風(fēng)干魚有幾種烹飪方法

　　以前沒有冰箱，人們就利用鹽和風(fēng)干的方法保存食材，臘肉，香腸算是其中的一種，還有就是風(fēng)干的魚?，F(xiàn)在雖然隨時都能吃到新鮮的魚，但是還是很多人喜歡風(fēng)干魚的味道，那就來研究下風(fēng)干魚怎么做好吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪風(fēng)干魚的方法，希望能幫到你。

　　蒸風(fēng)干魚

　　食材準(zhǔn)備

　　風(fēng)干魚適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。

　　方法步驟

　　1、將蔥姜切絲，鋪在盤中，風(fēng)干魚洗凈后放于盤中;

　　2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鐘左右;

　　3、取出后倒掉水，去掉蔥姜后放上新鮮的蔥姜絲;

　　4、然后燒上一勺熱油，趁熱淋在魚身上即可。

　　油燜風(fēng)干魚

　　食材準(zhǔn)備

　　風(fēng)干魚，姜蒜，蔥，干紅椒，料酒，醋，油適量。

　　方法步驟

　　1、風(fēng)干魚洗凈，鍋中水燒沸，放入魚焯燙2分鐘撈出沖洗;

　　2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然后放入魚塊小火煎至兩面焦黃;

　　3、然后加入料酒，醋，適量水沒過鍋底，然后加入蔥花，燒開后翻炒魚塊，收汁出鍋即可。

　　五花肉風(fēng)干魚

　　食材準(zhǔn)備

　　風(fēng)干魚半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。

　　方法步驟

　　1、溫水浸泡的風(fēng)干魚5分鐘左右然后切塊清洗控水;

　　2、五花肉焯水3分鐘后撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;

　　3、然后加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然后大火收汁盛出;

　　4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黃酒，冰糖，桂皮和八角;

　　5、接著加入適量水沒過肉，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火慢燉半小時，再放魚小火燉20分鐘，開鍋翻勻收汁即可。

　　青椒小干魚

　　食材準(zhǔn)備

　　青椒少許，感遇，蔥蒜，油鹽適量，醬油，雞精少許。

　　方法步驟

　　1、青椒洗凈切絲，干魚用溫水浸泡洗凈，瀝干待用;

　　2、蔥蒜切好，鍋中油燒熱，倒入小干魚炸至金環(huán)，然后放入蔥段和花椒炒香;

　　3、接著倒入適量的醬油，放入辣椒翻炒2分鐘，然后加入蒜末炒勻;

　　4、最后關(guān)火，放入雞精調(diào)味出鍋即可。

　　干黃花魚怎么做好吃：白鲞雞

　　食材準(zhǔn)備

　　雞脯肉150克，雞翅膀50克，干黃花魚100克，鹽少許，味精少許，紹酒25克，原味雞汁200克，花椒適量，蔥姜10克，熟雞油10克。

　　方法步驟

　　1、將熟雞脯肉切成長方塊，干黃花魚也切塊;

　　2、取碗，碗底放入花椒，蔥姜各5克墊底，然后鋪上雞脯肉;

　　3、將干黃花魚放在雞肉的兩次，然后加入紹酒，雞湯，上蒸鍋;

　　4、蒸至熟透，出鍋后扣在盤中，去掉蔥姜花椒，放味精，蔥花雞湯和雞油即可。

　　干黃花魚怎么做好吃：蒸

　　干黃花魚

　　食材準(zhǔn)備

　　黃魚干，油鹽適量，干辣椒，蔥姜蒜適量，味精，料酒，醬油適量。

　　方法步驟

　　1、將干黃花魚刷洗干凈，浸泡5分鐘，然后切段;

　　2、蔥姜蒜切碎，黃花魚段放入蒸盤中，撒上蔥姜蒜;

　　3、然后放入味精，醬油，料酒，干辣椒和熱油;

　　4、然后上鍋蒸熟出鍋即可。

　　干黃花魚怎么做好吃：燒煮

　　干黃花魚

　　食材準(zhǔn)備

　　干黃魚適量，油鹽，蔥姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香辣醬，味精，醬油，白酒適量。

　　方法步驟

　　1、黃魚洗凈，浸泡9小時左右，然后切段，蔥姜蒜切碎待用;

　　2、鍋中燒熱油放入香辣醬，蔥姜蒜和少許鹽，加入水;

　　3、放入黃魚干，辣椒，八角和桂皮燉熟即可。