魚香肉絲家常做法簡單美味
魚香肉絲家常做法簡單美味
魚香肉絲成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)，因此很多人都喜歡吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于魚香肉絲家常做法，希望對你有幫助。
制作魚香肉絲的食材
魚香肉絲家常做法
1.用開水泡發(fā)干木耳，然后把里脊肉切絲，加一勺豆瓣醬、一點(diǎn)生抽和一點(diǎn)豌豆粉，抓勻，然后再準(zhǔn)備其他材料，等肉腌起。
2.木耳泡好之后切碎，大蔥切厚圈圈，姜蒜切片，干辣椒切段。將生抽、醋、白糖，水(可換成超級稀的淀粉水)用一個(gè)小碗調(diào)好成醬汁。
3.熱鍋倒油，等油老了之后關(guān)小火，稍微涼一下，不然肉下去就會起鍋巴，油煙沒得那么大的時(shí)候倒肉下去，然后開大火，翻炒翻炒，等肉全部分開，成一根根的肉絲。
4.加一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，然后炒均勻了就關(guān)小火，把肉弄起來，鍋里留油。
5.鍋中留油，開大火，下姜蒜，花椒和干辣椒，炒出香味，辣椒變顏色。
6.然后將木耳倒進(jìn)去，接著下大蔥圈圈，稍微翻一下就放點(diǎn)點(diǎn)鹽，和均勻。
7.將肉絲倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，均勻了之后，倒入事先調(diào)好的醬汁。
8.開大火，等湯看起來有點(diǎn)稠了，就關(guān)火，起鍋，就可以了。
黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值
黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。
黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷”。
100克黑木耳的營養(yǎng)成分為：含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克。
黑木耳的功效
黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。
黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道。
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