壓力鍋烹飪菜肴的方法有哪些
壓力鍋烹飪菜肴的方法有哪些
現(xiàn)在很多人都喜歡使用壓力鍋來煮飯做菜了，因為使用它做出來的菜肴是可以完全的感受到菜肴含有的豐富的水分的，不會使得菜肴容易干癟，那么該怎么去蒸煮法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的壓力鍋烹飪菜肴的方法，希望能幫到你。
壓力鍋烹飪菜肴的方法
菜名: 【香辣肘子】
材料：豬肘子1只(約1斤)
調(diào)料：干紅辣椒2兩、姜5片、糖1/2茶匙、醬油、鹽、花椒少許
做法：
1、將肘子洗凈，放入開水中焯水取出洗干凈;
2、干辣椒去籽待用;
3、將鹽、糖、醬油、花椒、姜攪拌均勻制作成醬料，和豬肘子一起腌制1小時;
4、將肘子、醬料和干辣椒一起放入電壓力鍋中;
5、設(shè)置壓力值80千帕，保壓值30分鐘即可。
菜名：【香辣蜜汁雞翅】
材料：雞中翅12只、青辣椒1只、紅辣椒1只
調(diào)料：醬油3茶匙、蜂蜜1茶匙、生粉1茶匙、姜蔥蒜少許、鹽
做法：
1、將雞翅洗凈，放入開水中焯
2、分鐘取出沖洗干凈;
3、將少許料酒、生粉、鹽、青辣椒、紅辣椒、姜蔥蒜、蜂蜜和雞腿一起拌勻后腌制15分鐘;
將雞腿和醬料一起放入電壓力鍋內(nèi)，加半杯水;
4、把壓力值設(shè)置30千帕，保壓時間設(shè)為22分鐘即可。
菜名：【咸豬骨粥】
材料：大米適量，豬筒骨500克、花生50克
調(diào)料：花椒，黃酒，姜，較多的鹽
做法：
1、將花椒、黃酒、姜和豬筒骨一起腌制，一般提前一天腌制好，這樣筒骨比較入味;
2、豬筒骨洗干凈放入開水中焯2分鐘(水中要加姜片，黃酒)取出，沖洗干凈;
3、將豬骨、花生、大米一起放入電壓力鍋內(nèi)開始煮粥;
4、將壓力設(shè)為40千帕，保壓時間設(shè)為30分鐘;
5、起鍋后加少許鹽調(diào)味即可。
菜名：【蝦仁粥】
材料：菠菜、鮮蝦仁、粳米
調(diào)料：橄欖油一小匙、鹽、姜末、胡椒粉少許
做法
1、將鮮蝦仁洗凈，待用;
2、把菠菜擇葉洗干凈，切成菜絲，待用;
3、將橄欖油入鍋燒熱，放入蝦仁滑油后撈出;
4、將粳米用清水淘洗干凈，直接放入電壓力鍋中;
5、按“煮粥”按鍵，開始煮粥;
6、粥煮好后，加入蝦仁、姜末、菠菜、精鹽，攪拌一下，即可食用。
電壓力鍋的使用方法
1、設(shè)定預(yù)制定時時間(如果不要預(yù)制定時，省去此步驟)。按一下“定時”鍵顯示屏遞增0.5小時，“定時”鍵循環(huán)設(shè)置?？稍O(shè)定預(yù)制定時最長8小時。
2、根據(jù)烹調(diào)食物選擇菜單鍵，并按一下所選菜單鍵(如煮飯，按一下“煮飯”鍵)定時燈亮，所選擇菜單工作指示燈亮。
3、如果沒有設(shè)置預(yù)制定時時間，則顯示器開始以每0.5小時遞減，當(dāng)?shù)褂嫊r完成，顯示器顯示“00”，定時燈熄滅，開始加熱。
4、如果沒有設(shè)置預(yù)制定時時間，按菜單鍵后，則所選擇菜單工作指示燈亮，開始加熱。
5、當(dāng)完成加熱及保壓過程，響鈴一聲，工作指示燈熄滅，保溫指示燈閃爍(指示鍋內(nèi)壓力較高)，轉(zhuǎn)入保溫狀態(tài)。當(dāng)鍋內(nèi)壓力較低時，保溫?zé)舫Ａ痢?/p>
6、設(shè)置參數(shù)或在工作過程中，按一下“保溫/取消”鍵，取消設(shè)置及工作狀態(tài)。
7、在沒有設(shè)置參數(shù)或未進行工作時，按一下“保溫/取消”鍵，保溫指示燈亮，進入保溫狀態(tài)，再按一下保溫指示燈熄滅，取消保溫狀態(tài)。
壓力鍋如何選購
(1)壓力鍋的內(nèi)外氧化、拋光要好，看上去光滑光亮，用手摸沒有疙瘩和斑紋，沒有滯手感。
(2)膠木手柄應(yīng)堅固、光亮，安裝牢實，上下兩個手柄要對齊，晃動時不松動。
(3)壓力鍋上的安全閥要絕對“安全”，挑選時要十分仔細，限壓閥是壓力鍋的第一道保險。限壓閥由鍋蓋上正中間的那個扣鐘一樣的閥蓋和扣在它下面的排氣管組成。閥蓋兩側(cè)有排氣孔，排氣管上頂端有一個排氣孔，鍋內(nèi)氣壓上升時，便會頂著閥蓋一上一下從孔內(nèi)排出氣來，減少鍋內(nèi)的壓力。所以閥蓋內(nèi)的頂針一定要蓋嚴氣孔管上的氣孔，蓋不嚴，達不到壓力，氣就會往外冒;氣孔必須光滑暢通，不光滑的，容易掛住食物而堵塞，可能發(fā)生事故?，F(xiàn)在生產(chǎn)的壓力鍋，排氣管不僅頂端有排氣孔，兩側(cè)又增加了排氣孔， 一旦頂端氣孔堵塞，側(cè)面的氣孔還可以排氣，這在安全上又前進了一步。
(4)注意鍋蓋上的易溶閥。鍋蓋上的易溶閥也叫安全塞，是壓力鍋的第二道保險。其中裝有易溶金屬片，當(dāng)鍋內(nèi)壓力達到2500克時，它就會自動溶化， 放出鍋內(nèi)的氣體，減輕鍋內(nèi)的壓力，確保安全。挑選時，將閥上下的螺帽擰動幾下看是否靈活，如擰不動，以后更換易溶片就困難了。新式壓力鍋在易溶閥的位置上裝有彈簧安全塞，鍋內(nèi)氣壓達到1800克至2500克，壓著彈簧上升，鍋內(nèi)氣體就能跑出，更安全了。
(5)有的壓力鍋還改進了鍋蓋密封圈處的設(shè)計，如果排氣管和安全塞都被堵塞，鍋內(nèi)氣壓上升到一定限度，蒸氣就會把密封膠圈頂出，使鍋內(nèi)的壓力下降，防止發(fā)生事故。這樣的鍋作用更為安全。
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