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烹飪的中餐做法和步驟有什么

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  烹飪是廚師在烹制食物過程的烹飪手法,對于那么烹飪的中餐做法,你知道有哪些食譜和菜肴嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪的中餐做法,希望能幫到你。

  烹飪的中餐做法:農(nóng)家小炒肉

  1、將原料洗凈,五花肉和瘦肉都切片備用(我沒買到上好的五花肉,稍有點肥);

  2、將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右;

  3、將原料洗凈,五花肉和瘦肉都切片備用(我沒買到上好的五花肉,稍有點肥)

  4、將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右;

  5、待五花肉煎至黃色時,將切好的尖椒和蒜片放入,繼續(xù)翻炒。很多做法中會把五花肉盛出,這里不需要;

  6、加入少許鹽繼續(xù)翻炒幾下;

  7、將腌制的瘦肉片放入鍋中,翻炒片刻即可出鍋。

  烹飪的中餐做法:芫爆肚絲

  1、將生豬肚用堿、醋搓洗,去白油、雜質(zhì),清水洗凈,用開水氽后另換水;

  2、加入蔥段、料酒、姜片用微火煮透,撈出切細(xì)絲。

  3、蔥切絲,蒜切片,香菜切段。

  4、起鍋放油燒熱,放蔥絲、蒜片爆香,加入肚絲翻炒,加入料酒、鹽、姜汁、味精、醋,最后放胡椒粉、香菜,淋少許香油翻炒,出鍋裝盤即可。

  烹飪的中餐做法:熘三樣

  1、豬肚、豬肝、豬大腸,分別煮熟,撈出;豬肚、豬大腸切成塊狀,豬肝切稍厚一點的片;加少許淀粉水,攪動均勻上漿;

  2、尖椒、胡蘿卜切片(尖椒借味,可多放一些,胡蘿卜點綴之用);蔥切花,姜、蒜切末。

  3、調(diào)和鹵汁,用醬油、鹽、味素、白糖、花椒面放在一小碗中,攪均,調(diào)口,淀粉用水調(diào)釋后,放一點在調(diào)料碗中(不宜多放,此菜掛薄芡);

  4、滑油:起鍋倒油(多放),油燒五成熱時,將切好的主料、輔料一起倒進(jìn)油鍋中,稍炸即撈出,控干油;

  5、另起鍋,放少許油燒熱,加蔥、姜、蒜末并料酒,熗鍋;

  6、然后把調(diào)好的鹵汁倒入鍋中,鹵汁沸起時,將主配料一起放入鍋中,把鍋翻動,以使鹵汁均勻裹在食材上,少時即可出鍋。

  烹飪的中餐做法:炸烹里脊

  1、將里脊肉切成3厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片,放入碗內(nèi)加上糊抓勻。

  2、勺內(nèi)加花生油燒至120℃左右時將里脊投入油中炸至斷生撈出,待油溫升至180℃左右時再將里脊入油一促,倒入漏勺內(nèi)控凈油。

  3、碗內(nèi)加上清湯、鹽、醬油、料酒、白糖、醋對成汁。

  4、勺內(nèi)留油50克,加上蔥姜蒜烹出香味,倒上里脊和兌好的汁,加上香菜段、味精急火顛翻幾下,淋上香油裝盤即成。

  烹飪的中餐做法:香煎小黃魚

  1、將小黃魚清洗干凈,瀝干水分,平鋪在碗中;

  2、撒上適量細(xì)鹽、料酒,鋪上適量蔥姜,蓋上保鮮膜,腌制去腥20分鐘左右;

  3、不粘平底鍋燒熱,倒上適量油,放入腌制好的小黃魚;

  4、在煎制時撒入適量的白胡椒粉和黑胡椒粒,還可以撒點細(xì)鹽或者椒鹽來增咸;

  5、將魚的兩面煎至金黃,即可出鍋裝盤,撒上適量蔥花。

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烹飪的中餐做法和步驟有什么

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