胭脂魚是怎樣烹飪的
胭脂魚是我國(guó)五種珍稀魚類之一,有“亞洲美人魚”之美譽(yù),體高側(cè)扁,腹部平直,外貌呈三角形。色彩絢麗,游動(dòng)文靜,被人們榮稱為“一帆風(fēng)順”,胭脂魚肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高;其菜系中國(guó)名菜之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹胭脂魚是怎樣烹飪的,希望對(duì)大家有用。
胭脂魚烹飪做法:胭脂魚蔬菜火鍋
食材
主料胭脂魚肉400g
金針菇200g
青菜200g
娃娃菜150g
白蘿卜100g
胡蘿卜30g
豆腐皮100g
油豆腐100g
輔料
油適量
鹽適量
生姜適量
料酒適量
步驟
1.把魚肉切成塊
2.把油豆腐洗干凈
3.把青菜洗干凈
4.把白菜洗干凈
5.把蘿卜去皮后切成片
6.把豆腐皮切成絲
7.把金針菇洗干凈
8.然后起油鍋,加入生姜與魚塊,翻炒一下
9.再加入料酒、鹽、胡蘿卜片與足夠的清水
10.用大火燒至湯汁變白即可
11.接下來(lái)就是燙火鍋了,把自己喜歡吃的放進(jìn)去燙就OK了
12.這些全是我愛吃的
小貼士
注:魚塊可先用鹽腌上一個(gè)小時(shí),這樣炒制的時(shí)候不容易碎
胭脂魚烹飪做法:火鍋胭脂魚
主料:
1:2到3斤的胭脂魚;
2:半斤芹菜,一塊豆腐;
3: 香水魚調(diào)料(超時(shí)有的賣,比如南山香水魚調(diào)料),雞蛋一個(gè),八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。
火鍋胭脂魚做法:
1:魚去鱗,加工成片,魚頭魚骨和魚肉片分開;(這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了)
2:把雞蛋蛋清取出和魚攪拌,當(dāng)然魚買回來(lái)要洗過(guò)的,呵呵!
3:鍋燒熱加油,大約加油一兩左右吧,燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入,翻炒兩下;
4:及時(shí)加入蒜,姜,及八角,蔥段,再翻炒兩下;
5:加入開水,不要多了,感覺魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了;
6:水開后先放魚骨和魚頭,等一分鐘,再放魚片;
7:5分熟時(shí)加入芹菜,八分熟時(shí)加入豆腐;
8:起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽(香水魚調(diào)里含鹽的,根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié))。
提示:1:用雞蛋青的作用:魚的口感好,魚肉化 2:用芹菜的作用:清香,吃魚時(shí)再吃點(diǎn)芹菜,渾素搭配。
胭脂魚烹飪做法:清蒸胭脂魚
原料:
胭脂魚(又名順風(fēng)魚)1條(500克左右),火腿片25克,筍片25克,豬板油丁25克,黃酒10克,精鹽6克,味精3克,蔥結(jié)1只,姜2片。
做法:
一、將魚宰殺,洗凈,在魚身兩側(cè)的魚肉上用刀輕輕斜剞幾刀,加精鹽、黃酒少許略腌。
二、將魚放入盤中,筍片與火腿片放在魚肉上,放入豬板油丁,加蔥結(jié)、姜片、黃酒,上籠10分鐘左右,至魚肉熟,撈去蔥、姜即成。
特點(diǎn):魚肉極嫩,清鮮味美。
胭脂魚烹飪做法:土耳其蔬菜胭脂魚
原料:(4人份)
1只胡蘿卜 1kg白胭脂魚 1只檸檬 2個(gè)洋蔥 2個(gè)西紅柿 2個(gè)土豆 8粒丁香
半杯橄欖油 鹽
往切好的洋蔥上澆上一半橄欖油,烹制金黃色。加入3杯水,再烹調(diào)一會(huì)兒。用木湯匙按壓雞肉。將土豆和胡蘿卜切成小塊,再放入西紅柿,洋蔥熬成濃湯放入鍋中。當(dāng)蔬菜變軟時(shí),加入白胭脂魚塊,再烹調(diào)20分鐘。在關(guān)火冷卻后,加入檸檬汁。然后以檸檬片和歐芹坐裝飾。美味就做好了。