香港美食有什么烹飪方法和步驟
去過香港的朋友都喜歡吃香港的大街小巷的美食小吃飲品,因為獨特的口感和香濃的飄香足以成功的抓住了我們的胃,那么如果還想吃的話該怎么制作烹制呢?以下是學習啦小編為你整理的香港美食的烹飪方法,希望能幫到你。
香港美食的烹飪方法:香港絲襪奶茶
材料
紅茶一包,飲用水200ml,全脂淡奶40ml,蜂蜜或者白糖適量,煉奶少許
做法
1、茶包入茶杯,水煮沸,高沖入杯;
2、蓋住茶杯,燜2-3分鐘;
3、將茶包拿出,放在另一個空杯中,將滿茶的杯快速沖撞入其中;
4、如此步驟,重復6次,稱為“撞茶”
5、茶撞好后,淡奶裝入其中一個空杯,將紅茶快速沖入淡奶內(nèi);
6、加入煉奶、蜂蜜調(diào)味。
香港美食的烹飪方法:香港雞蛋仔
材料
蛋3 個,白砂糖30 克,牛奶200 cc,太白粉1 小匙,低筋面粉1 小匙,香草糊½ 小匙,香草精½ 小匙,奶油10 克,雞蛋4 個,香草卡士達¾ 杯,白砂糖100 克,白脫牛奶160 ml,香草精1 小匙,鹽⅛ 小匙,低筋面粉160 克,糯米粉20 克,太白粉(生粉)20 克,啤酒¼ 杯,椰子油40 克
做法
1、[卡士達醬]將A材料量入一個大玻璃碗中,隔水加熱,用打蛋器時常攪拌,一直到濃稠為止,大約要4-7分鐘,離火。
2、[卡士達醬]拌入B材料,稍涼候用保鮮膜覆蓋,要蓋在卡士達醬的上面,避免表面有皮產(chǎn)生,放入冰箱冷藏2小時。
3、[雞蛋仔]將A材料依順序量入一大盆中打勻,再篩入B材料一起打勻
4、[雞蛋仔]加入啤酒將面糊打松,最后再打入椰子油,用保鮮膜包覆,放入冰箱中冷藏半個小時以上,
5、[雞蛋仔]將雞蛋仔模分開,上鍋下鍋各自在一爐頭上加熱,用刷子刷點油到下鍋模子上,倒入約3/4杯的面糊,立刻將上鍋蓋上,反轉過來稍微轉一下,讓面糊能夠均勻覆蓋,繼續(xù)煎約2分鐘,再將鍋反過來在煎1-2分鐘至雞蛋仔金黃為止。
6、[雞蛋仔]將雞蛋仔倒扣到一個空心架上放涼1-2分鐘,趁熱吃!!
香港美食的烹飪方法:香港豉油皇炒面
材料
香港生面1包(約2大盤的分量)
豆芽1大碗
韭黃或韭菜1小碗(洗凈切段)
少許蔥段
做法
1、香港生面,稍微川燙,涼干(注意涼干一面后再翻另外一面晾干),稍微剪兩刀以方便翻炒。
2、熱油鍋,大火炒豆芽。
3、加入燙好的香港生面,翻炒數(shù)下。
4、加入老抽、生抽,迅速翻炒,兜勻。
5、加入韭菜、蔥段,稍微翻炒一下即可上桌。
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