龍蝦的烹飪方法和技巧有什么
龍蝦的烹飪方法和技巧有什么
龍蝦在宴席酒桌上可是?？土?，蝦肉的美味飽滿多汁，鮮美可口，真的是人間美食，那么對于烹飪龍蝦你知道有哪些技巧嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的龍蝦的烹飪方法，希望能幫到你。
龍蝦的烹飪方法：龍蝦沙拉
材料
壽司飯 1碗,壽司醋 1湯匙,燒海苔 1張,魚卵(珍珠魚子) 適量,龍蝦沙拉 適量,小黃瓜 1/4條,肉松 3小匙,壽司蛋 1條
做法
1、將煮好的壽司飯趁熱加入適量壽司醋后拌勻，用電扇吹涼待用。(飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋)
2、將燒海苔片放在竹簾上，鋪上步驟1的壽司飯，再把魚卵平均鋪上，蓋上保鮮膜 (上下不要太長，約比海苔各多3公分)，再將它整個(gè)翻面，讓海苔片朝上。
3、將肉松、壽司蛋、小黃瓜等食材，集中成條狀放在海苔片近端，最后擠上[顏師傅]-龍蝦沙拉，利用竹簾將壽司卷起成長條，再平均切成8～9片即可。
龍蝦的烹飪方法：芝士焗龍蝦
材料
【原料】：大龍蝦一只
【調(diào)料】：馬蘇里拉芝士，淡奶油，蒜末，羅勒
做法
1、我買的龍蝦是冷凍的，先把龍蝦放冰箱冷藏室中完全解凍!
2、鍋內(nèi)放水燒開，放入龍蝦煮四五分鐘!將龍蝦完全煮透即可
3、煮好的龍蝦對半劈開，挑去蝦線備用，龍蝦的鉗子用刀背拍開，方便吃哇
4、馬蘇里拉放大碗里，加少許蒜末，淡奶油，羅勒拌勻
5、拌勻的馬蘇里拉芝士芝士碼到龍蝦的切面上
6、烤箱預(yù)熱200度，烤至龍蝦上邊的芝士顏色金黃即可
龍蝦的烹飪方法：菠蘿龍蝦球
材料
龍蝦1只(重約1500克)配料：饅頭250克、黃瓜2條、肥膘肉100克、雞蛋清調(diào)料：鹽、味精、白胡椒粉、雞精、姜末、蔥末各適量
做法
1、龍蝦取凈肉制蓉，加鹽、味精、雞精、蛋清、蔥姜末、生粉上勁，擠成12個(gè)圓子。黃瓜條修成菠蘿蒂。
2、將蝦圓子滾上饅頭丁，炸至金黃色，插上用黃瓜條修成的菠蘿蒂，擺成三角形即成。
龍蝦的烹飪方法：鮮果福壽龍蝦
材料
大龍蝦1只(1500克)，罐裝什錦水果粒250克，熟芝麻10克，雞蛋1個(gè)，淀粉75克。調(diào)料鹽、味精各5克，紹酒15克，卡夫奇妙醬750克，煉乳100克，蜂蜜、青豆、檸檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黃瓜片75克。
做法
1、將雞蛋和淀粉一起攪拌成全蛋糊。
2、龍蝦宰殺取肉，洗滌整理干凈，頭、尾上屜用旺火蒸8分鐘至金紅色，取出裝飾在盤兩邊;龍蝦肉改刀成3厘米長的段，用鹽、味精、紹酒調(diào)味，掛全蛋糊，入七成熱的油鍋中炸1.5分鐘至金黃色，撈出瀝油備用。
3、卡夫奇妙醬加入煉乳、蜂蜜、白醋調(diào)拌均勻。
4、炒鍋上火燒熱，加油15克，將調(diào)拌好的“奇妙醬”放入四成熱的油鍋中炒開，再下入炸好的龍蝦球及什錦水果粒，小火翻拌均勻，撒上熟芝麻，出鍋盛在盤中，周圍用青豆、檸檬片、黃瓜片點(diǎn)綴即可。
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