雞湯應該怎樣烹飪
雞湯應該怎樣烹飪
雞湯，特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。下面學習啦小編為大家推薦了雞湯烹飪方法，希望對大家有用。
雞湯烹飪方法：香菇雞湯
材料：料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0、5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生姜1小塊[2]
做法：
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松;
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個小時;
3、最后放精鹽、味精調味，拌勻后即可。
注意
湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
雞湯烹飪方法：清燉雞湯
材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法：
1、買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2、將雞放入鍋內，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋，圖省事)，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3、氣下去后用鹽調味即可 。
雞湯烹飪方法：當歸雞湯
材料：
原料：雞塊(翅根)、白蘿卜
配料：姜、當歸、枸杞
調料：鹽
做法：
1、雞塊洗凈，姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊兒。
2、把所有食材加三顆枸杞一小片(5克左右)放入燉盅，加水后隔水中小火蒸30-40分鐘就可以了。
雞湯烹飪方法：火腿雞湯
材料：老母雞1只、火腿1小塊、紅棗8顆、蔥姜若干、黑木耳幾朵、山藥干5片。
做法：
1、將老母雞和火腿洗凈入湯鍋中，加大半鍋子水，再加入適量蔥姜料酒;
2、先大火燒開，撇去浮沫，然后加入山藥黑木耳，蓋上蓋子，轉小火燉90分鐘;
3、加入紅棗再燉1小時，出鍋前加鹽調味，撒些枸杞和蔥花裝飾即可。
4、若嫌雞肉淡的話，可以蘸椒鹽或醬油食用。
雞湯烹飪方法：歸耆雞湯
主料：當歸1錢，黃耆2錢，雞腿1只，水4碗。
做法：
1、先將雞腿洗凈并切塊。
2、再將雞腿放入水中，以大火煮開。
3、接著放入黃耆，和雞腿一起燉至7分熟，再放入當歸，煮約5分鐘，并加少許鹽即可。
雞湯烹飪方法：白果雞湯
材料：
主料：童子雞800克，
輔料：當歸5克，黃芪5克，枸杞子15克，
調料：姜10克，鹽5克
做法：
白果雞湯
1、將嫩仔雞宰殺洗凈備用，白果仁用水泡軟備用。
2、將當歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時，去渣取汁。
3、將仔雞放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生姜，大火燒開后轉慢火燉3小時，加鹽調味即可。
健康提示：
此湯含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種微量元素，能改善遺精、尿頻等癥狀。
食物相克：
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
雞湯烹飪方法：竹蓀雞湯
材料：竹蓀20根老雞半只，香菇10朵大蔥1段，老姜4片料酒一湯勺，料酒一湯勺鹽和蔥花適量
竹蓀雞湯
做法：
1、將竹蓀冷水泡發(fā)30分鐘，去掉雜質，擠干水分;
2、香菇泡軟后清洗干凈，對切備用;
3、把雞剁成塊后清洗干凈，在沸水中煮開，瀝干水分
4、鍋中油5成熱后，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油
5、將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、香菇，大火煮開，轉小火燉2小時
6、再放入竹蓀煲半小時，起鍋時放入鹽和蔥花調味
雞湯烹飪方法：八寶雞湯
主料：母雞1500克，瘦豬肉750克，豬排骨(大排)750克，
輔料：黨參5克，茯苓5克，白術5克，甘草3克，熟地黃8克，白芍藥5克，當歸8克，川芎3克，
調料：大蔥15克，姜10克，黃酒20克，鹽10克，味精2克
做法：
1、將黨參、茯苓、炒白術、炙甘草、熟地黃、白芍、當歸、川芎配齊后，裝入潔凈紗布袋內，扎口備用。
2、將母雞宰殺后，去毛樁及內臟，洗凈;豬肉洗凈;雜骨捶破;生姜拍破;蔥切成段。
3、將豬肉、雞肉、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內，加水適量，先用武火燒開，打去浮沫，加入蔥、生姜、料酒，改用文火煨燉至酥爛。
4、將藥袋撈出不用，撈出雞肉、豬肉切好，再放入鍋內，加少許鹽、味精即可。
健康提示： 適用于氣血兩虛、面色萎黃、食欲不振、四肢乏力等癥。
食物相克：
黨參：不宜與藜蘆同用。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芍藥：白芍藥惡石斛、芒硝;畏硝石、鱉甲、小薊;反藜蘆。
川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。
材料：烏雞0、5只，當歸10克，黃芪10克，枸杞10克，紅棗6個，蔥2根，姜4片，料酒1小匙，鹽1小匙
雞湯烹飪方法：歸芪雞湯
做法：
1、烏雞焯水后洗凈，剁成小塊。懶的焯水的，可以用開水洗兩次，也可以不焯水，在后面還要撇去浮沫。
2、紅棗和枸杞分別用溫水洗凈，紅棗掰開即可。(關于紅棗核，如果你所在的地區(qū)比較干燥，你又是容易上火的體質，就去掉棗核。)
3、當歸和黃芪用清水洗凈后用紗布包扎(推薦圖中的小茶包，泡茶或者熬中藥很方便，在沃爾瑪有售)。
4、將烏雞放入砂鍋內，加清水、蔥、姜、料酒，和中藥包，大火煮開了以后撇去浮沫，放紅棗。
5、小火煮2小時左右，放枸杞再煮10分鐘，最后加鹽調味即可。
雞湯烹飪方法：板栗雞湯
材料：雞半只，板栗250克，香菇250克，鹽適量，雞精適量
做法：
1、將雞切件汆水。
2、板栗去皮。
3、與新鮮的香菇一起入鍋燒開后文火煮二小時即可調味出鍋。
雞湯烹飪方法：靈芝雞湯
材料：
紫靈芝：一朵(約30克，菌蓋約飯碗口大小)
光雞：1只
淮山：20克(約10片)
枸杞：一小撮
紅棗：4粒
元肉：6粒
水：8碗(3-4人份)
做法：
1、雞去皮(這步可請菜市師傅代勞，如果是在超市買的光雞，就要自己動手了)，洗凈汆水;
2、靈芝用清水稍微沖洗，撕成小片;淮山、枸杞、紅棗和元肉洗凈，紅棗拍扁去核;
3、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味。
雞湯烹飪方法：黨參雞湯
主料：雞1只(約1000克)
調料：黨參10克，白術5克，茯苓10克，青皮5克，薏苡仁10克，菟絲子10克，鎖陽5克，仙靈脾5克，路路通10克，穿山甲10克，姜片5克，蔥10克，鹽3克，料酒10克，清湯1500克。
做法：雞殺后去毛、內臟，洗凈。黨參、薏苡仁洗凈備用。其余各藥洗凈包于干凈紗布內。各料放沙鍋內，加湯燉約2小時，去藥袋、姜、蔥，調味即成。提示：健脾益腎，通利精竅。適用于脾虛濕盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等癥。