烹飪鯽魚(yú)豆腐湯的方法
烹飪鯽魚(yú)豆腐湯的方法
鯽魚(yú)豆腐湯是一道常見(jiàn)的家常菜譜，主要的食材就是鯽魚(yú)和豆腐，鯽魚(yú)的催乳作用再加上豆腐豐富的蛋白質(zhì)就成了一道，美味健康的湯品。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享烹飪鯽魚(yú)豆腐湯的方法，希望你喜歡。
烹飪鯽魚(yú)豆腐湯的方法一
食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)、豆腐、生姜、料酒、蔥、鹽。
做法步驟
1、平底鍋燒熱，加入少量的有油，將清理干凈的鯽魚(yú)放入。
2、煎至兩面金黃，再依次加入大蔥片、姜片，再加入熱水，放入料酒。
3、大火煮9分鐘左右后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。
4、最后加入豆腐煮熟。
5、出鍋前放入適量的食用鹽，撒入蔥花即可。
烹飪鯽魚(yú)豆腐湯的方法二
食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)500克，南豆腐200克，紹興黃酒15毫升，鹽5克，白胡椒粉少許，香蔥4根，姜片4片。
做法步驟
1、將鯽魚(yú)宰殺，去掉內(nèi)臟、腮、鱗，再?zèng)_洗干凈，香菜不要去根，擇洗干凈。豆腐切成方片。
2、用姜片在將鍋底擦拭一遍。
3、在鍋中放入適量的油，中火加熱，油熱后，放入姜片微微起皺后小心加入鯽魚(yú)，煎至兩面金黃。
4、將適量的水、紹興黃酒和香蔥結(jié)放在鍋中，大火燒開(kāi)后撇去浮沫。
5、小火煮，加蓋，煮至湯色發(fā)白，大約15分鐘。
6、湯白后，調(diào)制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分鐘，依照口味加入適量的鹽，等湯沸后繼續(xù)煮5分鐘，撒入白胡椒粉即可。
烹飪鯽魚(yú)豆腐湯的方法三
食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法步驟
1.鯽魚(yú)一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開(kāi)始冒煙時(shí)，將魚(yú)丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開(kāi)，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤(pán)撒上少許蔥(葉)花即可~
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