烤魚(yú)做法大全

　　烤魚(yú)最早發(fā)源于巫溪，被萬(wàn)州發(fā)揚(yáng)光大?？爵~(yú)不僅美味，同時(shí)我們也可以享受到魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相信很多人都比較喜歡吃烤魚(yú)，但卻極少人知道烤魚(yú)的做法。今天，學(xué)習(xí)啦小編就整理了烤魚(yú)的做法大全，讓大家自己輕松做烤魚(yú)。

　　烤魚(yú)的做法大全之香辣烤魚(yú)

　　顎針魚(yú)4條、土豆2個(gè)、食鹽1小勺、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量

　　1、針魚(yú)去內(nèi)臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、姜片腌制

　　2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻

　　3、烤盤(pán)上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘

　　4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在腌制過(guò)的針魚(yú)上面

　　5、將針魚(yú)放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續(xù)烘烤15-20分鐘

　　烤魚(yú)的做法大全之鹽焗烤魚(yú)

　　鳊魚(yú)1條、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、萵筍1根、胡蘿卜半根、檸檬半個(gè)、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量

　　1、魚(yú)身剖成兩半，將魚(yú)腮去除，魚(yú)腹內(nèi)的黑膜刮干凈

　　2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎涂抹于魚(yú)身，魚(yú)腹肚內(nèi);將魚(yú)攤放在烤網(wǎng)上“暴腌”

　　3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香

　　4、雜蔬放錫紙的烤盤(pán)中，淋油，撒鹽、用刷子將油料涂刷魚(yú)身

　　5、魚(yú)皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤(pán)放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油?？竞玫聂~(yú)淋上檸檬汁

　　烤魚(yú)的做法大全之辣味烤魚(yú)

　　鱸魚(yú)1條、藕2節(jié)、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、蔥半根、姜5片、八角1個(gè)、茴香籽適量、干辣椒6個(gè)、花椒1小把、豆瓣醬1大勺、生抽適量、白糖適量、料酒適量、色拉油適量

　　1、鱸魚(yú)切開(kāi)，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

　　2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚(yú)皮朝下中火煎

　　3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚(yú)

　　4、煎魚(yú)的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調(diào)味

　　5、炒好的調(diào)料汁倒入容器，鋪在魚(yú)的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預(yù)留的香菜葉子

　　烤魚(yú)的做法大全之什錦烤魚(yú)

　　魚(yú)肉500克、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、香菜適量、烤肉醬適量、辣椒粉適量、植物油適量

　　1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿卜切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，腌制

　　2、魚(yú)從腹部切開(kāi)，抹上烤肉醬，腌制30分鐘入味

　　3、烤盤(pán)鋪上錫紙，腌好的魚(yú)放到烤盤(pán)里，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚(yú)上

　　4、將烤盤(pán)放進(jìn)烤箱，190度20分鐘，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鐘，出爐后撒上香菜末

　　烤魚(yú)的做法大全之醬香烤魚(yú)

　　鯉魚(yú)500克、芹菜1棵、洋蔥1個(gè)、花生1把、蔥1根、香菜適量、姜20克、蒜20克、孜然適量、辣椒粉適量、排骨醬10克、料酒45克、牛肉醬香辣20克、海鮮醬15克、柱侯醬5克、蠔油5克、雞汁5克、豆豉5克、食鹽5克、腐乳(紅)10克、香油5克、香料50克、清湯250克、花椒2克、茴香適量、香砂適量、肉蔻適量、豆蔻適量、桂皮適量、陳皮適量、香葉適量、八角適量

　　1、魚(yú)去鱗撒上料酒和鹽，腌制20分鐘

　　2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗凈切段，花生米壓成碎粒

　　3、烤箱預(yù)熱230度，腌好的魚(yú)放到抹了油的烤架上，烤5分鐘

　　4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據(jù)自己的口味調(diào)整。放入烤箱，烤10-15分鐘

　　5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開(kāi)水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油

　　6、將烤好的魚(yú)放在鋪了洋蔥的烤盤(pán)上、將燒好的汁澆在魚(yú)身上，撒上香菜、花生米

　　烤魚(yú)的做法大全之紫蘇烤魚(yú)

　　紫蘇10克、鯽魚(yú)1條、粗鹽5克、橄欖油2湯匙、黑胡椒5克

　　1、魚(yú)刮鱗去腮，剔除內(nèi)臟，將魚(yú)清洗干凈魚(yú)身對(duì)剖，內(nèi)外拭干水分

　　2、用粗鹽和黑椒碎均勻涂擦魚(yú)身兩面，將魚(yú)放置擱架上，腌制入味，烤盤(pán)墊張錫紙，錫紙刷油，腌制后的魚(yú)逐條鋪入烤盤(pán)中

　　3、紫蘇葉碎片撒入烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱200度，將烤盤(pán)放入，將魚(yú)烤至香酥金黃時(shí)取出

　　烤魚(yú)的做法大全之豆豉香辣烤草魚(yú)

　　草魚(yú)1條、豆腐皮適量、藕1節(jié)、蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、豆瓣醬1勺、豆豉1勺、香菜2根、紅尖椒1小把、胡椒粉少許、食鹽1小勺

　　1、草魚(yú)表面劃幾刀，加鹽、大蔥、姜片和料酒抹，腌制;腌好的魚(yú)表面刷油放入預(yù)熱好180度烤箱中烤上十分鐘

　　2、拿出來(lái)?yè)Q個(gè)盤(pán)中再刷層油再烤十五分鐘;鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒

　　3、煸炒出香味后加大蔥，姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續(xù)炒，加高湯

　　4、炒到斷生后倒入，鋪在魚(yú)表面;放烤箱中烤制十分鐘;端出來(lái)表面上撒上香菜段

　　烤魚(yú)的做法大全之香辣豆豉烤鱸魚(yú)

　　鱸魚(yú)2條、豆豉2湯匙、姜10克、胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、蒜3瓣、朝天椒4個(gè)、生抽2湯匙、白糖1茶匙、細(xì)香蔥3根

　　1、鱸魚(yú)切段，調(diào)姜片、胡椒粉和料酒腌漬，烤盤(pán)鋪錫紙，擺上鱸魚(yú)

　　2、烤箱預(yù)熱200度烤約15分鐘，烤魚(yú)的時(shí)間準(zhǔn)備調(diào)料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分別剁碎

　　3、鍋里倒油，倒以上調(diào)料，取一只碗調(diào)入生抽、少許白糖，倒入爆香的豆鼓

　　4、取出烤盤(pán)，將調(diào)好的調(diào)味料均均淋上魚(yú)身上，入烤箱繼續(xù)烤約5分，撒上香蔥

　　烤魚(yú)的做法大全之越式香茅烤魚(yú)

　　鱖魚(yú)1條、香茅2根、檸檬4個(gè)、薄荷少許、食鹽2克、胡椒粉5克、沙姜1塊、姜1塊、江米酒5克、魚(yú)露10克、紅糖5克、燒烤汁10克、色拉油10克

　　1、鮮魚(yú)宰殺，掏出內(nèi)臟

　　2、將魚(yú)放入盤(pán)中，加鹽、白胡椒粉、米酒、魚(yú)露、生抽、燒烤汁，沙姜、與生姜拍碎加入其中，取一個(gè)青檸檬切開(kāi)，擠汁，用手將調(diào)料抹勻魚(yú)身，靜置腌制

　　3、香茅小心洗凈，用刀將香茅的較硬的莖部切下，塞入魚(yú)肚中，剩下的青檸檬也切成對(duì)半，塞入魚(yú)肚中，將魚(yú)肚合攏

　　4、再用香茅葉將魚(yú)包卷起來(lái)，表面淋上油、撒上少許鹽，再撒上薄荷碎，再用錫紙包裹好，送入預(yù)熱200度的烤箱烤制30分鐘