排骨香菇燜飯家常做法_美味停不下來
排骨香菇燜飯,排骨的香氣,香菇的濃香,完全滲入每一粒米里,晶瑩剔透。很受大家喜歡。下面學習啦小編整理排骨香菇燜飯的做法,一起來了解吧。
排骨香菇燜飯的食材
排骨香菇燜飯的做法步驟
1.排骨洗凈,冷水下鍋,放入料酒,蔥段,姜片。
2.水燒開,炒熟排骨,撈出沖凈去血水。
3.排骨里加入姜絲,料酒,老抽,醬油5ml,腌制30分鐘。
4.香菇提前泡發(fā)好切丁,胡蘿卜切丁。
5.大米淘洗干凈備用。
6.鍋里倒一點油,燒熱滑鍋,下入腌制好的排骨.
7.倒小火煎表面金黃。
8.倒入生抽,剩下的醬油,糖,鹽,再煎一會上色。
9.倒入胡蘿卜丁,香菇丁翻炒幾下。
10.米里加入適量的水(和平時蒸米飯的水量差不多),倒入炒好的排骨菜。
11.稍微攪拌幾下,按下煮飯鍵,米飯蒸好后會自動跳起,過3分鐘再次將煮飯鍵按下再煮一次,重復兩次即可。
小貼士
1.排骨最好切的小塊些,這樣更容易蒸熟,不用擔心咬不動。香菇最好選用干香菇,味道更濃郁。
2.排骨要炒的比平時味道略重一點,因為后面要加大米和水,味道會中和。
3.水量和平時蒸米飯差不多就可以了,不要太多,否則米飯會太黏軟口感失去勁道。按下煮飯鍵,米飯蒸好后會自動跳起,過3分鐘再次將煮飯鍵按下再煮一次,重復兩次確保米飯蒸熟。
排骨的功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2.補鈣
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的存儲
新鮮的排骨如果需要長時間保存,可把排骨剁成大小合適的塊,放入沸水鍋內焯燙一下,撈出用冷水過涼,控凈水分,再加上少許紹酒調拌均勻,用保鮮袋包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍保存,一般可保鮮1個月不變質。
排骨的食用方法
1. 豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。
2. 豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
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