世界三大烹飪方法

　　此前，“美國(guó)新聞網(wǎng)”邀請(qǐng)了全美最頂級(jí)的22名醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專家，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、預(yù)防疾病的作用等對(duì)全球的飲食方式進(jìn)行了評(píng)價(jià)排名，選出了綜合排名的前三名，美國(guó)心肺和血液研究所以及美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院推薦的DASH飲食方式和TLC飲食方式，與地中海飲食方式一起，被專家們推舉為世界三大烹飪方法。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹世界三大烹飪方法，希望喜歡。　　　 世界三大烹飪方法

　　DASH飲食

　　【飲食原則】

　　多吃全谷食物和蔬菜。這類食物富含纖維、鈣、蛋白質(zhì)和鉀，有助于控制或降低高血壓。適度吃瘦禽肉和魚(yú)類將有益心臟。愛(ài)吃甜食的話，就多吃水果，拒絕飯后甜點(diǎn)。限制食鹽攝入量，最好以辣椒等調(diào)味料和檸檬取代額外食鹽。

　　【推薦食譜】

　　早餐：一份燕麥片、一根香蕉和1杯低脂牛奶。

　　午餐：一個(gè)全麥面包、雞肉、沙拉(黃瓜、西紅柿)。

　　零食：杏仁(無(wú)鹽)、葡萄干和半杯無(wú)脂無(wú)糖水果酸奶。

　　晚餐：85克牛肉、牛肉湯、青豆、土豆、洋蔥、一個(gè)蘋果、1杯低脂牛奶。

　　【專家點(diǎn)評(píng)】

　　多吃全谷物和蔬菜對(duì)高血壓患者確實(shí)有好處，但是高血壓患者在限鹽的前提下還是最好做到平衡膳食，除了每天都攝入一定量的谷物、水果、蔬菜、牛奶、動(dòng)物蛋白等外，不能只吃素食，每天吃些葷菜也是有必要的。

　　高血壓患者健康的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)包括一定量的動(dòng)物蛋白。因?yàn)閯?dòng)物蛋白所含的脂氨基酸與人體的需求相符，是植物蛋白所不能替代的，動(dòng)物蛋白的主要來(lái)源是雞蛋、牛肉、羊肉、牛奶等。推薦食譜中的早餐和晚餐中國(guó)老百姓都可以借鑒，但是午餐西方特點(diǎn)明顯，午餐中的全麥面包可以換成二米飯(大米、小米)、雜糧粥或者蕎麥米飯，沙拉可以換成拌海蜇黃瓜絲、拌番茄或者清蒸茄子。

　　地中海飲食

　　【飲食原則】

　　盡量少吃紅肉和糖，多吃果蔬、橄欖油和魚(yú)類、堅(jiān)果、全谷食物等，晚餐喝點(diǎn)紅葡萄酒。

　　【推薦食譜】

　　早餐：一杯酸奶、草莓和蜂蜜。

　　午餐：綠色蔬菜和一個(gè)西紅柿、一份主食(米飯、面條)、白開(kāi)水。

　　零食：杏仁和花生。

　　晚餐：魚(yú)肉、全麥面包、一小杯紅酒

　　【專家點(diǎn)評(píng)】

　　晚餐少吃紅肉和糖的確有益心臟和大腦健康。紅肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)豬肉等所有哺乳動(dòng)物的肉幾乎都是紅肉。紅肉中含有較高的飽和脂肪。適量攝入紅肉是允許的，但問(wèn)題是烹飪方法一定要科學(xué)，盡量用蒸、煮、汆，而少用油煎油炸。

　　為什么原文指出晚餐要喝葡萄酒而不是其他酒呢?葡萄酒中高含量的多酚類物質(zhì)——“白藜蘆醇”可減低血液中的壞膽固醇和血脂的含量，從而減輕動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病。所以，晚上喝上一小杯紅葡萄酒還是有一定保健作用的，問(wèn)題是記住原文說(shuō)的是“喝點(diǎn)”，不是多多益善。

　　TLC飲食

　　【飲食原則】

　　雞肉和魚(yú)肉務(wù)必去皮食用，含有太多飽和脂肪的紅肉最好不吃。多吃水果和蔬菜。避免全脂牛奶制品、肥豬肉以及油炸食品。

　　【推薦食譜】

　　早餐：燕麥片、咖啡或低脂牛奶。

　　午餐：雞肉、米飯、蘋果。

　　零食：葵花子、無(wú)糖酸奶。

　　晚餐：米飯、西蘭花。

　　【專家點(diǎn)評(píng)】

　　葵花子含有豐富的植物油脂、胡蘿卜素、麻油酸等，并含有蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素及鋅、鐵、鉀、鎂等微量元素。葵花子含脂肪可達(dá)50%左右，其中主要為不飽和脂肪酸，而且不含膽固醇。葵花子的亞油酸可達(dá)70%，有助于降低人體血液膽固醇水平，有益于保護(hù)心血管健康，是心血管病患者較好的零食。

　　西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。西蘭花中的維生素K又能維護(hù)血管的韌性，使其不易破裂。所以，心血管病患者晚餐吃些西蘭花是不錯(cuò)的選擇

　　世界三大烹飪國(guó)之一法國(guó)飲食的三個(gè)特點(diǎn)

　　選料廣泛——法國(guó)菜常選用稀有的名貴原料，如蝸牛、青蛙、鵝肝或黑蘑菇等。此外，法國(guó)菜還喜歡用各種野味。

　　做法簡(jiǎn)單——法國(guó)菜的烹飪手法很簡(jiǎn)單，最為講究的是以發(fā)揮材料的原味為上。法國(guó)菜喜歡用酒調(diào)味，做什么菜用什么酒是很講究的。法國(guó)菜比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)。

　　食材講究——法國(guó)菜選料講究，用料新鮮，滋味鮮美，講究色、香、味、形的配合，花式品種繁多，重用牛肉、蔬菜、禽類、海鮮和水果