香港美食的烹飪制作有哪些方法
香港美食的烹飪制作有哪些方法
國慶節(jié)去香港旅游已經(jīng)成為了人們的首選旅游點(diǎn)之一了,去到香港少不了的就是通吃一頓香港的美味佳肴了,那么你知道有哪些佳肴可以品嘗的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的香港美食的烹飪制作,希望能幫到你。
香港美食的烹飪制作:港式炸醬面
材料
廣式生面150公克,肉絲80公克,洋蔥30公克,豆芽菜30公克,紅蘿卜20公克,韭菜20公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,辣豆瓣醬2大匙,蕃茄醬2大匙,烏醋1/2茶匙,糖2茶匙,鹽1/4茶匙,水100㏄,太白粉水1茶匙
做法
1.洋蔥、紅蘿卜切細(xì)絲,肉絲拌入1/4茶匙太白粉備用。
2.將鍋燒熱,放入20㏄的沙拉油,待油溫?zé)?,放入步驟1的肉絲炒至肉色變白,即可撈起備用。
3.再利用鍋中的余油,加入步驟1的洋蔥炒約1分鐘,加入辣豆瓣醬、蕃茄醬略炒一下,再加入100㏄的水、步驟1的紅蘿卜絲及烏醋、糖和鹽約煮3分鐘后,加入步驟2的肉絲及豆芽菜,約煮1分鐘后,再加入太白粉水煮成勾芡狀即可盛起備用。
4.取一湯鍋,放入水3000㏄,滾開后,先放入韭菜略滾5秒鐘后撈起,再放入廣式生面煮三十秒撈起,過入冷水沖一下,再入湯鍋過熱水后瀝干水分,再淋上步驟3的肉炸醬,最后再放上韭菜即可。
香港美食的烹飪制作:港式蛋撻
材料
9個的量:淡奶油140克,牛奶110克,白糖30克,蛋黃2個,低粉10克,雪梨兩個,冰糖適量,9個蛋撻皮。
做法
1、提前將雪梨去皮,切塊,放小鍋內(nèi),加冰糖煮熟。
2、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至白糖溶化離火,放涼。
3、加入蛋黃,拌勻。
4、把低粉過篩,加入淡奶油糊中,然后用篩子將制成的蛋撻水過濾。
5、將蛋撻皮放烤盤里,將雪梨塊放里面,一個撻皮里面放四—5塊就可以了。
6、過濾好的蛋撻水倒入放有雪梨塊的撻皮中。
7、烤箱預(yù)熱,220度放倒數(shù)第二層,20分鐘左右即可。(喜歡表面有焦點(diǎn)的,最后5分鐘可把烤盤上移到中層烤。)
香港美食的烹飪制作:港式馬拉糕
材料
面粉130g,牛奶100g,白糖70g,全蛋液70g,熟豬油30g,泡打粉7g
做法
1.室溫的雞蛋打散成全蛋液(70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子)
2.加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油,用蛋抽打勻(至全部融合在一起,無油水分離狀)
3.加入面粉和泡打粉,用蛋抽攪拌成無干粉顆粒的細(xì)膩糊狀
4.容器壁抹油
5.把面糊倒入模具中約8分滿,面糊靜置15分鐘
6.靜置好的面糊放入鍋中,水燒開后開始計(jì)時,大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模,切片食用
猜你感興趣:
1.香港美食做法
2.蔡瀾香港美食推薦
3.香港的美食介紹