該怎么選購幼兒的烹飪食材
針對咀嚼能力尚弱的幼兒來說,有時候在選購烹飪食材的時候一定要尤為注意了,那么媽媽們都應(yīng)該怎么去為孩子挑選到合適的烹飪食材呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的如何選購幼兒的烹飪食材,希望能幫到你。
如何選購幼兒的烹飪食材
燕麥
燕麥對于孩子來說是很熟悉的食品了,特別是在早餐的食譜中。燕麥中富含豐富的維他命,纖維素,鉀,鋅等,為孩子一天提供足夠的能量,同時也是很好的健腦食品。
注意在食用燕麥時,最好再同時吃一些葡萄干、蘋果以及蜂蜜等食品,這樣既能夠增添一些風(fēng)味,又能添加一些營養(yǎng)素,更增強(qiáng)了心臟的功能。
蝦皮
蝦皮中含鈣量極為豐富,每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處于最佳工作狀態(tài),還可防止其他缺鈣引起的疾病。兒童適量吃些蝦皮,對加強(qiáng)記憶力和防止軟骨病都有好處。蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,并且,還能去除蝦皮本身腥味。需要注意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘,泡太久了,許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)就會析出、流失。
菠菜
美國芝加哥某大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),菠菜等綠葉蔬菜有助保持大腦敏銳。每天只需吃一份或者兩份菠菜,就能讓智力“年輕”11歲。由于菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2,是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外,它還含有大量葉綠素,也具有健腦益智作用。
黃花菜
黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用。同時能清除動脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。
幼兒食譜的制作方法
1、蝦皮蛋花粥
準(zhǔn)備食材:蝦皮1湯匙、雞蛋1個、米飯1小碗、豌豆10顆、油1/2茶匙
步驟1:雞蛋打入碗中打成蛋液,蔥切成蔥花。
步驟2:將米飯倒入鍋中,倒入適量的開水,淋入1/2茶匙油,將米飯煮成粥。
步驟3:粥煮開后加入豌豆,換成小火煮5-10分鐘。
步驟4:加入蝦皮攪拌一會兒。
步驟5:加入蛋液,攪拌到蛋液凝成蛋花后關(guān)火。
2、魚泥豆腐青菜粥
準(zhǔn)備食材:魚肉50克、豆腐50克、青菜50克、大米粥1碗
步驟1:將魚肉洗干凈,放入蒸鍋中蒸熟。
步驟2:然后將魚肉取出,剔掉魚刺,將魚肉搗碎。
步驟3:青菜洗干凈,和豆腐放入沸水中焯燙。
步驟4:撈出焯燙好的青菜和豆腐,分別搗碎成豆腐泥和青菜末。
步驟5:取一口小鍋,倒入米粥,略微煮開,然后放入豆腐和青菜。
步驟6:當(dāng)豆腐和青菜煮熟之后,放入魚肉泥接著煮。
步驟7:將食材煮到軟爛的狀態(tài)即可。
3、銀魚炒蛋
準(zhǔn)備食材:銀魚80克、雞蛋3個、蔥2根、鹽1/2茶匙
步驟1:銀魚用清水清洗干凈,然后瀝干水分。
步驟2:蔥洗凈,切成蔥花備用。雞蛋打散,調(diào)入鹽和料酒,加入蔥花攪拌均勻。
步驟3:熱油鍋,倒入銀魚翻炒,將銀魚肉炒到白色后盛出。
步驟4:鍋中重新倒入油,燒到7成熱的時候,倒入蛋液。
步驟5:等蛋液凝固時,倒入銀魚。
步驟6:拌炒均勻即可裝盤。
4、蝦球豆腐包
準(zhǔn)備食材:蝦仁400克、豆泡250克、雞蛋1個、五香粉1/2茶匙、淀粉少許、蠔油2茶匙、醬油1茶匙、油適量
步驟1:蝦仁洗干凈,用攪拌機(jī)攪打或者用刀剁成蝦蓉。
步驟2:雞蛋取雞蛋清。
步驟3:蝦蓉中加入蠔油、醬油、淀粉、五香粉、蛋清。
步驟4:攪拌均勻。
步驟5:豆泡一側(cè)用刀劃開,塞入蝦蓉。
步驟6:鍋中熱油。
步驟7:下入包裹著蝦蓉的豆泡炸到金黃色,撈起瀝干油即可。
烹調(diào)幼兒食譜的細(xì)節(jié)注意
一.要選擇健康的食材
一定要注意新鮮,最好是當(dāng)天買當(dāng)天吃。存放過久的食物不但營養(yǎng)成分容易流失,還容易發(fā)霉或腐敗,是寶寶感染上細(xì)菌和病毒,有的還會產(chǎn)生毒素,危害寶寶健康。另外就是要注意選擇皮、殼比較容易處理的食物,盡量減少使寶寶攝入殘留農(nóng)藥和其他致病原的機(jī)會。
二.要注意衛(wèi)生
制作前必須剪短指甲,用肥皂反復(fù)洗手;患傳染病或手部發(fā)炎時,不要為寶寶做食物。用來制作和盛放的各種工具要提前洗凈并用開水燙過;過濾用的紗布使用前要通過煮沸消毒。不管是水果還是蔬菜都要反復(fù)清洗,并用開水燙過一遍。這樣才能保證寶寶吃的東西不會被細(xì)菌感染。
三.不應(yīng)使用銅質(zhì)、鋁質(zhì)的炊具
給寶寶的食物不要用銅質(zhì)、鋁質(zhì)的炊具來烹煮,因?yàn)殂~能和一些食物中的維生素C產(chǎn)生氧化反應(yīng),破壞維生素C的作用;而鋁質(zhì)會在酸性壞境下溶解在食物中,對寶寶的健康不利。
四.注意食物的軟硬度和溫度
要注意根據(jù)寶寶的消化能力調(diào)節(jié)食物的形狀和軟硬度。開始時將食物處理成湯汁、泥糊狀,慢慢地過渡到半固體、碎末狀、小片成形的固體食物。要注意控制食物的溫度,最好不要在微波爐中加高溫,以免破壞食物中的營養(yǎng)素。蒸有皮的食品要連皮蒸,蒸完后在剝皮。用蒸、加壓或者不加水的方法烹煮蔬菜,要盡可能減少蔬菜與光、空氣和水的接觸。給寶寶制作食物時最好不要添加蘇打粉,否則造成維生素和礦物質(zhì)的損失。
五.營養(yǎng)巧搭配
不同類型的食物所含的營養(yǎng)成分是不一樣的,這些不同的營養(yǎng)成分在互相搭配時還會產(chǎn)生互補(bǔ)、增強(qiáng)和阻礙的作用。如果能注意到食物中的營養(yǎng)差別,給每種食材找到它的“最佳搭檔”,就能提高食物的整體營養(yǎng)價(jià)值,未寶寶的輔食加分。
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