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家常芋頭排骨煲的做法步驟圖解

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家常芋頭排骨煲的做法步驟圖解

  芋頭排骨煲的做法并不是很難,而且很好吃。下面學(xué)習(xí)啦小編整理芋頭排骨煲的做法,一起來了解吧。

  芋頭排骨煲的食材

  芋頭排骨煲的做法步驟

  1.排骨斬小件。

  2.芋頭去皮洗凈滾刀切塊稍風(fēng)干表皮水份。

  3.紅椒切圈,蔥切花姜切片,蒜整瓣,八角桂皮洗凈備用。

  4.排骨放流動(dòng)水將血水沖洗干凈。

  5.洗凈的排骨放胡椒粉,鹽,生抽,料酒,姜片,生粉,少許的白糖抓勻腌制半小時(shí)以上。

  6.鍋里放稍寬的油,將排骨倒入翻炒。

  7.將排骨拔平,蓋上鍋蓋,中火煎燜至兩面金黃。

  8.放下姜蒜,桂皮,八角爆出香味。

  9.煲里放少少的底油,放兩片白蘿卜墊底免糊鍋行。

  10.將芋頭放入煲內(nèi),在上面撒少少的鹽。

  11.將排骨倒入芋頭上面。

  12.蓋上蓋子中小火煲約二十分鐘至用筷子扎芋頭熟透。

  13.放入紅椒蓋二分鐘即可離火,撒上蔥花上桌。

  小貼士

  1. 腌排骨時(shí)一定要一次性把味放夠,生粉可以稍多放一點(diǎn),這樣排骨吃

  起來很嫩滑。

  2. 腌制的時(shí)間最好更長一些,中午腌到晚上做,會(huì)更入味。

  3. 芋頭切好后最好放太最底下曬曬,放表面結(jié)皮,這樣不用過油,芋頭熟

  后也較成形不會(huì)爛糊糊的。(這方法是鄰居客家阿婆教我的)

  4. 排骨經(jīng)過前面的煎燜后幾乎七八分熟,不用擔(dān)心排骨熟不透。

  5. 整個(gè)過程沒放過水的,排骨本身的水份加油就夠了。

  芋頭燉排骨的營養(yǎng)價(jià)值

  芋頭燉排骨葷素完美搭配,兩者的營養(yǎng)價(jià)值也是相互輝映的。排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康,除此之外,排骨還含有鉀、鈉、磷、鎂、鋅、鐵等微量元素。其中,排骨中的鐵可以減輕缺鐵性貧血癥狀,適宜于氣血不足,陰虛納差的人;但是由于排骨的膽固醇含量也是較高的,所以肥胖人的人不宜多吃。燉排骨湯在燉的過程中,排骨的營養(yǎng)價(jià)值在湯里只能煮出來7%,大部分營養(yǎng)還在排骨里,所以喝完湯之后,排骨也要吃哦。

  芋頭也能益脾胃,調(diào)中氣,化痰散結(jié)??芍紊偈撤αΑ⒑郫兘Y(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。而且它所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。芋頭中還含有多種微量元素,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過程中,有較好的輔助作用。


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