烹飪魚頭豆腐湯的方法
烹飪魚頭豆腐湯的方法
魚頭豆腐湯味道鮮美，主要是以魚頭和豆腐為主，是家庭中常見的一道家常菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的魚頭豆腐湯的烹飪方法，希望你喜歡。
烹飪魚頭豆腐湯的方法一
需要的食材
魚頭1個，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。
方法步驟
1、將魚頭洗干凈，從中間劈開成兩半，鍋中放油燒至7成熱，將魚頭如果煎至兩面焦黃。
2、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
3、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
烹飪技巧
1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。
2、煎的時候不要急于翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。(如果害怕有腥味的話，煎好后可以加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣)
3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會濃白。
烹飪魚頭豆腐湯的方法二
需要的食材
魚頭1個、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml
方法步驟
1、魚頭洗凈斬半，豆腐劃成小方塊，生姜切片，香菜、蔥切段。
2、鍋熱下油，爆香姜片、蔥段，放入魚頭稍煎一下，加入酒，煎至魚頭呈金黃色。
3、倒入清水沒過魚頭，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸后加鹽、雞精調(diào)味，放上香菜和蔥花，出鍋。
烹飪魚頭豆腐湯的方法三
需要的食材
魚頭1個，豆腐1塊，生菜2片，食鹽5克，姜4片，小蔥2根，雞精3克，植物油3湯匙，水適量。
方法步驟
1、魚頭去鱗劈開洗凈備用，熱鍋入植物油，放小蔥姜爆香，用姜在鍋壁擦一圈防粘。
2、放入魚頭煸，兩面煎至肉質(zhì)發(fā)白，放入足量的水，沒過魚頭即可，加蓋大火煮開再調(diào)小火燉煮。
3、燉煮至魚湯濃白后放入切塊的豆腐一起燉煮一會。
4、等魚頭豆腐湯好后放入鹽、雞精調(diào)味出鍋即可，出鍋時還可以放些生菜做墊底的配菜一起吃。
烹飪技巧
1、熬湯時間要長，一般要20—30分鐘左右，才能看到奶白色。
2、鹽要放在后面，要等到熬出奶白色后再放鹽，這樣就沒有問題了。
3、煎魚頭的油溫要高一些，油的表面起煙了，這樣的溫度也就差不多了。
4、魚頭豆腐湯放嫩豆腐口味更好，不過還是要看個人口味。
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