香葉食譜的烹飪制作有哪些步驟
香葉食譜的烹飪制作有哪些步驟
使用香葉進(jìn)行制作菜肴可以使得菜肴去除腥味外還可以使得菜肴能夠發(fā)揮出更加獨(dú)特的滋味出來(lái)，那么你知道有哪些食譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的香葉食譜的烹飪，希望能幫到你。
香葉食譜的烹飪：泰式香葉包蝦
材料
主料：生蝦配料：泰國(guó)香蘭葉，
調(diào)料：泰國(guó)咖喱粉，魚(yú)露，味精
做法
1.將生蝦、泰國(guó)咖喱粉、魚(yú)露、味精放入盆中腌制10分鐘
2.用香蘭包好腌制后的生蝦
3.放入6成熱油炸好即可
特別關(guān)照：如果用粽子葉做這道菜會(huì)有意想不到的效果。
香葉食譜的烹飪：香葉燉蹄髈
材料
豬蹄一個(gè)，鹽2小匙，醬油適量，料酒1勺，香葉兩片，姜片若干，糖2勺，蜂蜜(選)適量
做法
1.把切好塊的豬蹄放入相應(yīng)大小的鍋里，加水到淹過(guò)豬蹄，加姜片和料酒大火燒開(kāi).
2.煮沸后，撈出浮油及泡泡物，豬蹄用流水清洗干凈
3.起鍋擱處理好的豬蹄放鹽和醬油香葉加熱小小地醬制均勻
4.炒糖為蹄髈上色后加水漫過(guò)，用沙鍋的話(huà)，無(wú)需蓋蓋，大火煮沸后，小火燉.該干什么干什么去罷.(時(shí)間：約40分鐘)~~HO~
5.湯汁少了幾近一半，變得有些粘，用勺和一和，豬蹄有可能粘底，加大蔥頭燉(時(shí)間：約20分鐘)
6.加蜂蜜，(原因：蜂蜜容易粘鍋所以后放，蜂蜜和糖的區(qū)別：用蜂蜜顏色會(huì)深一些，粘一些，味道應(yīng)該更醇.加蓋仍小火燉.(時(shí)間：約15分鐘)
香葉食譜的烹飪：香葉炒蜆
材料
鮮蜆/鮮花甲1斤 鮮香葉15片 小辣椒/川椒3-4條 蒜頭3-4粒 洋蔥半個(gè) 蠔油~2湯匙 糖少許半茶匙 生粉4茶匙 清水20ml
做法
1、首先用清水放點(diǎn)鹽浸蜆讓它們吐沙 (約30分鐘)。有時(shí)間的可以多浸一點(diǎn)時(shí)間。
2、制作調(diào)味醬。用蠔油放點(diǎn)糖,加入少量清水?dāng)嚢?。然后再加入生粉一同攪拌混合。[備用]。
3、把3-4條小辣椒切成一圈圈的(怕辣的可去籽)。把蒜頭3-4粒去皮拍開(kāi)。把洋蔥半個(gè)切絲。把香葉15片洗凈。[備用]
4、可以開(kāi)始煮了。把鍋放點(diǎn)油加熱,放入洋蔥、蒜頭炒香。
5、倒入鮮蜆及制好的調(diào)味醬(倒前先把它調(diào)味醬攪拌一下),放入切好的小辣椒,輕炒一會(huì),把鍋蓋蓋上。
6、看到鍋內(nèi)的蜆快要打開(kāi)時(shí)(此時(shí)約焗了3分鐘),放入鮮香葉再把鍋蓋蓋上小焗約1分鐘。輕炒一下就可以上碟了!
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