烹飪料理做法大全有哪些

　　對(duì)于烹飪菜譜的方法技術(shù)有許許多多，你知道多少呢?你掌握了多少呢?和小編一起來(lái)看看吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪料理做法，希望能幫到你。

　　烹飪料理：溜炒豬肝

　　本文用到的食材有: 豬肝 料酒 木耳

　　豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，夜盲癥患者常吃可以起到醒目的作用。

　　rong>原料：豬肝、泡發(fā)的黑木耳、胡蘿卜、黃瓜各半根、蒜1瓣、蒜末少許。 調(diào)料：鹽、料酒、糖、少許米醋、蠔油、生粉。 做法：1、豬肝徹底沖洗干凈，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反復(fù)換水直至水清(以徹底清除滯留的肝血和毒物)，黑木耳溫水泡發(fā)，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末; 2、將清洗好的豬肝瀝除水分，調(diào)入干生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿; 3、鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用; 4、鍋中留底油燒后，放入姜末蒜片爆香，接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒(黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下)，調(diào)入少許鹽，糖，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋炒勻; 5、加入2湯匙蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘，最后加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可。

　　豬肝的保存

　　如何保鮮豬肝?

　　食用油保鮮法：將豬肝洗凈，瀝干凈水，在肝的表面均勻地涂抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時(shí)，仍可保持豬肝原來(lái)的鮮嫩?？梢员ｕr兩三天，盡量快吃完，建議最好吃多少買(mǎi)多少。

　　現(xiàn)在都講究養(yǎng)生，這道溜炒豬肝也不例外。由于我們使用了這些食材，這道溜炒豬肝也就具備了補(bǔ)血、去除毒素和明目的養(yǎng)生功效。真是一道美味又健康的美食啊，快隨著我們的做法動(dòng)起來(lái)吧!

　　烹飪料理：蔥燒鯽魚(yú)

　　本文用到的食材有: 鯽魚(yú) 醬油 姜

　　鯽魚(yú)是我們飯桌上常見(jiàn)的一種菜肴，鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。煮食，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒，有溫補(bǔ)作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等癥。燒研成末，能發(fā)汗，治咳嗽氣喘，催乳汁和消腫。用米飲調(diào)服，治大人小兒的嚴(yán)重腹瀉。用童便浸煨，可治反胃及惡風(fēng)入腹。所以我們可以多多食用鯽魚(yú)來(lái)補(bǔ)身體哦。

　　食材

　　鯽魚(yú) 2尾，蔥6根，姜10克，醬油 2大匙，細(xì)糖 1大匙，白醋 1/2小匙，米酒 1小匙，水200㏄

　　步驟

　　1.魚(yú)洗凈以廚房紙巾擦干;蔥洗凈、切長(zhǎng)段;姜去皮、切片備用。

　　2.燒一鍋熱油，先將蔥、姜炸至微焦黃后撈出，再放入作法1的魚(yú)以中火炸至焦酥，撈出瀝干。

　　3.另取一鍋放入作法2的魚(yú)，舖上蔥、姜并加入所有調(diào)味料，小火慢熬約15分鐘至湯汁稍干即可

　　醬油的保存

　　切勿在盛放醬油的瓶子里混入生水。

　　要是發(fā)現(xiàn)醬油發(fā)霉了，可以醬油燒煮后再密封起來(lái)。

　　醬油很容易出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象的，一般到天氣變暖的時(shí)候，油就經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)霉，上面還會(huì)生成一層白色的東西。

　　一般在放醬油的容器內(nèi)，放入少許的香油，使其表面覆蓋一層薄薄的油膜或者在瓶?jī)?nèi)放一段蔥白，或幾個(gè)蒜瓣，或加一點(diǎn)燒酒，也可以起到防霉的作用。

　　好啦，做到這里，我們就把這道美味又營(yíng)養(yǎng)的蔥燒鯽魚(yú)做好啦。這道菜不但看起來(lái)讓人食欲大增，還具備益氣健脾、解毒和下乳的功能呢，真是即犒賞了我們的胃，又能對(duì)我們的健康帶來(lái)這么多的好處，還等什么?快跟我們做起來(lái)吧!

　　烹飪料理：秋葵雞

　　本文用到的食材有: 胡蘿卜 雞肉 胡椒粉

　　姜是是我們生活中一種極為重要的調(diào)味品，也可作為蔬菜單獨(dú)食用，還是一味重要的中藥材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化;生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者就不適宜吃姜，所以大家還是要小心謹(jǐn)慎為好。

　　難度：切墩(初級(jí)); 時(shí)間：10-30分鐘;

　　主料: 秋葵3個(gè); 胡蘿卜少許; 雞蛋3個(gè);

　　輔料: 鹽適量; 食用油少許;

　　秋葵雞蛋餅的做法步驟

　　1. 一開(kāi)始當(dāng)然是準(zhǔn)備材料，胡蘿卜切丁，秋葵洗白白，雞蛋掏出來(lái)大撒，放點(diǎn)鹽

　　2. 放入沸水中焯燙一下。待水顏色變綠就好。

　　3. 取出沖一下冷水，切成稍厚一些的小段。來(lái)自星星的秋葵

　　4. 美亞平底鍋燒熱，放很少的一點(diǎn)兒油。把秋葵和胡蘿卜倒進(jìn)去翻炒一下，均勻排開(kāi)。

　　5. 倒入蛋液，攤成圓餅，蓋上蓋子小火慢慢簡(jiǎn)直熟透就好了。

　　6. 蛋餅容易壞，不要用鍋鏟去翻，做好裝盤(pán)就好了

　　小貼士

　　姜的功效姜的六大功效

　　姜的味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。

　　一：殺菌

　　體外實(shí)驗(yàn)表明，姜對(duì)傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

　　二：增進(jìn)食欲、促消化

　　口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對(duì)口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲?？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動(dòng)增加。

　　三：止嘔

　　生姜為止嘔要藥，可單獨(dú)應(yīng)用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚(yú)蟹毒，單用或配紫蘇同用。

　　四：解毒

　　生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，溫中止嘔，溫肺止咳，發(fā)汗解表，解魚(yú)蟹毒，解藥毒，特別對(duì)于魚(yú)蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用

　　五：鎮(zhèn)吐

　　有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車(chē)暈船之效。

　　六：活血驅(qū)寒

　　對(duì)呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞有興奮作用，能促進(jìn)血液循環(huán)。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒，遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。 適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。

　　七：生姜用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預(yù)防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強(qiáng)發(fā)汗力量。

　　.八：助陽(yáng)

　　按中醫(yī)理論，生姜是助陽(yáng)之品，自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。宋代詩(shī)人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢(qián)塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說(shuō)白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個(gè)別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

　　這道秋葵雞就做好了，除了色香味俱佳之外，這道秋葵雞還具備殺菌、止嘔和解毒的神奇功效，這也是很多人喜歡這道美食的重要原因啊!快快跟我們一起行動(dòng)起來(lái)吧。

　　烹飪料理：蔥香雞

　　本文用到的食材有: 姜 花雕酒 雞肉

　　雞肉的做法多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)，煲湯、炒，炒制的雞放點(diǎn)辣椒更加美味哦。

　　食材

　　面粉、雞蛋、蔥、榨菜、鹽、雞精、雞肉

　　步驟

　　1、面粉加水、鹽、雞精，攪拌成很稀的面糊，能緩緩流動(dòng)的狀態(tài)就可以了。

　　2、蔥、榨菜剪碎備用。 雞肉我是買(mǎi)的炸好的大雞排切成條。

　　3、鏊子架在煤氣上，開(kāi)中火。先在表面刷一層油，舀一大勺面糊上去，用刮子很快均勻的刮成一個(gè)薄餅。

　　4、打上一個(gè)雞蛋，輕輕刮開(kāi)，使之均勻粘在薄餅上。

　　5、用鏟子把四周鏟起來(lái)，翻面改中火。

　　6、撒上蔥、榨菜，放幾根雞肉條。

　　7、包起來(lái)用鏟子壓一壓，翻面再壓一壓，餅子變成金黃就好了。

　　雞肉的保存

　　雞肉可以放在冰箱冷凍，使用的時(shí)候提前拿出來(lái)解凍即可。

　　至此，這道熱氣騰騰的蔥香雞就做好了，這道美食不但色香味俱全，更有殺菌、止嘔和解毒的作用，對(duì)我們的健康非常有益，還等什么?讓我們動(dòng)起手來(lái)吧。