美味的干烹馬口魚(yú)的家常做法
馬口魚(yú)雖小，但營(yíng)養(yǎng)非常豐富，富含多種蛋白脂，而且低脂肪。馬口魚(yú)怎么干烹呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理干烹馬口魚(yú)的做法，一起來(lái)了解吧。
干烹馬口魚(yú)的食材
干烹馬口魚(yú)的做法步驟
1.馬口魚(yú)去頭，洗凈。在身子部位劃上兩刀。備用。
2.備好腌制馬口魚(yú)的調(diào)料：魚(yú)露，料酒，白胡椒粉，鹽。
3.用備好的調(diào)料，腌制馬口魚(yú)15分鐘左右。
4.準(zhǔn)備調(diào)汁料：醋，生抽，白糖，蠔油。
5.蔥，蒜，姜切成碎末。
6.將生抽，醋和蠔油白糖混合，加入蔥，姜，蒜末
7.調(diào)成汁備用。
8.準(zhǔn)備好煎魚(yú)的面。(面粉1：淀粉1)
9.用少量的油，油熱了，將馬口魚(yú)，沾上調(diào)好的面粉，放入油鍋，煎至兩面金黃。
10.煎好的馬口魚(yú)放入盤(pán)中備用。
11.將鍋內(nèi)剩余的油倒出，不要。
12.再將煎好的馬口魚(yú)放入鍋中，開(kāi)大火。
13.放入調(diào)好的蔥，蒜，姜汁烹制。馬上關(guān)火，用筷子和鏟子配合攪拌均勻。出鍋。
14.干烹的效果就是沒(méi)有湯汁，都裹在魚(yú)的身上，配上家常餅，小米粥。營(yíng)養(yǎng)豐富的一頓美味午餐。
小貼士
腌制的時(shí)候已經(jīng)放鹽了，調(diào)汁的時(shí)候就無(wú)需放鹽了。通常吃馬口魚(yú)都是用油炸，用油炸的缺點(diǎn)有二，一是有太大，炸過(guò)的魚(yú)里含著很多油，吃起來(lái)很膩，二是炸過(guò)魚(yú)的油不可以再利用，這樣太浪費(fèi)了。所以我改用煎的方法，基本解決了這兩個(gè)問(wèn)題。馬口魚(yú)很多地方?jīng)]這種魚(yú)，有想吃這個(gè)口味的朋友，用小黃魚(yú)也可以制作出一樣美味的干烹小黃魚(yú)。(收起)
垂釣馬口魚(yú)的幾種釣法
一是順?biāo)♂灐Ｔ谙鬓D(zhuǎn)彎處立于凸出岬灘上，順流拋鉤，讓鉤餌順?biāo)飨?，馬口魚(yú)即來(lái)?yè)屖?。如?jiàn)單子浮標(biāo)沉沒(méi)，或散子浮標(biāo)緩緩減少，提竿即可得魚(yú)。如魚(yú)減少,可摘些溪邊草混泥土撒入溪流，馬口魚(yú)即來(lái)聚。或穿靴站于浸于水的泥灘上，釣取幾條后魚(yú)兒減少，就雙腳踩動(dòng)，將腳底泥漿擠人水中，溪流變混，馬口魚(yú)又來(lái)尋食,拋鉤抽釣，十分快捷。湖南、貴州、廣西民間稱(chēng)之為踩灘釣。
二是追蹤尋釣。溪流水小而淺，馬口魚(yú)游動(dòng)范圍小，太淺處不肯去，就要拎竿追尋魚(yú)蹤?？吹较髦邪继幩^深，有馬口魚(yú)游動(dòng)，即可隱身拋鉤而釣。釣得此處水域沒(méi)魚(yú)了，或魚(yú)群受驚游走了，再沿溪而行，尋水中有魚(yú)處下鉤。值得注意的是，馬口魚(yú)以晴朗無(wú)風(fēng)的天氣上鉤率高，陰雨天、大風(fēng)天氣不必去釣。由于它活動(dòng)于水之中上層，岸上的色彩對(duì)其進(jìn)食影響很大，故釣者不要穿白色、黃色或紅色的衣服，而要穿綠色、灰色、青色等色彩暗的衣服為好。
在江河、湖泊、水庫(kù)等水域與溪流的接口處也可抽釣馬口魚(yú)。站在山根流水口上方，將鉤餌向溪流中心拋出，即順?biāo)飨蛩畮?kù)、江河。聚集在流水口下方的馬口魚(yú)即會(huì)踴躍搶食，很易釣取。
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