輕乳酪蛋糕，細膩綿軟，入口即化，雖然沒有重芝士那般濃郁，但淡淡的味道卻令人難以忘懷。下面是學習啦小編為你整理的輕乳酪蛋糕的簡單經(jīng)典做法，不放一起動手試試吧!

　　輕乳酪蛋糕食材準備

　　輕乳酪蛋糕家常做法步驟

　　1.盆里，奶油奶酪加牛奶

　　2.隔熱水攪拌至光滑無顆粒

　　3.攪拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黃油，

　　4.攪拌均勻

　　5.再加入檸檬汁拌均勻.

　　6.分次加入蛋黃，加一個攪拌一個

　　7.這個時候動作要快，馬上把蛋黃攪拌開來.

　　8.加入過篩的低粉和玉米淀粉

　　9.攪拌均勻

　　10.蛋白加入檸檬汁打成粗泡后分兩次加入細砂糖打成濕性發(fā)泡(打蛋白的時候先預熱烤箱150度)

　　11.取一部分蛋白到蛋黃湖里輕輕翻拌均勻，再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊

　　12.將蛋糕糊倒入模具中8分滿，輕輕磕碰幾下.烤盤里裝水，將蛋糕模放入烤盤

　　13.水浴法烤150度，烤30分鐘上色以后轉(zhuǎn)140度烤40分鐘即可取出脫模晾涼。

　　輕乳酪蛋糕做法小貼士

　　用的是6寸活底圓模，蛋糕底部剪了圓形的油紙，蛋糕模壁上涂了黃油防粘。蛋糕取出后兩分鐘邊上就會分離，馬上用手將下面望上慢慢推上去脫摸即可，這個時候脫摸的蛋糕會非常的漂亮而且不會回縮，冷卻后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.

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