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營養(yǎng)美味的辣烹帶魚怎么做

時間: 王燕764 分享

營養(yǎng)美味的辣烹帶魚怎么做

  帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,帶魚營養(yǎng)價值豐富,是人們餐桌上一道很常見的家常菜品。下面學(xué)習(xí)啦小編整理辣烹帶魚的做法,一起來了解吧。

  辣烹帶魚的食材

  辣烹帶魚的做法步驟

  1.帶魚去內(nèi)臟,剪掉背鰭,刮去銀色魚鱗,切段

  2.加入適量白酒

  3.加適量鹽腌制一小時以上

  4.潷出水分,加適量干面粉

  5.使魚身表面沾上面粉

  6.鍋中燒熱油,炸魚

  7.一次不要放太多魚段,等魚表面金黃,就可以撈出

  8.鍋中放底油,放蔥姜絲熗鍋

  9.把提前兌好的汁(糖,醋,料酒,五香粉,老抽,雞精和蔥蒜末)倒入鍋中

  10.把切好的紅椒倒入鍋中,煮沸

  11.把炸好的魚段倒入鍋中,大火收汁

  12.起鍋裝盤
  小貼士
  做帶魚加白酒能夠更好的去腥。

  帶魚飲食宜忌

  1、禁忌人群:帶魚屬動風(fēng)發(fā)物,凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌癥及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘等病癥者不宜食用。此外,服異煙肼時以及身體肥胖者不宜多食。

  2、適宜人群:一般人群均可食用。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養(yǎng)不良之人食用;適宜皮膚干燥之人食用。

  帶魚飲食注意事項

  1、帶魚不可以用牛油、羊油煎炸;帶魚不能和生花生一起吃。

  2、帶魚不能和甘草、荊芥一起吃,否則食后更易動風(fēng)。

  3、帶魚身上的鱗已退化成一層銀色的鱗膜,有些人總習(xí)慣將帶魚體表的這層銀膜刮干凈,這樣做既費工,又丟失了大量的營養(yǎng)物質(zhì)。所以我們在食用帶魚時,忌刮掉其體表的銀膜(已退化的鱗)。

  4、帶魚富含脂肪,尤其是體表含脂肪量較高。脂肪在空氣中很容易被氧化,氧化后的脂類在魚體表面產(chǎn)生一種黃色物質(zhì),而且隨著氧化程度的加重,此黃色物質(zhì)的產(chǎn)生會增多,使帶魚失去原有的色澤,而呈黃色。黃色的帶魚實則為變質(zhì)帶魚,不宜購買。

  帶魚的清洗技巧

  1、帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗干凈,用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中,燙10秒鐘后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜,這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。

  2、帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗凈,可把帶魚先放在堿水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗凈,而且無腥味。


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