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家常炒菜的食譜有哪些制作

時間: 春燕1108 分享

  一般在家我們都會制作一些家常菜來吃的,但是由于可能很多人沒有好好掌握方法,所以有時候就會制作出黑暗料理,那應(yīng)該怎么做呢?以下是學習啦小編為你整理的家常炒菜,希望能幫到你。

  家常炒菜:家常炒菜脯

  菜譜簡介 菜脯超級下飯,可配飯,稀飯還可以加進飯團里,炒一盤超級萬用。

  材料 有機菜脯1包,蒜頭2粒,鮮味露2小匙,醬油1瓶蓋,魚露1小匙

  做法

  1、先把買回來的菜脯清洗2次(把鹽分洗掉);

  2、再切成小顆粒;

  3、起油鍋(豬油也行)先切小塊的菜圃炒到恰恰(臺語)再加入蒜頭拌炒;

  4、先試味道再加入調(diào)味料拌勻即可上桌。

  家常炒菜:萵筍炒瘦肉

  材料:

  萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿卜1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

  做法:

  1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

  2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲,木耳水發(fā)后切細絲。

  3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

  5、鍋內(nèi)加植物油,燒熱后倒入肉絲,滑開,炒熟。

  6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

  7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續(xù)煸炒。

  8、加入木耳絲,繼續(xù)煸炒。

  家常炒菜:家常炒蛤仔肉

  材料:

  蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。

  做法:

  1、準備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動的清水反復(fù)清洗干凈,瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。

  2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時候會出一部分水,保持旺火快炒至干水。

  3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。

  4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

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