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烹制羊肉有什么技巧與妙招

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  在冬天最適合食用的美味就是羊肉了,食用羊肉可以很好的補充人體所需元素,那么在食用前你知道該怎么烹制羊肉嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹制羊肉的技巧,希望能幫到你。

  烹制羊肉的技巧:孜然羊腿

  材料

  小羊腿4只(大羊腿1只)、大蔥3節(jié)、姜2塊、花椒1湯匙(15克)、八角2顆、小茴香1湯匙(15克)、老抽1湯匙(15ml)、蜂蜜2湯匙(30ml)、清水1湯匙(15ml)、鹽2茶匙(10克)、孜然2茶匙(10克)、辣椒粉2茶匙(10克)

  做法

  1)將羊腿洗凈放入鍋中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),調(diào)入醬油和鹽,蓋上蓋子,用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋,需要煮1個小時。

  2)蜂蜜中加入清水攪拌均勻,烤盤上鋪上錫紙,預(yù)熱烤箱,230度。

  3)將煮熟的羊腿取出放入烤盤中,先趁熱刷一層蜂蜜水,再撒一層孜然,和一層辣椒粉(如果羊腿不夠咸,可以在撒孜然之前撒少許鹽。)放入烤箱中層,烤10分鐘即可。

  烹制羊肉的技巧:紅燒羊肉煲

  材料

  羊肉,蔥,姜,蒜,花椒粉,豆瓣醬一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡蘿卜

  做法

  1、羊肉切塊洗凈飛水。

  2、鍋里放蔥姜蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。

  3、放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。

  4、大火燒開后,小火燒1個小時。

  5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。

  6、然后再放入胡蘿卜燒10分鐘即可。

  烹制羊肉的技巧:孜然羊肉

  材料

  6~7兩羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,鹽,辣椒粉

  做法

  1、羊肉切塊,不能太小,拇指大小即可.

  2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘(鹽可以放足量,這樣后面就不用放鹽了)

  3、鍋燒熱,放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油)

  4、放入羊肉翻炒兩分鐘,看到羊肉變色。

  5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右,出鍋。

  烹制羊肉的技巧:胡蘿卜燉羊肉

  材料

  胡蘿卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,蔥切斷,姜片,鹽適量,香油1小匙,白胡椒粉適量,花椒料包一個

  做法

  1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干,并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

  2.將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝干。

  3.起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。

  4.放水及其他調(diào)味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。

  5.再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時,放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可。

  6.喜歡吃香菜和蔥的,吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。

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烹制羊肉有什么技巧與妙招

在冬天最適合食用的美味就是羊肉了,食用羊肉可以很好的補充人體所需元素,那么在食用前你知道該怎么烹制羊肉嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹制羊肉的技巧,希望能幫到你。 烹制羊肉的技巧:孜然羊腿 材料 小羊腿4只(大羊腿1只)、大蔥3
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