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咸魚的烹飪方法

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咸魚的烹飪方法

  古代的時候沒有冰箱,冰塊保鮮不是尋常人家能用得上的,所以將魚制作成咸魚就是保存食物的一種方式?,F(xiàn)在人們做咸魚 更多的不是為了保存而是為了咸魚那獨(dú)特的味道。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享咸魚的烹飪方法,希望你喜歡。

  咸魚的烹飪方法一:清蒸咸魚

  食材準(zhǔn)備

  咸魚750克,油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。

  做法步驟

  1、咸魚提前進(jìn)浸泡。

  2、將泡好的魚清洗干凈,切成塊狀。

  3、蒜切片,姜切絲。

  4、在碗中碼放一層切好的咸魚,然后放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。

  5、在碼放一層的咸魚,再放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。

  6、放碼放好后,放入適量的香油,再放進(jìn)高壓鍋中。

  7、蓋上鍋蓋,蒸25分鐘即可。

  咸魚的烹飪方法二:香煎咸魚

  食材準(zhǔn)備

  咸魚適量,醋,蔥,姜,生抽,干辣椒,油適量。

  方法步驟

  1、咸魚切段(也可整條),用清水浸泡20分鐘,讓其回軟;

  2、生姜、辣椒切絲,蔥切末;

  3、鍋燒熱后倒入油,晃下鍋,下入魚中火煎;

  4、用筷子翻動,煎至兩面泛黃時,放入姜絲、干辣椒絲,繼續(xù)煎出香味;

  5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。

  小貼士

  咸魚雖然好吃,不過畢竟是腌制食品,不可經(jīng)常食用。

  咸魚的烹飪方法三:紅燒咸魚

  食材準(zhǔn)備

  咸魚500克,姜15克,料酒適量,蒜50克,干辣椒適量。

  方法步驟

  1、咸魚在紅燒前,用淘米水泡半天。

  2、將泡好的咸魚剁成大塊。

  3、鍋中放入油,冷油炒香蒜段,魚塊放進(jìn)去稍煎。

  4、再加入適量的料酒,放入干辣椒。

  5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。

  巧去咸味

  1、白酒去咸:把咸魚洗凈后,放入白酒中浸泡2-3小時,就可去掉魚的多余鹽分,這樣處理后的魚在烹制后更加清香純正了。

  2、淘米水去咸:在淘米水中加1-2小勺食堿,將咸魚放入,泡4-5小時后,將咸魚撈出,用清水洗凈即可。

  3、醋去咸:把咸魚放入盆內(nèi),然后倒入一些溫水,水要將咸魚沒過,再倒進(jìn)2-3勺醋,浸泡3-4小時即可。


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