鯉魚的烹飪方法
鯉魚的烹飪方法
鯉魚是最常見的一種魚，和其他魚肉一樣，鯉魚同樣肉質(zhì)鮮美嫩滑，不同的是，鯉魚的刺還很少。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享鯉魚的烹飪方法，希望你喜歡。
鯉魚的烹飪方法一：醬燜鯉魚
食材貯備
鯉魚1條，甜面醬2湯匙，白糖1湯匙，豬肉100克，料酒1湯匙，蔥姜蒜適量。
做法步驟
1、將鯉魚處理干凈，去掉頭尾，再片成兩大片，切成大塊，蔥姜蒜切片。
2、豬肉肥瘦肉分開分別切丁。
3、鍋燒熱加少許油，放入魚塊中火煎至兩面金黃盛出。
4、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜片，放入肉丁翻炒至變色，放入甜面醬，直到炒出香味，放入之前煎好的魚塊。
5、加入料酒、白糖和適量的水。
6、大火燒開轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，直到鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋。
注意事項(xiàng)
1、甜面醬已經(jīng)很咸了，所以這道菜不必再另外加鹽。
2、煎魚的時(shí)候最好用大火，這樣魚皮不容易破。
鯉魚的烹飪方法二：糖醋鯉魚
食材貯備
鯉魚250克，料酒1湯勺，醬油2湯勺，糖3湯勺，醋4湯勺，清水適量，番茄醬1湯勺，姜適量，蔥適量，蒜適量。
做法步驟
1、將買回來的新鮮鯉魚收拾干凈后，瀝干水分，在魚身在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生炒和適量的鹽腌制片刻。
3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。
4、將淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。
5、起鍋燒油，油燒至七成熱時(shí)，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
6、再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)，待魚的表面炸至金黃色時(shí)，撈出控油。
7、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁。
8、最后加少許淀粉收濃將鍋中的濃汁澆在魚身上即可。
鯉魚的烹飪方法三：油潑鯉魚
食材貯備
鯉魚1條，蔥1根，姜1塊，干辣椒絲適量，花生油適量，料酒適量，醬油、香菜段各適量。
做法步驟
1、蔥切絲，姜切絲，鯉魚魚身兩側(cè)打花刀，炒鍋中加適量的清水，切準(zhǔn)備的鯉魚放進(jìn)去燒開。
2、撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開。
3、撈出，擺在盤中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上。
4、炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將鍋里的油均勻澆在盤內(nèi)的魚身上，撒上香菜段即成。
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