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魚湯的烹飪方法

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  想要熬出好喝的魚湯,一定要挑選鮮魚才好,特別是有的品種,若魚死了太久再吃甚至?xí)鹗澄镏卸尽O旅媸菍W(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪魚湯的方法,希望你喜歡。

  魚湯的烹飪方法一:筍菇青魚湯

  食材

  青魚中段400克,豬肉200克,蛋清1個,冬筍25克,水發(fā)香菇25克,豆苗15克,精鹽、味精各5克,料酒、蔥汁、姜汁各50克,雞油10克,干姜粉5克,香糟100克。

  做法

  1、青魚洗凈,切成長方塊,盛在缽內(nèi),加少許精鹽拌勻,腌半小時,隨即將香糟用料酒調(diào)稀后,倒入魚塊內(nèi)拌和,腌2小時待用。

  2、冬筍切片;香菇去蒂洗凈;豬肉剁成肉末,放在碗內(nèi),加入精鹽、味精、蔥汁、姜汁、蛋清拌勻攪上勁,再加入干姜粉拌和待用。

  3、沙鍋于火上,加適量水,將魚塊洗凈,和筍片、香菇一起下鍋,下入精鹽、味精,待燒開后,端鍋離火。

  4、將拌好的肉泥做成肉丸,放入鍋內(nèi)用小火滾燒5分鐘,撇去浮沫,加入豆苗燙熟后,淋入雞油,即可起鍋食用。

  魚湯的烹飪方法二:金蟲草鱸魚湯

  食材準(zhǔn)備

  海鱸魚1條,金蟲草15克,姜少量,鹽少量,橄欖油10毫升。

  方法步驟

  1、金蟲草清洗干凈后裝入容器,用水泡發(fā)1小時左右;

  2、海鱸魚頭、魚骨用鹽和姜淹漬10分鐘左右;

  3、起鍋,熱鍋后往鍋里注入10毫升橄欖油;

  4、中火熱鍋熱油后放入魚頭、魚骨,煸至略金黃色;

  5、將浸泡過的金蟲草和水一起倒入炒鍋中,大火燒開后,將炒鍋中的食材轉(zhuǎn)入砂鍋,放入魚皮,小火煲一個半小時左右,熄火后加鹽調(diào)味即可。

  魚湯的烹飪方法三:連衣花生鯽魚湯

  食材

  連衣花生30克,鮮活大鯽魚1條(約250克),植物油、蔥花、姜末、料酒、精鹽、味精、五香粉、芝麻油各適量。

  做法

  1、將鮮活鯽魚宰殺,去鰓及內(nèi)臟,洗凈備用;將連衣花生揀去雜質(zhì),洗凈待用。

  2、鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱,下入蔥花、姜末煸炒出香味,放入鯽魚,兩面煸透,烹入料酒,加適量清水,并放入連衣花生。

  3、大火煮沸后,改用小火煨煮1小時,待花生、鯽魚熟爛,加精鹽、味精、五香粉拌勻,再煮至沸,淋入芝麻油即成。


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