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魚肚的烹飪方法和技巧有什么

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魚肚的烹飪方法和技巧有什么

  現在很多人在點菜的時候都會點魚肚的菜肴,因為其中的魚肚的口感是很不錯的,那么你知道有哪些魚肚的食譜制作方法嗎?以下是學習啦小編為你整理的魚肚的烹飪方法,希望能幫到你。

  魚肚的烹飪方法:醬鳳梨鹵魚肚

  材料

  虱目魚肚1片,姜絲50克,蒜片30克,醬鳳梨100克,醬油120cc,烏醋100cc,糖2大匙,鹽2小匙,水800cc

  做法

  1.虱目魚肚洗凈,拔除細刺,備用。

  2.將姜絲、姜片、醬鳳梨與所有調味料混合。

  3.放入作法1的虱目魚肚煮至沸騰后,改以小火燉煮20分鐘后撈出排盤。

  4.最后加入九層塔即可。

  魚肚的烹飪方法:菠餃魚肚

  材料

  主料:魚肚100克。熟雞肉50克,火腿25克,味精1克,姜10克,蔥10克,醬油1克,紹酒25克,肉湯500克,奶湯500克,白面粉100克,雞油20克,豬油1000克(約號50克)

  做法

  1.魚肚下豬油鍋炸透,用水泡軟,去盡油脂;切成3.5厘米見方,厚0.8厘米的片,下鍋用肉湯、紹酒煨一次撈起?;鹜取㈦u肉均片成3.5厘米長、1.6厘米寬的薄片。

  2.豬肉洗凈剁茸,加醬油及味精(0.5克)、姜(2克)取汁,蔥粒(1克)拌勻成餃餡。菠菜葉取汁入面粉內,揉面做成24張餃子皮,包餡煮熟待用。

  3.炒鍋置中火上,下煮油,放姜、蔥炒香加入奶湯燒沸,打去姜、蔥,下味精、胡椒、川鹽后即下魚肚、菠餃、雞肉、火腿煮約1分鐘,舀入大圓盤,菠餃鑲邊,淋上雞油即成。

  魚肚的烹飪方法:三鮮素魚肚

  材料

  主料:油面筋100克,

  輔料:干香菇10克,冬筍25克,油菜心25克,蠶豆淀粉5克,

  調料:醬油15克,料酒5克,白砂糖5克,味精3克,香油10克,花生油20克

  做法

  1.將油面筋切成小方塊;

  2.鮮筍洗凈切成菱形片;

  3.水發(fā)香菇切成絲;

  4.油菜心擇凈切成段;

  5.炒鍋置旺火,下入花生油,燒至七成熱,下香菇、鮮筍煸炒,加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開;

  6.再下入面筋塊,待面筋燒透,再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段,以濕淀粉勾芡即成。

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