烹飪清蒸武昌魚(yú)的方法
烹飪清蒸武昌魚(yú)的方法
清蒸武昌魚(yú)因其使用清蒸的手法，使得魚(yú)的本來(lái)鮮味得到極大的保留，不過(guò)魚(yú)本來(lái)多多少少會(huì)有一定的腥味，所以處理魚(yú)的時(shí)候處理干凈，加上蔥姜等調(diào)料來(lái)去腥，才能讓魚(yú)鮮更好的體現(xiàn)出來(lái)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的清蒸武昌魚(yú)烹飪的方法，希望你喜歡。
烹飪清蒸武昌魚(yú)的方法一：正宗清蒸武昌魚(yú)
昌魚(yú)除了紅燒以外，還可以清蒸，這兩種方法做出的武昌魚(yú)非常出名，備受喜愛(ài)。
食材準(zhǔn)備
武昌魚(yú)500克，油適量，鹽適量，蒸魚(yú)豆豉，蔥姜蒜，香菜，花椒粉，味精，胡蘿卜，干紅辣椒，料酒適量。
方法步驟
1、將武昌魚(yú)洗凈瀝水，去內(nèi)臟，蔥切段，姜切片，大蒜切片，香菜切段待用;
2、魚(yú)兩面橫切幾道刀口，在魚(yú)肚中塞入蔥姜蒜;
3、取容器，放入魚(yú)，蔥姜蒜和香菜，加入料酒，鹽，花椒粉，味精拌勻腌半小時(shí);
4、上鍋蒸上半小時(shí)，蒸好后撒上胡蘿卜絲，干辣椒絲待用;
5、鍋中燒熱油，淋在魚(yú)身上，淋上蒸魚(yú)豉油即可。
小貼士
蒸的時(shí)候，大火水開(kāi)然后就要轉(zhuǎn)為中小火，具體時(shí)間還要看實(shí)際情況決定。
烹飪清蒸武昌魚(yú)的方法二：簡(jiǎn)易清蒸武昌魚(yú)
想要吃鮮美的清蒸武昌魚(yú)前期的處理工作可要做好，不然做出來(lái)的魚(yú)帶有腥味可是不好。
食材準(zhǔn)備
武昌魚(yú)，大蔥，姜，蒸魚(yú)豉油，鹽，料酒，紅辣椒，小蔥。
方法步驟
1、將武昌魚(yú)去鱗，去腮和內(nèi)臟，黑膜刮凈，身上劃上斜刀;
2、在魚(yú)身上抹上鹽和倆就，腌制15分鐘，大蒜和姜切絲后分3份，一份塞入魚(yú)肚中;
3、剩余的一份放在盤(pán)底，一份放在魚(yú)身上，然后淋上陣雨豉油，蒸鍋燒開(kāi)水，蒸10分鐘內(nèi);
4、取出后放入適量紅椒圈，小蔥絲，熱鍋燒熱油后倒入盤(pán)中料汁，燒沸后淋在魚(yú)身，再回鍋蒸3分鐘即可。
小貼士
魚(yú)肚中的黑膜刮干凈是去除腥味的一大保障。
烹飪清蒸武昌魚(yú)的方法三：家常清蒸武昌魚(yú)
家中制作清蒸武昌魚(yú)的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)要簡(jiǎn)單一些，更適合在家里操作。
食材準(zhǔn)備
武昌魚(yú)1條，蒸魚(yú)豉油20克，蔥姜適量，鹽5克，白酒5克，胡椒5粒，泡椒適量，食用油適量。
方法步驟
1、武昌魚(yú)開(kāi)膛去鱗洗凈，魚(yú)身上打花刀，用鹽和白酒抹勻腌入味;
2、將蔥姜切片，另一部分切絲待用，將蔥姜片放入魚(yú)身和魚(yú)肚中腌10分鐘;
3、蒸鍋匯總燒開(kāi)水，放入魚(yú)大火蒸7分鐘左右，關(guān)火后虛蒸5分鐘;
4、將魚(yú)取出后倒掉湯汁，加入蔥姜絲，剁椒和蒸魚(yú)豉油待用;
5、炒鍋放油燒熱后炸香花椒，然后淋在魚(yú)身上即可。
小貼士
最后的可以只取花椒油，花椒棄之不用也可。
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