好吃素菜的烹飪制作技巧有哪些
好吃素菜的烹飪制作技巧有哪些
提起素菜,愛吃肉的小伙伴們通常對它并不感冒,其實素菜包含著很多我們?nèi)梭w必需的維生素,不吃素菜我們難以維持身體健康。那么你知道素菜該怎么制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的素菜的烹飪制作技巧,希望能幫到你。
素菜的烹飪制作技巧:絲瓜炒油條
主料:絲瓜兩根,老油條2根
做法:
1、絲瓜兩根,老油條2根。
2、早上買吃油條的時候多買幾根,留2根放到晚上拿來做菜用,油條放放就成老油條了,油條切幾段。
3、待用。
4、絲瓜去皮。
5、切滾刀塊,洗干凈。
6、鍋中水開加點鹽,倒入絲瓜焯水。
7、水再次開就可以撈出絲瓜了。
8、鍋中底油,油熱放姜片爆香一下后,倒入焯水后的絲瓜和油條。
9、加鹽大火炒個2分鐘即可。
素菜的烹飪制作技巧:糖醋藕餅
主料:藕餅
做法:
1、藕餅,八塊錢一斤,我買了五塊錢的。其實這個藕餅買回來就可以吃了,當(dāng)零食吃也不錯的。
2、鍋中底油,油微熱放蒜末爆香一下。
3、倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。
4、加2小匙糖,加一些鎮(zhèn)江香醋,有時候加調(diào)料加多少好,這還真不好說,因為菜的多少不確定,憑感覺加了,不過如果拿不準(zhǔn)的話,盡量先少加一些調(diào)料,不夠的話再加點。
5、翻炒30秒后勾點芡粉。大火翻炒一下,撒點蔥花就可以了。
素菜的烹飪制作技巧:脆皮豆腐
主料:豆腐,番茄醬,淀粉,白醋
做法:
1、豆腐,番茄醬,淀粉,白醋。
2、將豆腐切成5cm見方的大塊,切的時候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
3、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽,否則會黏手,造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些,沒有辦法忘記買了。
4、鍋中放多些油,待燒至七成熱時,轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊,炸時用大勺在鍋中慢慢攪動,這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出,瀝去油分?jǐn)[入盤中。
5、炒醬,鍋中留一點底油,一點就行了,倒入番茄醬,多倒點沒有事,倒白醋,加點糖。
6、開就可以勾點欠了。
7、熄火攪動一下,澆在炸好的豆腐上即可。
素菜的烹飪制作技巧:干煸四季豆
主料:四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些
做法:
1、四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些。
2、四季豆洗凈,去兩頭。
3、把筋撕掉,然后瀝干水分,一定要干,不然炸四季豆的時候會有油濺出來的,很危險的。
4、鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣。
5、炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。
6、把四季豆撈出后,把鍋中多余的油,裝到碗中,鍋中留點底油,油熱倒入干辣椒,蒜頭,姜絲爆香一下。
7、事先干辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。
8、倒入撈出的四季豆。
9、加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦。
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