壓力鍋的烹飪方法與妙招有哪些
壓力鍋的烹飪方法與妙招有哪些
烹飪菜肴的時候可以選擇壓力鍋進行烹制，那美味也是十分的贊的，那么你知道使用壓力鍋烹飪的話需要掌握好什么方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的壓力鍋的烹飪方法，希望能幫到你。
壓力鍋的烹飪方法
菜名：【秘制烤排骨】
材料：豬肋排、燒烤汁、料酒、秘制辣椒醬
做法：
1、洗凈肋排(排骨的中間部份) ，切成大小均勻的段塊
2、用以后三種佐料加檸檬汁拌均(放冰箱)淹制3個小時
3、三個小時候，準(zhǔn)備好油、蜂蜜烤吧烤吧
4、先用刷子在鍋底刷一層油
5、然后放入淹好的排骨調(diào)10分鐘，10分鐘后開蓋再翻面烤10分鐘(開蓋一定要冷卻下來再開以防燙手)
6、烤好后，因有汁出來，為了拍照更美觀再刷一層蜂蜜在電磁爐鍋里小火兩面煎煎即可。
菜名：【紅燒肉】
材料：五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、蔥2根、鹽。
做法：
1、五花肉切成小塊(兒子愛吃土豆，加了兩個土豆，正好可以解油);
2、高壓鍋燒熱，放白糖2湯匙，我做紅燒肉從來不放油，燉出來自然就會有油;
3、當(dāng)糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，把肉炒變色;
4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、蔥2根、淹過肉的水，少放鹽，因為老抽本身就很咸，先大火煮開，待安全閥冒氣再小火十分鐘就可以了，關(guān)火后不要打開鍋，等高壓鍋不哧氣的時候再打開，這個過程鍋里其實一直在沸騰。
菜名：【煉乳蜜紅豆】
材料：紅豆300克、煉乳適量
做法：
1、材料備好。
2、紅豆洗凈后，用水浸泡一夜撈起。
3、泡好的紅豆放入電高壓鍋中，放入水，水的量為沒過紅豆約0.5厘米，壓30分鐘。
4、排氣后，將電高壓鍋打開，可以看到紅豆已軟綿，但還保持粒狀。
5、把煮好的紅豆倒入鍋中，加入煉乳。
6、輕輕攪拌，小火煮至汁略收干，放在冰箱中冷藏2小時即可。
菜名：【東坡肉】
原料：五花肉500g左右，黃酒400毫升，老抽2大勺，冰糖40g，姜一塊，蔥幾根。
做法：
1、五花肉洗凈，用鑷子去除豬毛，在滾水中煮10分鐘;
2、撈出放至溫?zé)?
3、切成5厘米見方的麻將塊;
4、姜切片，蔥切段，擺在電壓力煲內(nèi)膽的底部;
5、把切塊的肉皮朝下，擺在蔥、姜上;倒入黃酒;
6、撒上冰糖;
7、倒入老抽(盡量撒的均勻些)，然后就關(guān)上蓋子按照說明開始燉肉肉^_^
8、肉肉燉好之后，緊密地擺在碗中(應(yīng)該用燉盅的，不過俺家木有，就用碗+保鮮膜代替了)，蓋上保鮮膜，放在蒸鍋里中小火蒸1個小時;
9、蒸好后，把燉肉時的湯汁過濾出來，放在鍋里燒開，略微用一點兒淀粉勾個芡，最后澆在蒸好的肉上。
購買壓力鍋前要了解的事項
(1)限壓裝置的作用是在加熱過程中鍋內(nèi)壓力達到工作壓力時，限壓閥通過排氣孔排氣工作，避免壓力繼續(xù)升高，達到烹調(diào)的目的，限壓閥下方設(shè)有防堵罩，以防止食物堵塞限壓排氣孔。
(2)安全壓力保護裝置常為易熔片式，當(dāng)壓力超過工作壓力而限壓閥因排氣孔堵塞或其它原因不工作時，易熔片在壓力不大于二倍工作壓力時熔穿排氣，避免壓力鍋損壞，從而保護了使用者的安全，現(xiàn)在不少壓力鍋的安全壓力保護裝置已改用彈簧結(jié)構(gòu)，壓力升高時頂開彈簧排氣，同樣起到卸壓的作用。
(3)開合蓋壓力保護裝置通常設(shè)在把手與鍋蓋結(jié)合的地方。其作用有兩個，一是當(dāng)鍋蓋未完全扣合時，不讓壓力升高，因為此時鍋蓋扣合強度較低，如果加熱使壓力升高，有可能炸開壓力鍋。二是當(dāng)鍋內(nèi)壓力未降至安全壓力時，保證不讓使用者疏忽開蓋。
電壓力鍋的選購方法
1.選購電壓力鍋可根據(jù)個人的喜好而定。機械式電壓力鍋和微電腦式電壓力鍋的控制方式不同，但使用效果完全一樣，前者操作復(fù)雜，后者方便直觀，但價格較高。
2.選購電壓力鍋的規(guī)格應(yīng)考慮人口數(shù)量，2-3人的家庭宜選4升的，3-5人的家庭宜選5升的，6人以上的家庭宜選6升或8升的。
3.性能方面要著重檢查內(nèi)鍋與電熱盤接觸是否良好、通電發(fā)熱是否正常，此外還要檢查功能開關(guān)、輕觸式按鈕是否正常。旋動調(diào)節(jié)器和定時器動作應(yīng)自如，加熱和保溫指示燈相應(yīng)亮滅，定時器倒計時完成后能自動關(guān)機等。電源線和電源插頭絕緣要良好，無氧化銹蝕等。
4.電壓力鍋安全裝置的性能很重要，因為安全性能的優(yōu)劣直接影響其使用性能。首先檢查鍋蓋的密封圈應(yīng)無變形和龜裂，將鍋蓋嵌到鍋體端口，順時針旋轉(zhuǎn)鍋蓋手柄至定位位置，鍋蓋應(yīng)密封良好。查看浮子閥、排氣閥、安全閥、防堵罩安裝要牢固可靠，金屬外表面光亮無氧化銹蝕等。最后，注水通電試鍋，加熱到預(yù)定溫度，排氣閥能正常排氣，定時器能自動關(guān)機。
5.說明書、相關(guān)標(biāo)識及安全提示詳盡齊備與否代表了企業(yè)的責(zé)任心，并能保證消費者正確安全的使用。因此對此項檢查也不可疏忽。
6.應(yīng)選購?fù)ㄟ^3C認(rèn)證的產(chǎn)品。通過認(rèn)證的電壓力鍋質(zhì)量有保證，電氣性能合格，售后服務(wù)到位。
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