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芝士蛋糕的做法和配方有哪些推薦

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芝士蛋糕的做法和配方有哪些推薦

  愛芝士蛋糕的人,會(huì)覺得每一口都是直入靈魂的濃郁。愛芝士蛋糕怎么能不學(xué)做芝士蛋糕呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就整理了一些芝士蛋糕的做法和配方,趕緊學(xué)起來,大展身手吧!

  芝士蛋糕做法一:草莓果粒凍芝士蛋糕

  做法:

  1.用小刀把奧利奧餅干的夾心刮掉,留下餅干片65克左右。用搟面杖碾壓碎,越碎越好;

  2.黃油用微波爐加熱融化成液體,倒入餅干碎中,攪拌均勻后,鋪在模具底部,用勺子背按壓緊實(shí)、平整。然后放入冰箱冷藏備用;

  3.吉利丁片在清水中浸泡備用。取一半草莓切成丁,另一半壓成泥備用

  4.奶油奶酪放在碗中,碗放在一盆熱水中,一邊隔水加熱一邊攪拌。倒入20克細(xì)砂糖,繼續(xù)攪拌;

  5.放入已經(jīng)泡軟了的吉利丁片,遇熱它會(huì)融化,和奶油奶酪一起攪拌,至順滑無顆粒;

  6.另取一個(gè)大盆,倒入淡奶油,加入剩下的20克細(xì)砂糖,用電動(dòng)打蛋器打發(fā),6、7成即可,不用全打發(fā);

  7.將奶油奶酪倒入打發(fā)的淡奶油中,用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥,繼續(xù)翻拌均勻;

  8.從冰箱取出模具,倒入芝士糊,稍微磕一下,令表面平整。在冰箱中冷藏至少4個(gè)小時(shí)待凝固;

  9.取出后我在表面隨意擠了些巧克力醬,再用草莓做裝飾即可。也可以取出直接就吃。

  芝士蛋糕做法二:冰激凌口感的巧克力酸奶芝士蛋糕

  做法:

  一. 先做酸奶芝士糊:

  1.奶油奶酪室溫軟化,加入白砂糖隔熱水打至順滑,倒入酸奶繼續(xù)隔熱水打勻;

  2.吉利丁片提前涼水泡軟,瀝干加入牛奶中,隔熱水融化,倒入1中拌勻。淡奶油打至6-7分發(fā);

  3.倒入芝士糊中拌勻即成。等分到8個(gè)心形小模中(最好用裱花袋),入冰箱冷凍~

  二. 這時(shí)再做巧克力芝士糊:

  1.黑巧克力60g+淡奶油20g隔熱水融化拌勻,加入室溫軟化的奶油奶酪繼續(xù)隔熱水拌勻。吉利丁片提前涼水泡軟,瀝干加入牛奶中,隔熱水融化,倒入巧克力芝士糊中拌勻。淡奶油打至6-7分發(fā);

  2.倒入拌勻即成??纯磩倓偟乃崮讨ナ亢?,用手摸一下不粘手了,即可倒入巧克力芝士糊(最好用裱花袋),繼續(xù)入冰箱凍硬即可;

  3.吃時(shí)直接拿出脫模??蔀⒖煽煞垩b飾,我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片,也可以直接放水果等。裝飾隨意。直接吃有點(diǎn)冰淇淋的口感,也可靜至半小時(shí),就是慕斯口感了。

  芝士蛋糕做法三:抹茶凍芝士

  做法:

  1.消化餅干6塊磨碎,加入融化的黃油攪拌均勻;

  2. 模具中鋪上錫紙(便于脫模),倒入拌過黃油的餅干屑;

  3. 把餅干屑?jí)涸谀W永飰浩綁簩?shí);

  4. 吉利丁2片(大約8G)放入牛奶中泡軟;

  5. 芝士加細(xì)砂糖攪打均勻;

  6. 抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中,加熱至吉利丁融化;

  7. 抹茶牛奶液稍微冷卻之后倒入芝士糊中攪拌均勻;

  8. 攪拌好的蛋糕糊倒入鋪好餅干底的模具中,把表面刮平后放入冰箱冷藏;

  9. 表面裝飾:剪一張油紙中間鏤空成心形,把油紙鋪在蛋糕表面,撒上抹茶粉,再把油紙撤掉,即可。


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