青魚的烹飪方法
青魚的烹飪方法
青魚的肉肥刺少,味道十分鮮美,屬于淡水魚中的上品。我們雖然一年四季都可吃到青魚,不過(guò)一秋季產(chǎn)量最多,品質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)也是最好的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享烹飪青魚的方法,希望你喜歡。
青魚的烹飪方法一:青魚粳米粥
食材準(zhǔn)備
青魚適量,粳米少許,蔥姜適量,油,芝麻油,鹽,味精少許。
方法步驟
1、將粳米洗凈用清水浸泡半小時(shí),青魚肉切成大片,放入鹽和味精和少許油拌勻腌一會(huì);
2、鍋中水燒開(kāi)放入粳米,燒開(kāi)后小火煮至米爛;
3、米爛后加入少許鹽和味精調(diào)味,然后加入蔥姜末拌勻;
4、接著放入魚片快速攪散,加入少許香油,出鍋前加少許蔥末關(guān)火即可。
小貼士
煮粥的時(shí)候還可以加入一些西芹末,芥蘭末等蔬菜營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好。
青魚的烹飪方法二:豆瓣青魚
需要的原料
青魚400克,豆瓣醬、蒜、蔥、姜、醋、鹽、白糖適量。
烹飪步驟
1、青魚的頭去掉不要,去內(nèi)臟,洗凈干凈,擦干表面的水份。
2、姜切片、蔥切段、蒜用刀背拍松。
3、在鍋中倒入適量的油,這里油要多倒一些,油熱后將青魚放進(jìn)去,兩面都要煎一下。
4、在油放在鍋的一邊,將豆瓣醬放在空出來(lái)的地方炒香。
5、將炒好的豆瓣醬均勻的裹在青魚身上煎一會(huì)。
6、放入蔥姜蒜,加入白糖、醋、少許鹽。
7、加入適量的清水燉,燉到湯汁濃稠后即可關(guān)火出鍋。
小貼士
1、因?yàn)榍圄~的肉質(zhì)比較硬,所以要多加些水燉魚才能更好的入味。
2、豆瓣醬自身就有咸味的,后面根據(jù)自己的口味適當(dāng)添加一點(diǎn)食用鹽即可。
青魚的烹飪方法三:油潑青魚
需要的原料
青魚350克,豌豆25克,香菇4朵,鹽5克,料酒3茶匙,胡椒粉1克,蔥1根,植物油2茶匙,糖2克,雞精1克,蠔油1茶匙,姜5片。
烹飪步驟
1、準(zhǔn)備的是青魚段,將青魚段去鱗,清洗干凈,橫切幾刀,再用適量的鹽腌制一會(huì)。
2、香菇提前用水泡發(fā),泡發(fā)好后,洗凈切丁,與洗干凈的豌豆一起煮熟,并加入少許的鹽和雞精調(diào)味盛出待用。
3、將腌好的青魚漂洗,加入鹽、料酒、姜片,隔水蒸12分鐘左右。
4、時(shí)間到后,關(guān)火再悶3分鐘,把蒸魚的水倒掉,把姜片去掉。
5、把蠔油放入小碗,加適量的糖,料酒,雞精,胡椒粉,姜末,一點(diǎn)的涼開(kāi)水,攪拌均勻成調(diào)汁。
6、將調(diào)味汁澆在魚上,放入香菇丁和豌豆,撒上蔥花。
7、在炒鍋中放入油燒熱,直到油冒煙后將熱油澆在魚上即可。
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