雞湯應(yīng)該怎樣烹飪

　　雞湯，特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了雞湯烹飪方法，希望對大家有用。

　　雞湯烹飪方法：香菇雞湯

　　材料：料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0、5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生姜1小塊[2]

　　做法：

　　1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松;

　　2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個小時;

　　3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。

　　注意

　　湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

　　雞湯烹飪方法：清燉雞湯

　　材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆

　　做法：

　　1、買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可

　　2、將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋，圖省事)，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右

　　3、氣下去后用鹽調(diào)味即可 。

　　雞湯烹飪方法：當歸雞湯

　　材料：

　　原料：雞塊(翅根)、白蘿卜

　　配料：姜、當歸、枸杞

　　調(diào)料：鹽

　　做法：

　　1、雞塊洗凈，姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊兒。

　　2、把所有食材加三顆枸杞一小片(5克左右)放入燉盅，加水后隔水中小火蒸30-40分鐘就可以了。

　　雞湯烹飪方法：火腿雞湯

　　材料：老母雞1只、火腿1小塊、紅棗8顆、蔥姜若干、黑木耳幾朵、山藥干5片。

　　做法：

　　1、將老母雞和火腿洗凈入湯鍋中，加大半鍋子水，再加入適量蔥姜料酒;

　　2、先大火燒開，撇去浮沫，然后加入山藥黑木耳，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘;

　　3、加入紅棗再燉1小時，出鍋前加鹽調(diào)味，撒些枸杞和蔥花裝飾即可。

　　4、若嫌雞肉淡的話，可以蘸椒鹽或醬油食用。

　　雞湯烹飪方法：歸耆雞湯

　　主料：當歸1錢，黃耆2錢，雞腿1只，水4碗。

　　做法：

　　1、先將雞腿洗凈并切塊。

　　2、再將雞腿放入水中，以大火煮開。

　　3、接著放入黃耆，和雞腿一起燉至7分熟，再放入當歸，煮約5分鐘，并加少許鹽即可。

　　雞湯烹飪方法：白果雞湯

　　材料：

　　主料：童子雞800克，

　　輔料：當歸5克，黃芪5克，枸杞子15克，

　　調(diào)料：姜10克，鹽5克

　　做法：

　　白果雞湯

　　1、將嫩仔雞宰殺洗凈備用，白果仁用水泡軟備用。

　　2、將當歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時，去渣取汁。

　　3、將仔雞放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生姜，大火燒開后轉(zhuǎn)慢火燉3小時，加鹽調(diào)味即可。

　　健康提示：

　　此湯含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種微量元素，能改善遺精、尿頻等癥狀。

　　食物相克：

　　黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

　　雞湯烹飪方法：竹蓀雞湯

　　材料：竹蓀20根老雞半只，香菇10朵大蔥1段，老姜4片料酒一湯勺，料酒一湯勺鹽和蔥花適量

　　竹蓀雞湯

　　做法：

　　1、將竹蓀冷水泡發(fā)30分鐘，去掉雜質(zhì)，擠干水分;

　　2、香菇泡軟后清洗干凈，對切備用;

　　3、把雞剁成塊后清洗干凈，在沸水中煮開，瀝干水分

　　4、鍋中油5成熱后，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油

　　5、將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、香菇，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉2小時

　　6、再放入竹蓀煲半小時，起鍋時放入鹽和蔥花調(diào)味

　　雞湯烹飪方法：八寶雞湯

　　主料：母雞1500克，瘦豬肉750克，豬排骨(大排)750克，

　　輔料：黨參5克，茯苓5克，白術(shù)5克，甘草3克，熟地黃8克，白芍藥5克，當歸8克，川芎3克，

　　調(diào)料：大蔥15克，姜10克，黃酒20克，鹽10克，味精2克

　　做法：

　　1、將黨參、茯苓、炒白術(shù)、炙甘草、熟地黃、白芍、當歸、川芎配齊后，裝入潔凈紗布袋內(nèi)，扎口備用。

　　2、將母雞宰殺后，去毛樁及內(nèi)臟，洗凈;豬肉洗凈;雜骨捶破;生姜拍破;蔥切成段。

　　3、將豬肉、雞肉、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，先用武火燒開，打去浮沫，加入蔥、生姜、料酒，改用文火煨燉至酥爛。

　　4、將藥袋撈出不用，撈出雞肉、豬肉切好，再放入鍋內(nèi)，加少許鹽、味精即可。

　　健康提示： 適用于氣血兩虛、面色萎黃、食欲不振、四肢乏力等癥。

　　食物相克：

　　黨參：不宜與藜蘆同用。

　　茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

　　甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

　　白芍藥：白芍藥惡石斛、芒硝;畏硝石、鱉甲、小薊;反藜蘆。

　　川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。

　　材料：烏雞0、5只，當歸10克，黃芪10克，枸杞10克，紅棗6個，蔥2根，姜4片，料酒1小匙，鹽1小匙

　　雞湯烹飪方法：歸芪雞湯

　　做法：

　　1、烏雞焯水后洗凈，剁成小塊。懶的焯水的，可以用開水洗兩次，也可以不焯水，在后面還要撇去浮沫。

　　2、紅棗和枸杞分別用溫水洗凈，紅棗掰開即可。(關(guān)于紅棗核，如果你所在的地區(qū)比較干燥，你又是容易上火的體質(zhì)，就去掉棗核。)

　　3、當歸和黃芪用清水洗凈后用紗布包扎(推薦圖中的小茶包，泡茶或者熬中藥很方便，在沃爾瑪有售)。

　　4、將烏雞放入砂鍋內(nèi)，加清水、蔥、姜、料酒，和中藥包，大火煮開了以后撇去浮沫，放紅棗。

　　5、小火煮2小時左右，放枸杞再煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。

　　雞湯烹飪方法：板栗雞湯

　　材料：雞半只，板栗250克，香菇250克，鹽適量，雞精適量

　　做法：

　　1、將雞切件汆水。

　　2、板栗去皮。

　　3、與新鮮的香菇一起入鍋燒開后文火煮二小時即可調(diào)味出鍋。

　　雞湯烹飪方法：靈芝雞湯

　　材料：

　　紫靈芝：一朵(約30克，菌蓋約飯碗口大小)

　　光雞：1只

　　淮山：20克(約10片)

　　枸杞：一小撮

　　紅棗：4粒

　　元肉：6粒

　　水：8碗(3-4人份)

　　做法：

　　1、雞去皮(這步可請菜市師傅代勞，如果是在超市買的光雞，就要自己動手了)，洗凈汆水;

　　2、靈芝用清水稍微沖洗，撕成小片;淮山、枸杞、紅棗和元肉洗凈，紅棗拍扁去核;

　　3、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味。

　　雞湯烹飪方法：黨參雞湯

　　主料：雞1只(約1000克)

　　調(diào)料：黨參10克，白術(shù)5克，茯苓10克，青皮5克，薏苡仁10克，菟絲子10克，鎖陽5克，仙靈脾5克，路路通10克，穿山甲10克，姜片5克，蔥10克，鹽3克，料酒10克，清湯1500克。

　　做法：雞殺后去毛、內(nèi)臟，洗凈。黨參、薏苡仁洗凈備用。其余各藥洗凈包于干凈紗布內(nèi)。各料放沙鍋內(nèi)，加湯燉約2小時，去藥袋、姜、蔥，調(diào)味即成。提示：健脾益腎，通利精竅。適用于脾虛濕盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等癥。