烹飪糖醋帶魚(yú)的方法
糖醋帶魚(yú)是以帶魚(yú)為原料加工而成的一道菜品，是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，口感酥軟，味道鮮美，富含鈣、磷等礦物元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大群眾喜愛(ài)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的糖醋帶魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
烹飪糖醋帶魚(yú)的方法一：簡(jiǎn)單版
糖醋帶魚(yú)
食材準(zhǔn)備
帶魚(yú)，雞蛋，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，白糖，醬油，醋，花椒油。
方法步驟
1、帶魚(yú)洗凈去除內(nèi)臟，切長(zhǎng)段，用鹽和料酒鹽5分鐘左右;
2、雞蛋打散，放入油鍋中炸至兩面金黃后撈出待用;
3、鍋留底油，放入蔥姜蒜爆香，然后下入帶魚(yú)段;
4、放入料酒，白糖，醋，醬油，加少許水，蓋鍋燜煮15分鐘;
5、然后大火收汁，淋上花椒油即可出鍋。
烹飪糖醋帶魚(yú)的方法二：初級(jí)版
食材準(zhǔn)備
帶魚(yú)一條，面粉80克，油300克，姜蒜，尖椒，料酒，醋20ml，生抽20ml，白糖，鹽。
方法步驟
1、帶魚(yú)去除內(nèi)臟，洗凈，切成長(zhǎng)段;
2、在帶魚(yú)上撒上姜絲，淋上料酒，腌20分鐘左右;
3、將帶魚(yú)沾上一層薄薄的面粉，拍去多余待用;
4、平底鍋倒油，大火燒7分熱時(shí)，下入魚(yú)段，炸至金黃時(shí)撈出;
5、另起凈鍋，放入少許油，爆香蔥蒜，尖椒段;
6、然后倒入醋，生抽，料酒，白糖，鹽，煮至冒泡時(shí)倒入帶魚(yú)段;
7、略微翻炒，至湯汁濃稠即可。
烹飪糖醋帶魚(yú)的方法三：高手版
糖醋帶魚(yú)
食材準(zhǔn)備
帶魚(yú)2條，雞蛋2個(gè)，面粉，白酒，花椒水，食鹽，蔥，姜，蒜，花椒，陳醋，白糖，醬油。
方法步驟
1、帶魚(yú)清洗干凈，特別是腹內(nèi)黑膜，洗凈的帶魚(yú)用剪刀剪成大小均等的寸段;
2、帶魚(yú)段放在盤(pán)子里，倒入1勺白酒，放入1勺自制花椒水，加入適量食鹽提味，用手把腌制調(diào)料與帶魚(yú)抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘;
3、蛋清面粉糊的調(diào)制：雞蛋的蛋清與蛋黃分離，小碗里放入1勺約50克面粉，倒入分離好的蛋清液，用筷子朝一個(gè)方向攪拌使面粉吸收蛋清液變得稀釋?zhuān)钡經(jīng)]有面疙瘩的蛋清面粉糊，用筷子提起面粉糊，成流瀉狀態(tài);
4、腌制好的帶魚(yú)放在調(diào)好的蛋清面粉糊里，用筷子夾著帶魚(yú)段在面粉糊里滾一遍，使帶魚(yú)段表面均勻的沾滿一層薄薄的面糊;
5、鍋里放入比炒菜多一點(diǎn)的食用油，大火燒至六、七成熱，放入掛好糊的帶魚(yú)段，轉(zhuǎn)中火煎制;
6、等帶魚(yú)段煎到表面固定，可以翻動(dòng)時(shí)轉(zhuǎn)大火煎至一面金黃色，翻面再煎另一面，把兩面都煎成金黃色取出;
7、小碗里倒入3湯匙老陳醋，放入2湯匙白糖，倒入1湯匙生抽，用筷子攪拌均勻，成糖醋汁;
8、煎帶魚(yú)留下的底油里，放入幾?；ń罚ㄏ?，生姜和蔥切成末放入油鍋里煸香，倒入調(diào)好的糖醋汁，加入小半碗清水，大火燒至湯汁開(kāi)出香味;
9、放入煎好的帶魚(yú)段，中小火熬煮，煮到湯汁粘稠，放入大蒜末，淋入少量花椒油，用手握著鍋柄把鍋晃動(dòng)幾圈，即可出鍋。
小貼士
1、腌制魚(yú)時(shí)用白酒比料酒的去腥效果好，用花椒水也可達(dá)到去腥的目的;
2、炸帶魚(yú)時(shí)采取先旺火熱油,再微火溫油,最后大火沖炸的方法，可以達(dá)到外焦里嫩的目的。
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