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魚頭豆腐湯最正宗的做法圖解

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魚頭豆腐湯最正宗的做法圖解

  魚頭豆腐湯是一道營養(yǎng)豐富味道鮮美的家常菜,而且制作簡單。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了魚頭豆腐湯的做法,一起來了解吧。

  魚頭豆腐湯的食材

  魚頭豆腐湯的做法步驟

  1.準(zhǔn)備的材料:魚頭半個,嫩豆腐一盒,調(diào)味料:鹽、味精、色拉油適量,

  2.將洗凈的魚頭瀝干水分,

  3.起油鍋,等油溫有一點煙了,放入半個魚頭,

  4.煎至兩面金黃,放入劃好塊的豆腐,放適量的清水,

  5.等湯奶白色了放適量的鹽,

  6.適量的味精,煮2.3分鐘就可以起鍋了。
  小貼士
  1、熬湯時間長,一定要20—30分鐘左右,才能看到奶白色,

  2、要等到熬出奶白色后再放鹽,這樣就沒有問題了,

  3、煎魚頭的油溫可一定要高一些,看看油的表面起煙了,這樣的溫度也就差不多了,

  4、個人覺得魚頭豆腐湯放嫩豆腐比較好吃。

  魚頭的功效與作用

  補(bǔ)充蛋白質(zhì)

  魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富,其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,因此,是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。

  預(yù)防心腦血管疾病

  魚肉中脂肪含量較少,而且多由不飽和脂肪酸組成,人體吸收率可達(dá)95%,具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

  魚頭的營養(yǎng)價值

  關(guān)于魚肉的營養(yǎng),毋庸置疑,不管是淡水魚還是海魚,其營養(yǎng)成分大體相同,總的營養(yǎng)價值很高,而且魚肉肌纖維很短,水分含量較高,因此肉質(zhì)細(xì)嫩,比畜禽的肉更易吸收。但關(guān)于魚頭的營養(yǎng)價值卻存在爭議:

  說法一

  多吃魚頭對身體無益,魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部,而魚頭往往會有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象,如汞超標(biāo)。所以,魚頭對于部分人來說雖是美味,但要注意少食,一切毒素都是一個積累的過程。同樣的道理,喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。

  說法二

  魚頭不僅營養(yǎng)豐富,味道鮮美,并含有魚肉中缺乏的卵磷脂,還有豐富的22碳6烯酸(英文縮寫DHA)。這是一種高度不飽和脂肪酸,對促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞,特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞生長發(fā)育極為重要,乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過10%,而魚頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出此水平,尤其是魚眼,堪稱DHA的富礦。日本研究人員測定發(fā)現(xiàn),金槍魚和鰹魚的眼窩脂肪中DHA的含量高達(dá)30%-40%,沙丁魚和竹莢魚高達(dá)70%,對兒童、青少年以及腦力勞動者特別有益。魚頭內(nèi)的鋅和鐵微量元素較高,這些微量元素對大腦確有天然的滋補(bǔ)作用。

  不管魚頭營養(yǎng)如何,適量最好。


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