黑魚(yú)的烹飪方法
黑魚(yú)的烹飪方法
黑魚(yú)是一種性情兇猛的魚(yú)，但刺很少，方便食用，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)血，催乳，補(bǔ)虛的作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪黑魚(yú)的方法，希望你喜歡。
黑魚(yú)的烹飪方法一：麻辣水煮魚(yú)
食材準(zhǔn)備
黑魚(yú)1000克，鹽，花椒，香葉，干辣椒，生菜，金針菇，雞精，稻花油，蒜，香菜，蔥花適量。
方法步驟
1、將蔥花，干辣椒，香菜，蒜等分別切好，剪好待用;
2、將生菜，金針菇等蔬菜準(zhǔn)備好，洗凈切好待用;
3、金針菇等蔬菜全部焯水放于盆底，湯汁待用;
4、炒鍋放油，爆香花椒，蔥花，蒜和辣椒，然后將湯汁倒入鍋中，放入魚(yú)骨和香葉燒開(kāi);
5、然后將魚(yú)片下入鍋中，滑煮片刻，然后起鍋倒入盆中;
6、最后燒熱油，炒香干辣椒，蔥花，花椒后澆在魚(yú)上即可。
黑魚(yú)的烹飪方法二：豉香黑魚(yú)片
豉香黑魚(yú)片
食材準(zhǔn)備
黑魚(yú)一條，蔥姜蒜，剁椒，豆豉，食用油，鹽，料酒適量。
方法步驟
1、魚(yú)洗凈片成魚(yú)片，然后用，生姜，蔥白，鹽，料酒腌20分鐘;
2、將腌好的魚(yú)片擺盤(pán)，然后放上，蔥姜蒜和豆豉;
3、鍋中燒水，水開(kāi)后，將魚(yú)盤(pán)放上鍋，蒸8到10分鐘左右;
4、然后將蔥姜拿掉，放上蒜末，蔥花，剁椒，澆上少許熱水或滾油即可。
黑魚(yú)的烹飪方法三：酸菜魚(yú)
食材準(zhǔn)備
黑魚(yú)1條，酸菜適量，油，鹽，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒適量。
方法步驟
1、將魚(yú)殺好洗凈，片下魚(yú)肉，片成魚(yú)片放入鹽水中搓洗;
2、將酸菜切成小塊，魚(yú)片清洗后用鹽，胡椒粉，雞蛋清，干淀粉抓勻，腌20分鐘;
3、將魚(yú)頭，魚(yú)骨 洗凈，酸菜焯水后撈出待用;
4、將干紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片待用;
5、炒鍋中放油，炒香蔥姜蒜后下入魚(yú)骨，魚(yú)頭翻炒至變色，然后放入酸菜繼續(xù)炒;
6、放入足量開(kāi)水，大火燒開(kāi)后，中火熬煮半小時(shí)至湯白后加鹽調(diào)味;
7、將魚(yú)肉和酸菜撈出鋪于碗底，魚(yú)湯開(kāi)后放入魚(yú)片，煮至8,9分熟，撈出放于酸菜上;
8、鍋中放油，然后放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆后澆在魚(yú)片上，撒青椒即可。
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