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海魚的烹飪方法

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海魚的烹飪方法

  海魚就是指的海中的魚,不過海里的魚相對(duì)于河里的魚會(huì)更腥,所以很多人都想知道海魚怎么烹飪不腥,下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的海魚的烹飪方法,希望你喜歡。

  海魚的烹飪方法一:紅燒海魚

  由于紅燒的做法食用的調(diào)料較多,味道較重,能很大程度的蓋過海魚原本的腥味。

  食材準(zhǔn)備

  海魚,蔥姜蒜適量,辣椒1個(gè),生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,淀粉10克,白糖5克。

  方法步驟

  1、將魚去除內(nèi)臟,洗凈后兩面劃上斜刀,加入料酒,鹽,姜片腌一會(huì);

  2、大蒜切片,辣椒切圈,小蔥切碎待用,魚兩面拍上干淀粉待用;

  3、炒鍋燒熱,用姜搽鍋后放入少許油,將魚用小火兩面煎黃后撈出瀝油;

  4、鍋留底油,爆香蔥姜蒜,然后下入鯧魚,加入老抽,生抽,料酒和白糖,再加適量清水大火燒開;

  5、然后轉(zhuǎn)為小火煮至湯汁濃稠后盛出,剩余的湯汁勾芡后另在魚身上,撒上蔥花即可。

  小貼士

  勾芡之后能讓湯汁更好的掛在魚身上。

  海魚的烹飪方法二:烤海魚

  烤魚相對(duì)來說是外焦里嫩,烤魚的香氣濃郁,也能夠讓更多人都能接受海魚。

  食材準(zhǔn)備

  海魚2條 ,橄欖油適量,胡椒粉適量,薄荷適量,九層塔,洋蔥 ,香菜,蔥段,鹽,檸檬汁,酸辣汁,魚露。

  方法步驟

  1、將魚處理好后,用鹽和胡椒粉抹勻腌一腌,放入烤盤;

  2、抹上橄欖油,入180度烤箱烤25分鐘;

  3、炒鍋放油燒熱,倒入洋蔥炒香 ,然后倒入檸檬,魚露,酸辣汁炒勻;

  4、然后加入薄荷,放入香菜和蔥段,待魚烤好后,淋在上面然后再放入烤箱中烤20分鐘;

  小貼士

  烤箱時(shí)間根據(jù)魚的大小以及烤箱設(shè)定有所不同。

  海魚的烹飪方法三:煎帶魚

  用油煎的方法也可以將魚身上的腥味去除很多。

  食材準(zhǔn)備

  帶魚400克,低筋面粉2大匙,姜3片,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,料酒1大匙。

  方法步驟

  1、帶魚清洗干凈,抹干水份,然后將帶魚切大段,魚身上用刀劃2道斜線;

  2、在帶魚身上加入胡椒粉,加鹽,放料酒,攪拌均勻腌2分鐘;

  3、用紙巾將魚身多余的的水份擦干,然后在魚身上薄薄沾上一層低筋面粉;

  4、鍋中放油,燒熱放入姜片爆香,然后放入全部魚塊,中小火將魚塊;

  5、小心的翻面慢慢將魚塊煎至兩面金黃色即可。

  小貼士

  煎的時(shí)候一定用中小火避免煎糊。

  海魚怎么做不腥

  要想知道這海魚怎么做不腥還得先知道用海魚來做什么,煎炒烹炸或是什么,不過總的來說使用一些能去腥味的配料是非常不錯(cuò)的方法,比如使用料酒,蘋果醋,生姜,大蔥,花椒,白酒等能去腥味,另外就是要將魚身上一些比較腥氣的去除,例如一些黑膜,有的魚還有腥線,魚的內(nèi)臟等要除盡,制作魚的過程中還可以放一些橘皮,山楂,蒜等有其他氣味的掩蓋一下。不過海魚相對(duì)于河魚來說本就會(huì)腥很多,有一種海洋的腥味,所以清蒸等手法殘留腥味較多,紅燒等調(diào)料豐富一些的會(huì)少很多,這樣就容易接受了。


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