烹飪專業(yè)的課程標準有哪些
烹飪專業(yè)的課程標準有哪些
現(xiàn)在的廚師行業(yè)變得十分的火熱，因為前景的發(fā)展好使得越來越多的學生選擇學習烹飪專業(yè)，那么在學習過程中有哪些烹飪專業(yè)的課程標準呢?以下是學習啦小編為你整理的烹飪專業(yè)的課程標準，希望能幫到你。
烹飪專業(yè)的課程標準
(一) 職業(yè)道德
烹飪專業(yè)學生應遵守國家法律法規(guī)和《公民道德建設實施綱要》，愛崗敬業(yè)，有正確的質量意識，誠信意識和服務意識，有良好的奉獻精神。
(二) 文化基礎知識
主要以服務為功能，根據(jù)企業(yè)崗位的需求，學生的實際水平和個人發(fā)展需要，設置有層次的教學內容，供學生選擇。同時適當滲透地方特色的飲食文化內容。
1、語文：在初中語文基礎上，提高學生閱讀現(xiàn)代文的能力、欣賞文學作品能力、應用文寫作能力、解釋烹飪實際操作的原理和一定口頭交際能力。
2、數(shù)學：在初中數(shù)學基礎上，進一步學習數(shù)學的基礎知識。能進行餐飲成本核算、烹飪配料計算、營養(yǎng)素及熱能計算，有一定空間想象和幾何形狀與色彩組合的立體造型和審美能力。
3、英語：在初中英語的基礎上，鞏固擴展英語基礎詞匯和基礎語法，能簡單外語會話，掌握餐飲、酒店英語用語和菜肴名稱用語。
(三)專業(yè)知識，專業(yè)技能。
突出企業(yè)崗位的實際需求，對教學內容進行整合，把有關知識模塊、能力模塊、崗位能力模塊進行歸類、實行模塊教學、工學結合，課堂教學與實訓并進。具體是：
1、基本掌握餐飲經營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識。
2、比較熟練掌握中式烹調技藝、中式面點技藝、中式熱菜制作、中式面點制作等技能。
3、掌握原材料選擇、調配、加工處理的基礎知識。
4、熟練掌握冷菜、冷拼與食品雕刻技藝。
5、有烹飪成本核算的能力。
6、有繼續(xù)學習和職業(yè)轉換的能力，有創(chuàng)新精神。
7、通過中級烹調師技能鑒定。
烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標與人才規(guī)格
培養(yǎng)目標： 培養(yǎng)適應社會主義現(xiàn)代化建設需要，德智體美等全面發(fā)展，具有中級烹飪技能的人員，即中級烹調師、面點師等。對其知識、技能、能力的具體要求是：
(1)具有科學的世界觀、人生觀和愛國主義、集體主義、社會主義思想以及良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范。
(2)具備基本的科學文化素養(yǎng)，掌握烹飪專業(yè)必需的文化基礎知識、專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能。
(3)具有繼續(xù)學習的能力和適應職業(yè)變化的能力。
(4)逐步形成創(chuàng)新精神、實踐能力和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。
(5)具有健康的身體和心理，基本的欣賞美和創(chuàng)造美的能力。
烹飪專業(yè)的教學目標
突出培養(yǎng)綜合職業(yè)能力 根據(jù)烹飪職業(yè)崗位知識、技能和能力的要求，烹飪專業(yè)學習期滿、考核合格的畢業(yè)生，應達到如下要求：
(1)在品德、文化知識、身心素質方面：在達到中等職業(yè)學校教學目標總體要求的基礎上，突出烹飪專業(yè)的特性，強調培養(yǎng)學生的文化素養(yǎng)和禮儀風范。
(2)在專業(yè)知識和專業(yè)能力方面：掌握飯店、餐飲經營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識，掌握原材料選擇、調配、加工處理的基礎知識，具有熟練的中餐烹飪操作技能，并掌握西餐烹調基礎知識和操作技術;具有烹飪生產成本的核算能力和廚房各種設備工具的使用和養(yǎng)護的能力。
工作前景最好的7大專業(yè)
電氣工程
電力行業(yè)無疑是最有實力的行業(yè)之一，目前電力行業(yè)最好找工作的是電氣工程及其自動化專業(yè)。
與電氣工程有關的系統(tǒng)運行、自動控制、電力電子技術、信息處理、研制開發(fā)、經濟管理以及電子與計算機技術應用等領域工作的寬口徑“應用型”高級工程技術人才在人才市場上供不應求。
專業(yè)介紹：
業(yè)務培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)能夠從事與電氣工程有關的系統(tǒng)運行、自動控制、電力電子技術、信息處理、試驗分析、研制開發(fā)、經濟管理以及電子與計算機技術應用等領域工作的寬口徑復合型高級工程技術人才。
業(yè)務培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生主要學習電工技術、電子技術、信息控制、計算機技術等方面較寬廣的工程技術基礎和一定的專業(yè)知識。本專業(yè)主要特點是強弱電結合、電工技術與電子技術相結合、軟件與硬件結合、元件與系統(tǒng)結合，學生受到電工電子、信息控制及計算機技術方面的基本訓練，具有解決電氣工程技術分析與控制技術問題的基本能力。
畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1.掌握較扎實的數(shù)學、物理、化學等自然科學的基礎知識，具有較好的人文社會科學和管理科學基礎和外語(課程)綜合能力;
2.系統(tǒng)地掌握本專業(yè)領域必需的較寬的技術基礎理論知識，主要包括電工理論、電子技術、信息處理、控制理論、計算機軟硬件基本原理與應用等;
3.獲得較好的工程實踐訓練，具有較熟練的計算機應用能力;
4.具有本專業(yè)領域內12個專業(yè)方向的專業(yè)知識與技能，了解本專業(yè)學科前沿的發(fā)展趨勢;
5.具有較強的工作適應能力，具備一定的科學研究、科技開發(fā)和組織管理的實際工作能力。
主干學科：電氣工程、計算機科學與技術、控制科學與工程。
主要課程：電路原理、電子技術基礎、電機學、電力電子技術、電力拖動與控制、計算機技術、信號與系統(tǒng)、控制理論等。
主要實踐性教學環(huán)節(jié)：包括電路與電子技術實驗、電子工藝實習、金工實習、計算機軟件實踐及硬件實踐、課程設計、生產實習、畢業(yè)設計。
物業(yè)管理
近幾年，物業(yè)管理專業(yè)畢業(yè)生開始緊俏起來，主要是大型物業(yè)公司對人才的需求量較大，比如賓館、飯店、住宅小區(qū)的物業(yè)公司等。
專業(yè)介紹：
專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代物業(yè)管理基本理論基礎知識，具有一定物業(yè)管理能力和熟練服務技能的高級管理專門人才。
專業(yè)核心能力：現(xiàn)代物業(yè)管理與服務。
專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：物業(yè)管理法規(guī)、物業(yè)設備維護與管理、房屋維修與預算，、物業(yè)統(tǒng)計、物業(yè)會計與財務管理、物業(yè)管理實務、客戶心理學、房地產市場營銷、職能建筑管理、合同管理以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。物業(yè)設備維護管理實訓、物業(yè)智能化管理畢業(yè)論文、畢業(yè)實習等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。
可設置的專業(yè)方向：
就業(yè)面向：住宅小區(qū)、商業(yè)大廈、寫字樓等物業(yè)管理部門。
其他：本專業(yè)可獲取勞動部物業(yè)管理員(師)中級職業(yè)技術證書。
烹飪專業(yè)
一名烹飪專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生，特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上。
社會對這一專業(yè)人才的需求量卻居高不下。文化基礎、專業(yè)理論和技術性較強，尤其具備營養(yǎng)學與食品科學方面知識，烹飪專業(yè)的學生供不應求。
專業(yè)介紹：
專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術應用性專門人才。
專業(yè)核心能力：烹飪操作技能、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力。
專業(yè)主干課程與主要實踐環(huán)節(jié)：烹飪學概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、食品雕刻、烹飪工藝、面點工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設計、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、藥膳學概論、食療概論與養(yǎng)生、餐飲市場營銷、餐飲管理、中西餐烹飪技術實訓、創(chuàng)新菜研發(fā)、烹飪技術與飯店餐飲管理綜合實習、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。
可設置的專業(yè)方向：
就業(yè)面向：旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業(yè)的烹飪技術崗位、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位。
其他：本專業(yè)可獲取勞動部中式烹調師、西式烹調師、中式面點師、西式面點師、調酒師中級職業(yè)技術證書。
建筑設計
只要有一定的方案設計能力，熟練使用設計軟件，這類人才不難找到工作。最受青睞的是正規(guī)院校本專業(yè)本科或以上學歷，有大中型公共建筑設計經驗者，或者有一年以上甲級設計院工作經歷或優(yōu)秀應屆畢業(yè)生。
專業(yè)介紹：
業(yè)務培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具備建筑設計、城市設計、室內設計等方面的知識，能在設計部門從事設計工作，并具有多種職業(yè)適應能力的通用型、復合型高級工程技術人才。
業(yè)務培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生主要學習建筑設計、城市規(guī)劃原理、建筑工程技術等方面的基本理論與基本知識，受到建筑設計等方面的基本訓練，具有項目策劃、建筑設計方案和建筑施工圖繪制等方面的基本能力。
畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1.具有較扎實的自然科學基礎、較好的人文社會科學基礎和外語語言綜合能力;
2.掌握建筑設計的基本原理和方法，具有獨立進行建筑設計和用多種方式表達設計意圖的能力以及具有初步的計算機文字、圖形、數(shù)據(jù)的處理能力;
3.了解中外建筑歷史的發(fā)展規(guī)律，掌握人的生理、心理、行為與建筑環(huán)境的關系，與建筑有關的經濟知識、社會文化習俗、法律與法規(guī)的基本知識，以及建筑邊緣學科與交叉學科的相關知識;
4.初步掌握建筑結構及建筑設備體系與建筑的安全、經濟、適用、美觀的關系的基本知識，建筑構造的原理與方法，常用建筑材料及新材料的性能。具有合理選用和一定的綜合應用能力，并具有一定的多工種間組織協(xié)調能力;
5.具有項目前期策劃、建筑設計方案和建筑施工圖繪制的能力，具有建筑美學的修養(yǎng)。
主干學科：建筑學
主要課程：建筑設計基礎、建筑設計及原理、中外建筑歷史、建筑結構與建筑力學、建筑構造。
主要實踐性教學環(huán)節(jié)：包括美術實習、工地實習、建筑測繪實習、建筑認識實習、設計院生產實習，一般安排40周。
游戲開發(fā)
游戲開發(fā)專業(yè)人才供不應求的直接反映就是薪酬普遍較高：游戲策劃平均月薪5000元，美術設計月薪5000元-8000元，程序開發(fā)月薪5000元-1.5萬元。
人力資源管理
人力資源管理等近年新開設的專業(yè)一直是就業(yè)的亮點。一位人事經理的待遇高達每月7000元左右，而一位人事總監(jiān)的年薪高者可達50多萬元，甚至更多。
從目前的競爭熱度看，雖然競爭最為激烈的是人力資源職位，但它又是最好就業(yè)的專業(yè)之一，這主要來源于企業(yè)的巨大需求。
專業(yè)介紹：
業(yè)務培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具備管理、經濟、法律及人力資源管理等方面的知識和能力，能在事業(yè)單位及政府部門從事人力資源管理以及教學、科研方面工作的工商管理學科高級專門人才。
業(yè)務培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生上要學習管理學、經濟學及人力資源管理方面的基本理論和基本知識，受到人力資源管理方法與技巧方面的基本訓練，具有分析和解決人力資源管理問題的基本能力。
畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1.掌握管理學、經濟學及人力資源管理的基本理論、基本知識;
2.掌握人力資源管理的定性、定量分析方法;
3.具有較強的語言與文字表達、人際溝通、組織協(xié)調及領導的基本能力;
4.熟悉與人力資源管理有關的方針、政策及法規(guī);
5.了解本學科理論前沿與發(fā)展動態(tài);
6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定科學研究和實際工作能力。
主干學科：經濟學、工商管理
主要課程：管理學、微觀經濟學、宏觀經濟學、管理信息系統(tǒng)，統(tǒng)計學、會計學、財務管理、市場營銷、經濟法、人力資源管理、組織行為學、勞動經濟學。
主要實踐性教學環(huán)節(jié)：包括課程實習與畢業(yè)實習，一般安排10-12周。
機械設計
機械專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)率一直居高不下，目前一名中高級技術人員年薪至少在2.5萬元，工程師能拿到20萬元年薪，而且上不封頂。
目前很多機械類企業(yè)都急需人才，如果具有機械專業(yè)碩士學歷，熟練的英語(課程)運用能力及一定的實踐經驗，往往成為企業(yè)重點保護的人才，也是獵頭的目標。
專業(yè)介紹：
業(yè)務培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具備機械設計制造基礎知識與應用能力，能在工業(yè)生產第一線從事機械制造領域內的設計制造、科技開發(fā)、應用研究、運行管理和經營銷售等方面工作的高級工程技術人才。
業(yè)務培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生主要學習機械設計與制造的基礎理論，學習微電子技術、計算機技術和信息處理技術的基本知識，受到現(xiàn)代機械工程師的基本訓練，具有進行機械產品設計、制造及設備控制、生產組織管理的基本能力。
畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1.具有較扎實的自然科學基礎、較好的人文、藝術和社會科學基礎及正確運用本國語言、文字的表達能力;
2.較系統(tǒng)地掌握本專業(yè)領域寬廣的技術理論基礎知識，主要包括力學、機械學、電工與電子技術、機械工程材料、機械設計工程學、機械制造基礎、自動化基礎、市場經濟及企業(yè)管理等基礎知識;
3.具有本專業(yè)必需的制圖、計算、實驗、測試、文獻檢索和基本工藝操作等基本技能;
4.具有本專業(yè)領域內某個專業(yè)方向所必要的專業(yè)知識，了解其科學前沿及發(fā)展趨勢;
5.具有初步的科學研究、科技開發(fā)及組織管理能力;
6.具有較強的自學能力和創(chuàng)新意識。
主干學科：力學、機械工程。
主要課程：工程力學、機械設計基礎、電工與電子技術、微型計算機原理及應用、機械工程材料、制造技術基礎。
主要實踐性教學環(huán)節(jié)：包括軍訓，金工、電工、電子實習，認識實習，生產實習，社會實踐，課程設計，畢業(yè)設計(論文)等，一般應安排40周以上。
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