鱸魚(yú)的烹飪方法
鱸魚(yú)的烹飪方法
鱸魚(yú)因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮嫩，沒(méi)有腥味深受到人們喜愛(ài)，鱸魚(yú)的做法也是比較簡(jiǎn)單的，一般都是紅燒、清蒸和燉湯，這樣就完整的保持了鱸魚(yú)的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享鱸魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
鱸魚(yú)的烹飪方法一：糖醋鱸魚(yú)
食材準(zhǔn)備
鱸魚(yú)1條，姜粉1小勺，干淀粉適量，姜末少許，蔥絲適量，水淀粉適量，紅椒絲少許，冷凍彩蔬粒適量，番茄沙司3大勺，糖2大勺，料酒1小勺，醬油1小勺，醋1大勺，肉湯或者水50毫升，鹽1小勺。
做法步驟
1、鱸魚(yú)治凈，剪去魚(yú)鰭，用廚房紙吸去表面水分，再用姜粉和鹽抹一遍，靜置備用。
2、番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒做成調(diào)味汁。
3、將干淀粉拍在鱸魚(yú)身上后，抓住魚(yú)尾，抖兩下，將多余的淀粉抖下來(lái)。
4、在鍋中放入2000號(hào)毫升的食用油，燒熱后，將鱸魚(yú)頭朝下，懸于鍋面上方，用鍋鏟將油舀起，潑在魚(yú)身上，待魚(yú)表面被炸得稍微結(jié)實(shí)些了，即可將魚(yú)慢慢放入鍋中開(kāi)始炸了。
5、魚(yú)入鍋后，還要不停的往表面潑油。
6、表面微脆、金黃就可以出鍋裝盤(pán)了。
7、原鍋留少許底油，燒熱，轉(zhuǎn)小火，下蒜末炒香， 再下菜蔬粒，炒勻，最后放入之前備好的調(diào)味汁，炒勻后就加入肉湯或者清水，炒勻燒開(kāi)。
8、 燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)大火，將水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，邊倒邊用鍋鏟攪拌，只要湯汁濃稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。湯汁濃稠并燒開(kāi)后，關(guān)火。
9、在魚(yú)的表面撒上蔥絲，再將調(diào)味汁澆在魚(yú)的表面，再撒些蔥絲和紅椒絲即可。
鱸魚(yú)的烹飪方法二：茄汁鱸魚(yú)
食材準(zhǔn)備
魚(yú)，鹽，味精，山芋粉，醬油，糖，番茄汁
做法步驟
1.將魚(yú)洗凈，打上花刀.稍抹點(diǎn)鹽，味精.
2.在魚(yú)身上蘸滿(mǎn)山芋粉后，下熱油鍋，2面煎金黃.待用.
3.另起油鍋，見(jiàn)熱，將剁好的蒜頭粒炸香.
4.倒入番茄汁2大湯匙，少許調(diào)好的濕山芋粉汁，一點(diǎn)醬油，鹽，糖，不停的攪動(dòng)，見(jiàn)粘稠，關(guān)火.
5.將調(diào)好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚(yú)上，即可.
鱸魚(yú)的烹飪方法三：清蒸鱸魚(yú)
食材準(zhǔn)備
鱸魚(yú)1條，蒸魚(yú)豆豉、紅椒絲、蔥姜絲、芝麻油、鹽各適量。
做法步驟
1、鱸魚(yú)去腮去內(nèi)臟，洗干凈后，抹去身上的水分備用。
2、在抹干的魚(yú)的身上抹上少許的鹽，放上蔥姜絲，淋上少許的油。
3、取1個(gè)鍋，煮開(kāi)沸水后放入魚(yú)隔水蒸。
4、差不多10分鐘左右魚(yú)熟后就可以取出，倒出碗中的湯汁。
5、將準(zhǔn)備好的豆豉淋上少許及少許芝麻油。
6、最后放入香菜和紅椒絲即可。
烹飪技巧
1、魚(yú)一定要新鮮，蒸出來(lái)的魚(yú)才鮮嫩可口。
2、蒸完魚(yú)的湯汁很腥，一定要倒掉后再澆熱油和料汁。
3、上蒸鍋前一定要先燒開(kāi)水，開(kāi)水下鍋蒸才能保證魚(yú)肉的嫩滑。
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