幼兒園飲食安全有哪些注意事項
幼兒園飲食安全有哪些注意事項
一般在幼兒園，對于幼兒園的食材食譜一定要經(jīng)過重重的審核才可以制作給孩子食用，那么幼兒園飲食安全的注意事項有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的幼兒園飲食安全的注意事項，希望能幫到你。
幼兒園飲食安全的注意事項
一、食品采購與保管
1.食品定點采購，確保進(jìn)貨渠道的合法規(guī)范。每學(xué)期將供貨方的詳細(xì)信息公示上墻，公開接受家長和領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督。
2.采購的食品必須索取相關(guān)檢疫合格證明，指定專人驗收采購來的食品，檢查、了解食品臺賬記錄及相關(guān)證明是否齊全，檢查食品質(zhì)量、重量，檢查完畢后入庫。
3.詳細(xì)登記每天所購食品的情況，真實反映食品進(jìn)貨渠道等信息，嚴(yán)格食品準(zhǔn)入管理。
4.保健室內(nèi)備有專用的儲藏箱和容器，由專人負(fù)責(zé)對每天所有餐點進(jìn)行取樣，分別放入專用儲藏箱內(nèi)留存24小時，以備查驗。
5.食品庫房始終保持清潔、通風(fēng)，以防食品霉變、腐爛。
6.冰柜、冰箱放置食品要生熟分開，貼好標(biāo)簽。
7.庫存食品“小批量采購”，以免變質(zhì)。
8.食品保管人員定期檢查主副食品的保鮮度，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
二、食品加工
1.所有食品均嚴(yán)格按規(guī)定分開放置在相應(yīng)的水池中洗滌，特別對蔬菜、水果的洗滌作明確規(guī)定：先揀、再浸泡、后搓洗，必須有效消除殘留的農(nóng)藥。
2.刀、墩、板、桶、抹布等工具必須有明顯的使用標(biāo)志，做到生熟分開使用，定位存放，保持清潔。
3.涼菜間必須定時進(jìn)行空氣消毒，由專人加工操作。
4.買來的熟食要加熱后再吃，加工食品必須做到熟透。
5.加工人員不得用炒菜的勺子嘗味。
6.盛放食物的容器必須專用并且密封，用前消毒，用后清洗。
7.食物烹飪好至發(fā)放給幼兒前不得超過1個小時。
三、員工崗位要求
1.飲食經(jīng)營單位必須成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。
2.工作人員應(yīng)持有效合同的健康培訓(xùn)證上崗。
3.新員工及試用員工必須先體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗。
4.工作人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加工作。
5.工作人員上班時穿戴整潔的工作衣帽，工作時要戴口罩。入廁時不穿工作服。上班前、入廁后要用肥皂洗手。
6.個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。女士不染指甲，不戴戒指、耳環(huán)，長發(fā)放入發(fā)帽內(nèi)。
7.工作時不做有礙食品衛(wèi)生的動作，如：抓頭發(fā)、掏耳朵、打噴嚏、打哈欠。
四、膳食營養(yǎng)
1.成立伙食管理委員會，管理好兒童膳食，根據(jù)幼兒年齡特點每周制定并公布適合幼兒的食譜。
2.每月進(jìn)行營養(yǎng)計算并分析，研究膳食問題，提高膳食質(zhì)量。
3.制定合理的進(jìn)餐時間和次數(shù)，幼兒進(jìn)餐提倡定時定量。
4.遵守開飯時間，不宜提早或推遲，做好餐前準(zhǔn)備、餐后管理工作。
5.保證兒童按需飲水，一天集中飲水六次，根據(jù)季節(jié)變化酌情調(diào)整飲水量。
寶寶長牙階段的飲食注意事項
1顆牙期
其實在寶寶長出第一顆牙齒之前，媽媽可根據(jù)寶寶的發(fā)育情況，給予糊狀的食物，比如牛奶麥片和稀粥，這樣不但可以增加寶寶的營養(yǎng)，還能促進(jìn)寶寶萌牙。下面按照長牙不同的時期，根據(jù)寶寶的攝食習(xí)慣和成長發(fā)育需要，跟大家分享一些寶寶長牙階段的注意事項。
2顆牙期
寶寶一般在4-8個月時，下頜的一對乳中切齒悄悄萌出，從此寶寶就脫離沒有牙齒的行列。這個時期的寶寶很喜歡將任何他拿得到的物品放到口中咀嚼，讓人很是哭笑不得，有時更會模仿大人的動作咀嚼筷子和湯匙。
媽媽在這個時期可以試著給予寶寶一些半固態(tài)的食物，比如馬鈴薯泥、蛋黃泥、麥片粥等等，讓寶寶體驗由水狀飲食到糊狀飲食的過度。稍有稠度的輔食，可以讓寶寶意識到他的食物開始有所變化，為日后添加固態(tài)食物讓寶寶鍛煉用牙齒咀嚼打基礎(chǔ)。
4顆牙期
大概8~12個月之時，寶寶的上頜又會長出兩顆牙齒甚至更多。此時寶寶的營養(yǎng)需求越發(fā)的高，在這個時期媽媽應(yīng)該給予寶寶更多的選擇，比如肉泥、肉末、西紅柿、豆腐等等。
但是寶寶如果咀嚼能力不好，寶寶的消化功能又薄弱，塊狀的食物沒有經(jīng)過牙齒的碾碎進(jìn)入消化系統(tǒng)，營養(yǎng)物質(zhì)是不容易被分解利用的。因此家長在這個時期，要有意識的用固態(tài)食物來引導(dǎo)寶寶練習(xí)咀嚼。
6-8顆牙期
寶寶在9~13個月時上頜的側(cè)門牙萌出，10~16個月時下頜的側(cè)門牙也將萌出。寶寶在這個時期開始慢慢地適應(yīng)固體的食物，腸胃的消化機(jī)能也漸趨成熟。
媽媽在這個時期可以給予寶寶固體的食物，比如水蒸蛋，蔬菜之類的。
8-12顆牙期
大概在13~19個月的時候，寶寶會萌生第一顆乳磨牙(大牙)。有了乳磨牙之后，寶寶的咀嚼功力大大提升。在這個時期，寶寶會很有熱情地自己用勺子把食物送到嘴里，即使吃得滿桌子都是，也是值得媽媽去鼓勵的，這對于寶寶以后的性格也有影響。
12-20顆牙期
在此后的第16到20個月期間，寶寶的20顆乳牙逐漸長齊，完成了乳牙系列的全部萌出過程，這個時期寶寶不但可以自己吞咽食物，而且攝食的技巧也漸趨完美，媽媽可以給予普通稍偏軟的食物，如米飯、面條、大豆等等。
兒童假期飲食的注意事項
1、避免暴飲暴食
每年小長假過后，河南省(鄭州)兒童醫(yī)院都會接診一些腸胃不適，食欲不振，厭食的患兒，周方說，這些都和暴飲暴食有關(guān)。兒童消化吸收功能尚未健全，吃得過飽，攝取過多的肉類等高脂肪食物，會使胃腸負(fù)擔(dān)加重，消化功能紊亂，嚴(yán)重的還會引起劇烈腹痛，導(dǎo)致胃腸炎、消化不良、胰腺炎等疾病。
2、注意飲食衛(wèi)生
國慶期間，景區(qū)、商場人流量較大，孩子天生好奇，喜歡到處亂摸，手上沾滿了細(xì)菌。游玩過后，家長要讓孩子及時洗手，注意衛(wèi)生，防止病從口入。周芳提醒，每年的8至10月是兒童秋季腹瀉的高發(fā)期，一旦發(fā)現(xiàn)孩子有拉肚子等不適癥狀，要及時到醫(yī)院就醫(yī)，避免延誤病情。
3、注意休息 日常起居
節(jié)假日里，孩子們痛快的玩耍，有時連吃飯睡覺都不規(guī)律了。這種情況下，孩子的抵抗力會降低，很容易出現(xiàn)消化道疾病。所以，假日期間最好延續(xù)孩子平時的飲食時間和數(shù)量，讓孩子按時、按量進(jìn)餐。另外，生活起居要規(guī)律,別讓孩子跟父母一塊熬夜，要保證充足的睡眠。
4、均衡飲食 少喝飲料
不少家長都覺得，過節(jié)了，也有時間了，一定要帶著孩子去吃點好的。于是大魚大肉、海鮮，甚至連飲料也可以放開了喝。殊不知，這樣亂吃一通，對孩子的健康一點好處都沒有。周方說，不論是平時還是節(jié)假日，都應(yīng)該按照孩子飲食需求的特點，合理搭配各種營養(yǎng)物質(zhì)。食物種類可以多些變化，比如米、面食可以交換著吃，葷菜中的豬肉、雞肉可以經(jīng)常調(diào)換，蔬菜按照季節(jié)挑選，也建議多吃些豆制品。
飲料中大都含有二氧化碳?xì)怏w，飲用過多會使寶寶胃脹、胃痛，影響胃腸道的消化能力。果汁飲料雖有一定營養(yǎng)，但過多飲用也會影響寶寶的食欲。因此，雙節(jié)期間，家長要讓孩子少喝碳酸飲料。
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