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椒鹽香酥小魚的做法步驟圖解

時間: 王燕764 分享

  椒鹽香酥小魚這道菜, 一般來都覺得這是道下酒菜,。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了椒鹽香酥小魚的做法,一起來了解吧。

  椒鹽香酥小魚的食材

  椒鹽香酥小魚的做法步驟

  1.第一種方法是椒鹽味的,所以在炸魚之前得做一小碟椒鹽

  做椒鹽很簡單的

  花椒先炒干水份

  2.冷卻后用搗粉的工具搗成面

  3.然后炒鹽

  4.炒到呈黃色時把搗好椒面放進去一起炒香,椒鹽就做成了。

  5.紅薯粉調(diào)成很稠的汁倒入去了腥的小魚里面攪拌均勻

  6.先用中火炸到魚里的水份基本快干時撈出,轉(zhuǎn)大火把油溫加熱到8成熱時再炸迅速炸一下?lián)瞥龇爬?/p>

  7.吃的時候蘸著椒鹽吃,用來下酒很爽的。

  8.第二種方法:香脆小魚處理干凈的小魚用姜,蔥,料酒,鹽先去去腥味。

  9.炸這個魚需要油寬一些先裹一層面粉

  10.再裹雞蛋液

  11.最后裹面包糠

  12.油溫在五成熱的時候把裹好的小魚放進鍋里先中火炸

  13.待炸得差不多的時候熟透且金黃色時撈出,等全部炸完后,油溫?zé)?成左右,把剛才炸過的魚再倒進鍋里大火迅速炸一遍,撈出冷卻

  14.這種做法的酥魚口感就像KFC里的那種雞米花,外酥里嫩,所以在吃的時候可以蘸番茄醬,別有一番風(fēng)味

  椒鹽香酥小魚的做法小貼士


  做這道菜,魚一定要新鮮,然后在炸制的過程中,油要放寬一些,炸完后可以用吸油紙吸一下油再吃。


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