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烹飪糖醋帶魚的方法

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  糖醋帶魚是以帶魚為原料加工而成的一道菜品,是中國的傳統(tǒng)美食,口感酥軟,味道鮮美,富含鈣、磷等礦物元素,營養(yǎng)豐富,深受廣大群眾喜愛。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的糖醋帶魚的烹飪方法,希望你喜歡。

  烹飪糖醋帶魚的方法一:簡單版

  糖醋帶魚

  食材準(zhǔn)備

  帶魚,雞蛋,蔥,姜,蒜,鹽,料酒,白糖,醬油,醋,花椒油。

  方法步驟

  1、帶魚洗凈去除內(nèi)臟,切長段,用鹽和料酒鹽5分鐘左右;

  2、雞蛋打散,放入油鍋中炸至兩面金黃后撈出待用;

  3、鍋留底油,放入蔥姜蒜爆香,然后下入帶魚段;

  4、放入料酒,白糖,醋,醬油,加少許水,蓋鍋燜煮15分鐘;

  5、然后大火收汁,淋上花椒油即可出鍋。

  烹飪糖醋帶魚的方法二:初級版

  食材準(zhǔn)備

  帶魚一條,面粉80克,油300克,姜蒜,尖椒,料酒,醋20ml,生抽20ml,白糖,鹽。

  方法步驟

  1、帶魚去除內(nèi)臟,洗凈,切成長段;

  2、在帶魚上撒上姜絲,淋上料酒,腌20分鐘左右;

  3、將帶魚沾上一層薄薄的面粉,拍去多余待用;

  4、平底鍋倒油,大火燒7分熱時,下入魚段,炸至金黃時撈出;

  5、另起凈鍋,放入少許油,爆香蔥蒜,尖椒段;

  6、然后倒入醋,生抽,料酒,白糖,鹽,煮至冒泡時倒入帶魚段;

  7、略微翻炒,至湯汁濃稠即可。

  烹飪糖醋帶魚的方法三:高手版

  糖醋帶魚

  食材準(zhǔn)備

  帶魚2條,雞蛋2個,面粉,白酒,花椒水,食鹽,蔥,姜,蒜,花椒,陳醋,白糖,醬油。

  方法步驟

  1、帶魚清洗干凈,特別是腹內(nèi)黑膜,洗凈的帶魚用剪刀剪成大小均等的寸段;

  2、帶魚段放在盤子里,倒入1勺白酒,放入1勺自制花椒水,加入適量食鹽提味,用手把腌制調(diào)料與帶魚抓拌均勻,放在一邊腌制10分鐘;

  3、蛋清面粉糊的調(diào)制:雞蛋的蛋清與蛋黃分離,小碗里放入1勺約50克面粉,倒入分離好的蛋清液,用筷子朝一個方向攪拌使面粉吸收蛋清液變得稀釋,直到?jīng)]有面疙瘩的蛋清面粉糊,用筷子提起面粉糊,成流瀉狀態(tài);

  4、腌制好的帶魚放在調(diào)好的蛋清面粉糊里,用筷子夾著帶魚段在面粉糊里滾一遍,使帶魚段表面均勻的沾滿一層薄薄的面糊;

  5、鍋里放入比炒菜多一點的食用油,大火燒至六、七成熱,放入掛好糊的帶魚段,轉(zhuǎn)中火煎制;

  6、等帶魚段煎到表面固定,可以翻動時轉(zhuǎn)大火煎至一面金黃色,翻面再煎另一面,把兩面都煎成金黃色取出;

  7、小碗里倒入3湯匙老陳醋,放入2湯匙白糖,倒入1湯匙生抽,用筷子攪拌均勻,成糖醋汁;

  8、煎帶魚留下的底油里,放入幾?;ń罚ㄏ?,生姜和蔥切成末放入油鍋里煸香,倒入調(diào)好的糖醋汁,加入小半碗清水,大火燒至湯汁開出香味;

  9、放入煎好的帶魚段,中小火熬煮,煮到湯汁粘稠,放入大蒜末,淋入少量花椒油,用手握著鍋柄把鍋晃動幾圈,即可出鍋。

  小貼士

  1、腌制魚時用白酒比料酒的去腥效果好,用花椒水也可達(dá)到去腥的目的;

  2、炸帶魚時采取先旺火熱油,再微火溫油,最后大火沖炸的方法,可以達(dá)到外焦里嫩的目的。


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