法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院于1895年創(chuàng)建于巴黎，是世界上第一所西餐與西點(diǎn)人才專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。經(jīng)過一百多年的發(fā)展，藍(lán)帶在20個(gè)多個(gè)國家擁有40多所學(xué)校培養(yǎng)來自70多個(gè)不同國家的學(xué)生，也是世界上規(guī)模最大的西餐料理與甜點(diǎn)烘焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，藍(lán)帶勛章為西餐與西點(diǎn)專業(yè)最高榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)。今天，學(xué)習(xí)啦小編將帶你走進(jìn)世界上最頂級(jí)的廚藝學(xué)院——法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院。

　　法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院簡介：

　　區(qū)別于其它專業(yè)學(xué)校，藍(lán)帶的教學(xué)是從證書、本科階段、碩士階段三方面相結(jié)合，其教學(xué)理論和實(shí)際操作相輔相成，所有校區(qū)的廚房設(shè)備均采用最先進(jìn)的技術(shù)，讓學(xué)生可以適應(yīng)任何一個(gè)五星級(jí)甚至米其林餐廳的工作環(huán)境。

　　國際化校區(qū)容納了不同種族的學(xué)生，教學(xué)還根據(jù)校區(qū)地理位置的不同將當(dāng)?shù)靥厣c地道法餐與甜點(diǎn)相融合、創(chuàng)新。例如泰國校區(qū)，主廚老師會(huì)在課程的中高級(jí)階段嘗試將當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)食材榴蓮更好的與法餐融合，成為獨(dú)一無二的新式甜點(diǎn)或料理。

　　雖然每堂課的教學(xué)過程還是以學(xué)習(xí)法國傳統(tǒng)菜品為主，但藍(lán)帶畢業(yè)生的能力的并不僅僅局限于完美復(fù)刻傳統(tǒng)而是具備如何成功預(yù)測和把握未來飲食業(yè)流行方向的才能，如何在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造出受所在地歡迎的新式個(gè)人菜品成為藍(lán)帶未來chef們的最終努力方向，而這一能力也決定了學(xué)生的水平和今后的從業(yè)高度，例如現(xiàn)在歐洲最流行的”分子料理” 藍(lán)帶就專門設(shè)立了研究小組。

　　藍(lán)帶的課程在全球各個(gè)校區(qū)之間互相承認(rèn)，校方會(huì)安排學(xué)生進(jìn)行跨國實(shí)習(xí)，在日本和歐洲藍(lán)帶畢業(yè)生的月收入均超過兩萬五千人民幣，畢業(yè)后學(xué)生不用擔(dān)心出路和收入的問題。在藍(lán)帶光環(huán)下的畢業(yè)生們在法餐和甜點(diǎn)上有著毋庸置疑的社會(huì)影響力，除了一線的工作，有些取得藍(lán)帶甜品和法餐大文憑的畢業(yè)生也會(huì)從事媒體工作，在各大頻道、雜志開設(shè)專欄或者出書。

　　迄今為止，藍(lán)帶已經(jīng)培養(yǎng)出世界頂級(jí)大廚超過八十余位，藍(lán)帶不僅僅是一所法國氣息濃郁且久負(fù)盛名的高等技術(shù)教育學(xué)校，其影響力甚至已經(jīng)擴(kuò)展至電影界、媒體及出版界。例如朱莉亞羅伯茨參演的電影《美味關(guān)系》中，所有料理的制作都是與巴黎藍(lán)帶合作完成的。在歐亞地區(qū)以金三順為例，有著藍(lán)帶求學(xué)經(jīng)歷的主人公已經(jīng)在多部韓劇、臺(tái)劇中屢見不鮮并成為追求個(gè)人理想的代表，那些在浪漫之都巴黎的回憶篇幅成為有些學(xué)生最初的留法動(dòng)機(jī)。

　　廚師的搖籃

　　口碑最響亮的首推擁有百年歷史的“法國藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院”(Le Cordon Bleu Culinary Schools)。在美食興盛的洛杉磯，法國藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院極受歡迎，無論是專業(yè)廚師或一般民眾，都愿意不惜重金到此學(xué)習(xí)廚藝，目前在洛杉磯已擁有兩所分校，分別在好萊塢和帕薩迪鈉。

　　藍(lán)帶藝術(shù)

　　浪漫的法國人將做菜視為一種生活藝術(shù)，法國大廚更是自比為藝術(shù)家，秉持精細(xì)、精致、精髓的原則，獨(dú)具匠心的通過調(diào)制出的好味道給客人帶來一次次豐盛的味覺奇遇。無怪乎法國人傲慢，因?yàn)樗麄儧]有最好，只有更好!藍(lán)帶學(xué)院在洛杉磯分院提供相當(dāng)完善且專業(yè)的課程，從最基本的切菜丶醬料調(diào)制丶到煎煮炒炸等技術(shù)，甜點(diǎn)制作也學(xué)得到。

　　法國菜中紅、白酒是相當(dāng)重要的點(diǎn)綴，因此品酒教學(xué)也包括在課程內(nèi)。至於師資許多是在全球頂級(jí)餐館待過的名廚，以及擁有米其林一到三星的廚師要拿到證照必須通過18個(gè)月的嚴(yán)格課程訓(xùn)練，加上三個(gè)月實(shí)習(xí)，最終還得通過制作26道菜的考驗(yàn)，從刀工的精細(xì)和精準(zhǔn)程度，在限定的時(shí)間內(nèi)分解雞和魚，到色香味拿捏，以及食材裝飾擺盤，都是評分重點(diǎn)，料理內(nèi)容從前菜丶沙拉丶湯丶主菜丶到甜點(diǎn)都包括，相當(dāng)具挑戰(zhàn)性。

　　藍(lán)帶廚藝學(xué)院的歷史

　　早在16世紀(jì)，當(dāng)法皇亨利三世用“圣靈勛章”代表法國最高榮譽(yù)的時(shí)候，藍(lán)帶的榮譽(yù)就注定將隨之載入史冊。這枚勛章將圣靈十字架系在一條藍(lán)色的絲帶上，這條藍(lán)色的絲帶便是人們后來所熟知的藍(lán)帶。圣靈勛章所代表的榮耀以及在授勛儀式后法皇第一次將其融入美食的盛宴，使人們從此記住了這條“藍(lán)帶”并為之歡呼。

　　最早的藍(lán)帶學(xué)校于1895年在法國巴黎成立，其創(chuàng)始人是藍(lán)帶廚師雜志的出版商兼記者 Marthe Distel 。1896年1月14日，在藍(lán)帶學(xué)校舉辦的世界上第一場廚藝秀奠定了藍(lán)帶作為世界級(jí)廚藝學(xué)校的聲譽(yù)。最開始人們只是希望通過這場在電爐上烹飪的廚藝秀推銷藍(lán)帶雜志，并向世界宣告在巴黎有一所藍(lán)帶廚藝學(xué)校，卻沒想到藍(lán)帶的名聲在這場廚藝秀過后變得家喻戶曉了。隨之而來的便是藍(lán)帶吸引了那些久負(fù)盛名的廚師前來教學(xué)，慕名而來的學(xué)員更是蜂擁而至，其中也不乏社會(huì)名流。在1950年，藍(lán)帶便接待了 Julia Child。

　　藍(lán)帶的影響力

　　美國是一個(gè)多元化的國家，來自世界不同國家不同種族的人群共同組成了美國獨(dú)有的文化，這里匯集了世界上眾多的優(yōu)秀餐廳，同時(shí)擁有豐富的旅游資源，吸引了大量的游客，這使得餐飲款待與旅游行業(yè)在美國蓬勃發(fā)展。在洛杉磯藍(lán)帶學(xué)院學(xué)習(xí)廚藝，不僅可以獲得不同文化的交流，更能得到眾多工作機(jī)遇的垂青。藍(lán)帶分布于美國一些主要的城市，提供更多的機(jī)會(huì)去學(xué)習(xí)與實(shí)踐。

　　這樣一個(gè)橫跨五大洲20多個(gè)國家、擁有50所分校，并且每年培養(yǎng)2萬多名學(xué)員的國際教育機(jī)構(gòu)。藍(lán)帶學(xué)校的日常教學(xué)由頂級(jí)廚師擔(dān)任，他們都來自于有米其林星級(jí)評定的餐廳，或者是在重大廚藝比賽中勝出的選手以及一些獲得其它榮譽(yù)稱號(hào)的廚藝大師，例如歐洲最著名的獎(jiǎng)項(xiàng)之一 Meilleur Ouvrier de France。同時(shí)我們的大師們也都致力于將經(jīng)典的法式烹飪方法和時(shí)尚的國際烹飪技巧傳授給學(xué)員。