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鴨肉的烹制步驟和方法有哪些

時(shí)間: 春燕1108 分享

  由于食用鴨子對(duì)人體的心肝脾肺有極大的好處,很多人在購買食材的時(shí)候都不忘去購買一些鴨肉回來,那么應(yīng)該怎么烹制呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鴨肉的烹制,希望能幫到你。

  鴨肉的烹制:青梅汶鴨

  材料

  鴨半只,青梅10顆,洋蔥1/2棵,土豆小型1個(gè),蒜3瓣,姜3片,番茄醬1茶匙,鹽適量

  做法

  1.土豆去皮切塊,洋蔥切粗絲

  2.鴨洗凈、斬小塊,青梅洗凈

  3.鍋中加水,燒開后將鴨肉放入,汆燙2分鐘

  4.蒜切片,鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,放入姜、蒜爆香

  5.放入洋蔥翻炒

  6.待洋蔥炒出香味,加入番茄醬

  7.翻炒至洋蔥均勻著色,放入土豆塊

  8.翻炒片刻,加入鴨肉,繼續(xù)炒至鴨肉變色

  9.放入青梅,加水沒過食材,加少許鹽,大火煮開,轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右

  鴨肉的烹制:腐乳鴨

  材料

  鴨子,腐乳,辣椒粉,鹽,醬油

  做法

  1.鴨子清遠(yuǎn)干凈,把鴨腿里面的油都撕干凈。不撕也行,反正也會(huì)把它煎的一干二凈。

  2.將腐乳,辣椒粉,鹽,醬油攪拌均勻。

  3.拌好的醬汁均勻的抹透在鴨子的每一處,腌一夜。

  4.將鴨皮朝上,放在電飯煲里面,然后按下煮飯鍵。

  5.煮到跳到保溫鍵時(shí)保溫6-10分鐘,然后再按下煮飯鍵,重復(fù)一次。

  鴨肉的烹制:土匪鴨

  材料

  主料:半片鴨,青椒,紅椒

  輔料:蔥,姜,蒜,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,香葉,辣椒醬,鹽

  做法

  1. 準(zhǔn)備蔥,姜,蒜

  2. 青椒紅椒去蒂洗凈切條

  3. 半片鴨拔毛斬指甲切去尾部洗凈

  4. 煮鍋加水燒開,放入鴨子焯燙出血沫撈出沖洗干凈

  5. 將鴨子放入電壓力鍋,加水沒過鴨子,放姜,蔥,料酒,老抽,八角,桂皮,香葉,鹽,按下煲湯鍵,設(shè)置壓力40,時(shí)間15分鐘,等待操作完成聽到提示音即可

  6. 撈出鴨子瀝干湯汁斬塊

  7. 起油鍋,放辣椒醬,蔥,姜,蒜炒香

  8. 放入辣椒翻炒

  9. 放入鴨塊,生抽,少許鴨湯,翻炒入味,收濃湯汁即可

  鴨肉的烹制:片皮鴨

  材料

  主料:烤鴨1500克,

  調(diào)料:大蔥100克,甜面醬50克,白砂糖15克,鮮味王1克,植物油30克

  做法

  1.炒鍋放中小火上,下甜面醬加清水100克左右、白糖、鮮味王,邊燒邊用勺攪動(dòng),燒至黏稠,倒入小碗備用;

  2.炒鍋放旺火上,下油燒五六成熱時(shí),投入烤鴨,入油炸至皮脆肉熟,撈出瀝干油,用小刀將鴨皮連鴨肉片下,切成片裝盤內(nèi);

  3.用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲并抹上甜面醬吃。

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