甜品的烹飪?cè)E竅和方法有什么
甜品的烹飪?cè)E竅和方法有什么
現(xiàn)在很多人都愛(ài)去甜品店吃些甜點(diǎn)，因?yàn)樘鹌返甑奶鹌纺軌蚶卫蔚淖プ∪诵?，其中的口感真的是十分的甜滑，那么你知道都是如何制作的?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的甜品的烹飪?cè)E竅，希望能幫到你。
甜品的烹飪?cè)E竅：芒果班戟
材料
牛奶250克，低粉80克 ，糖50克，芒果1個(gè)
做法
1、牛奶中篩入低粉，攪拌均勻。
2、雞蛋加20克糖打散，打勻。
3、加入牛奶低粉糊中，攪勻。
4、加入液態(tài)油，攪勻。
5、攪勻后將面糊過(guò)篩。
6、用不粘鍋?zhàn)雒嫫ぃ蠹s3大勺做一張，旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)颖M量攤均勻，邊緣有點(diǎn)干結(jié)就可以用筷子慢慢挑起了，兩面煎好后放盤(pán)子中晾涼。
7、淡奶油加30克糖打發(fā)。為了解膩加了一小勺檸檬汁，檸檬汁在奶油打發(fā)后加入，繼續(xù)打幾下即可。
8、芒果去皮切塊。
9、面皮徹底晾涼后，中間放一勺打發(fā)奶油，加一塊芒果塊。
10、然后在果肉上再蓋一層奶油，四邊交疊翻面即可。
甜品的烹飪?cè)E竅：草莓奶油杯子蛋糕
材料
原料：雞蛋三個(gè)、細(xì)砂糖75克、低粉75克，草莓適量
奶油餡：淡奶油200克，白糖20克
做法
1、將雞蛋打入廚師機(jī)的盆中，放入白砂糖。沒(méi)有廚師機(jī)的用普通的盆也可以，用電動(dòng)打蛋器打吧。
2、開(kāi)高速攪打到體積膨大，顏色發(fā)白。
3、轉(zhuǎn)低速攪打到細(xì)膩，無(wú)大泡，劃過(guò)有花紋，不易消失。
4、篩入低筋面粉(最好過(guò)篩兩邊)。
5、自右上方下鏟，劃過(guò)盆底，自左上方撈出，將面粉拉起，轉(zhuǎn)動(dòng)盆，這個(gè)方式攪拌至無(wú)干粉。
6、將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿。
7、烤箱預(yù)熱170度，將烤盤(pán)放入中層，烤25分鐘左右。
8、小蛋糕烤好后從烤箱拿出，放一邊，這時(shí)候可以打發(fā)奶油了。
9、把200克奶油加20克白糖放廚師機(jī)里面，打開(kāi)3檔開(kāi)始打發(fā)。
10、當(dāng)打至有紋路變得濃稠時(shí)即可。
11、把打發(fā)的奶油倒入裱花袋里面。
12、這時(shí)小蛋糕涼得也差不多了，手握裱花袋把奶油擠在小蛋糕上面。
13、草莓洗干凈淋干水分，切成兩半，放入奶油上面即可。
甜品的烹飪?cè)E竅：蜂蜜蛋糕
材料
低粉60克，雞蛋2個(gè)，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML
做法
1.烘焙：上下火170度8分鐘、上色后調(diào)140度10分鐘。
2.做法：糖與蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
3.將碗入在熱水中，用電動(dòng)打蛋器低速打起泡，再換高速打發(fā)，打至蛋糊變?yōu)榘咨?，提起打蛋器花紋也不消失，體積膨脹。
4.在打發(fā)的蛋糊里分兩次篩入低粉，用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻后，加入油，再拌勻。
5.用裱花袋將面糊擠入紙模中，約為紙模的2/3高。
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