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鴨子的烹飪方法與技巧有什么

時(shí)間: 春燕1108 分享

  鴨肉中含有一些十分豐富的營養(yǎng)元素,對(duì)人體有益處,如果想要吃鴨肉的話,可以使用哪些烹飪手法進(jìn)行制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鴨子的烹飪方法,希望能幫到你。

  鴨子的烹飪方法:醬鴨子

  材料

  主料:鴨1000克,

  輔料:柿子椒10克,青椒10克,

  調(diào)料:八角5克,桂皮5克,香葉2克,白砂糖10克,生抽20克,料酒15克,鹽3克,花椒3克

  做法

  1.鴨子洗凈,切大塊;

  2.青紅椒洗凈后去蒂去籽,切塊待用;

  3.鍋內(nèi)倒適量清水,放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽,大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢鹵熟,撈出待用;

  4.將青紅椒與鴨塊拌勻,均勻澆入花油、鹽后放入烤箱;

  5.用150℃燒烤3分鐘即可。

  鴨子的烹飪方法:酸蘿卜鴨子湯

  材料

  老鴨四分之一只、姜片、酸蘿卜老鴨湯料半包、白蘿卜1小根、姜3片、料酒適量。

  做法

  1、鴨肉切小塊洗凈,鍋中燒熱水滾沸, 加入鴨塊煮出血水,撈出 用冷水洗凈備用;

  2、鍋中加足夠的涼水,加入洗好的鴨塊,再加入姜片、料酒和半包老鴨湯料;

  3、用大火煮開后,轉(zhuǎn) 小火煲湯;

  4、白蘿卜切成滾刀塊,或者按個(gè)人喜 好隨便切成不規(guī)則形狀;

  5、湯煮過一個(gè)小時(shí)后,加入白蘿卜;

  6、繼續(xù)煮60分鐘即可享用。

  鴨子的烹飪方法:樟茶鴨子

  材料

  主料:肥公鴨1只2000克,花茶,樟樹葉,醪糟汁各50克,

  輔料:稻草,松柏枝各500克,

  調(diào)料:精鹽,香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克,熟菜油1000克

  做法

  (1)鴨從背尾部橫開7厘米長(zhǎng)口,去內(nèi)臟、肛門,料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身腌8小時(shí)撈出,入沸水燙一下緊皮,瀝干后放入熏爐,將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色取出,上籠蒸兩小時(shí),出籠晾涼;

  (2)熟菜油燒至八成熱時(shí)放入熏蒸后的鴨,炸至鴨皮酥香撈出,刷香油,鴨頸折成2厘米長(zhǎng)段后放盤中間,鴨身斬成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬條,蓋在鴨頸塊上,配成鴨形,另配荷葉軟餅上席即可

  鴨子的烹飪方法:魔芋燒鴨子

  材料

  主料:嫩鴨子半只,魔芋1塊

  調(diào)料:四川泡姜和泡紅椒,郫縣豆瓣,蒜片,料酒,花椒,糖,醬油,鹽少許,蔥絲

  做法

  1、鴨子洗凈斬小塊,炒鍋里放油,油燒至七成熱時(shí),放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。

  2、鍋內(nèi)倒入新鮮的油,下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣,炒香。下鴨子,烹入料酒,加水沒過鴨子。

  3、魔芋切成兩根手指寬條,加入鍋里,根據(jù)咸淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鐘,最后常開蓋子大火收汁即可。

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