鱘魚因為肉質(zhì)的鮮美使得它成為酒席上的常見菜肴，那么如果買回一條鱘魚應(yīng)該怎么去烹制才會更加美味呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鱘魚烹飪方法，希望能幫到你。

　　鱘魚烹飪方法:剁椒鱘魚腩

　　材料

　　鱘魚、白胡椒面、檸檬汁、姜、白蘿卜、剁椒。

　　做法

　　1)鱘魚開膛去腮洗干凈

　　2)魚鰭剪下做其他菜

　　3)燒水到70度，澆遍魚身

　　4) 用刀分開魚頭魚身,魚頭留做其他菜

　　5) 剝下魚皮做其他菜用

　　6) 片下魚脊椎骨做其他菜用

　　7) 片下魚腩，用鹽 白胡椒面、檸檬汁腌制15分鐘。魚尾做其他用

　　8) 白蘿卜鋪在盤子底部，放兩片姜

　　9)魚腩鋪在蘿卜上，在魚腩上放剁椒

　　10) 上鍋蒸10分鐘，同時熱油

　　11) 潑上熱油，灑上蔥末，過三分鐘出鍋

　　鱘魚烹飪方法:五彩鱘魚絲

　　材料

　　原料：鱘魚凈魚肉。

　　輔料：泡發(fā)冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿卜。

　　調(diào)味：水淀粉、鹽、醬油、香油。

　　做法

　　1、鱘魚肉去皮、切片，再切絲。

　　2、魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、淀粉上漿。

　　3、泡發(fā)冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。

　　4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗凈切絲;綠豆芽掐頭去尾，洗凈瀝干;胡蘿卜去皮洗凈切絲。

　　5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開，撈出瀝油。

　　6、鍋留底油，下入姜片爆香。

　　7、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。

　　8、倒入滑好的魚絲，顛翻炒勺。

　　9、調(diào)入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。

　　鱘魚烹飪方法:清蒸鱘魚

　　材料

　　主材：鱘魚

　　腌料：蒜、姜、蔥

　　其他：食用油、香油、味極鮮醬油。

　　做法

　　1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然后在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味;用刀輕刮魚身，去掉粘液

　　2、要準(zhǔn)備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然后涂在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子里;

　　3、腌大概五分鐘，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉;

　　4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之后把魚連盤子一起放進(jìn)去大概蒸十分鐘;

　　5、鍋里放一些食用油，等油熱的時候放幾?；ń愤M(jìn)去爆香;切幾根細(xì)細(xì)的蔥絲，備用;

　　6、等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。

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