚段用廚房紙吸水后放入鍋中煎至兩面金黃時(shí)盛出;
4、再起鍋燒油,放入蔥姜蒜,炒至蒜瓣微黃,然后倒入魚段;
5、加入米醋,醬油,黃酒,鹽和白糖,然后加入適量水大火燒開;
6、轉(zhuǎn)為紅火蓋蓋煮10分鐘,然后燒至鍋中湯汁濃稠即可。
小貼士
最后收汁的時(shí)候使用大火,不過(guò)需要注意避免糊鍋。
看過(guò)烏魚的烹飪方法的人還看了:
1.烏魚的烹飪方法
2.烏魚烹飪方法
6.烹飪清燉魚的方法